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GB/T 15108-2017

基本信息

标准号: GB/T 15108-2017

中文名称:原糖

标准类别:国家标准(GB)

标准状态:现行

出版语种:简体中文

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GB/T 15108-2017 原糖 GB/T15108-2017 标准压缩包解压密码:www.bzxz.net

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标准内容

ICS67.180
中华人民共和国国家标准
GB/T15108—2017
代替GB/T15108—2006
Raw sugar
(CodexStan212-1999,Codexstandardfor sugars,NEQ)2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。GB/T15108—2017
本标准代替GB/T15108—2006《原糖》。本标准与GB/T15108—2006相比,除编辑性修改外主要技术差异如下:
修改了范围中关于原糖的定义(见第1章,2006年版的第1章);-增加了原料要求、食品安全要求和净含量的要求(见3.1、3.4、3.5);修改了理化指标中糖度和色值的要求(见3.3、2006年版的3.2);完善了感官的测定方法(见4.1,2006年版的4.1)。本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会(CAC)CodexStan212—1999《国际食品法典标准糖》编写,与CodexStan212一1999的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会(SAC/TC373)归口。本标准起草单位:广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)(国家糖业质量监督检验中心)、东莞市东糖集团有限公司、广州市华侨糖厂、营口北方糖业有限公司、中粮屯河股份有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、云南英茂糖业(集团)有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、山东星光糖业集团有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、华南理工大学、广东广垦糖业集团有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、广西大学、郑州商品交易所、东莞理工学院、广西南宁东亚糖业集团、新疆绿翔糖业有限责任公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人:李家威、闫卫民、刘少谋、高裕锋、尚明久、于淑娟、李海乔、郑越、温凯、平亚军、吴遂、梁争柱、凌宗仁、章科翔、秦春城、李国有、张爱民、李琳、李锦生、肖凌、王达洲、王俊平、王修明、刘汉德、林水栖、邹恩龄、周锡文、李政、周玉生、王亚彪、郑权、梁欣泉、欧阳铸、李俊贵、郭剑雄、黄雪影、甄振鹏、曾史俊、陈建津、陆剑华、陈嘉敏、钟宏星、刘志鹏、陈捷、马莹、范晓明、李梦川、杨李胜、柯华南、余构彬、余娟、陈其钊、张琳、林建宇、黄敏兴、谢斯铭、翁青青、陶平、张志强、梁伟健。本标准所代替标准的历次版本发布情况为GB/T15108—1994、GB/T15108—2006。I
本标准规定了原糖的要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以甘蔗汁经清净、煮炼、分蜜制成的带有糖蜜的蔗糖结晶。2规范性引用文件
CB/T15108—2017
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T191
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法CB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10498
糖料甘蔗
食品安全国家标准食糖
GB13104
定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)3要求
原料要求
用于生产原糖的甘蔗应符合GB/T10498的规定。3.2
感官要求
晶粒均匀、坚实,糖体松散。
晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。糖中不应有明显的沙石等杂质。理化指标
理化指标应符合表1的规定
表1理化指标
糖度/%
安全系数(SF)
灰分/%
色值/IU
葡聚糖/(mg/kg)
不溶于水杂质/(mg/kg)
GB/T15108—2017
3.4食品安全要求
食品安全要求应符合GB13104的规定。3.5
5净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法
除非另有说明,在试验中所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。4.1
感官的测定
取约1kg原糖试样于白色瓷盘中,在自然光下进行观察。4.2
糖度的测定
仪器、设备
天平:感量0.1mg。
容量瓶:(100.00士0.02)mL。
过滤设备:玻璃无杆漏斗,烧杯,中速定量滤纸。4.2.1.4检糖计:应具有国际糖度标尺,按糖度Z刻度,自动检糖计精确度为0.05Z,目测检糖计精确度为0.12。
注:如使用按旧糖度*S刻度的检糖计,读数°S需乘上一个系数0.99971换算成°Z观测管:长度(200.00土0.02)mm。4.2.1.5
4.2.2试剂
碱式乙酸铅溶液,称取碱式乙酸铅粉340g,溶解于约1000mL刚煮沸过的蒸馏水,并将锤度调整到54.3Bx。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。4.2.2.2
蒸馏水:不含旋光物质。
测定步
检糖计的校准
检糖计的读数要用标准石英管校准。对于没有石英楔补偿器的检糖计,读取石英管旋光度时应测定温度,并精确到0.2℃,如果这个温度与20℃相差大于土士0.2℃,则采用式(1)进行石英管旋光度的温度校正,再用校正值校准检糖计的读数。
α,=α2[1+0.000144×(t-20)]
式中:
-t℃时石英管的旋光值,单位为国际糖度(Z);20℃时,石英管的旋光值,单位为国际糖度(°Z);读取石英管旋光度时的温度,单位为摄氏度(℃)。t
4.2.3.2糖度的测定
GB/T15108—2017
称取样品26.000g,用蒸馏水溶解后移入100mL容量瓶中,加入蒸增水使体积药80mL,然后加人(1.00士0.05)mL碱式乙酸铅溶液,缓慢摇动使溶液混匀,继续摇动并加人蒸馅水至容量瓶标线附近,至少放置10min使达到室温。然后加蒸馏水至容量瓶标线下约1mm,确保容量瓶颈部已洗净,小心勿使溶液夹带气泡,如有气泡时,可用一至两滴乙醛消除。加蒸馅水定容,充分摇勾。溶液至少静置5min,使沉淀下降,然后用滤纸过滤。将最初10mL滤液弃去,收集以后的滤液约60mL。过滤时,漏斗上需加盖表面血。用滤液将观测管内壁充分冲洗,并装满观测管,注意不使观测管内夹带气泡。将观测管置于检糖计中,目测检糖计连续测定5次,读数至0.05Z,如用自动检糖计,测定前应有足够的时间使仪器达到稳定。读数后,立即测定观测管内溶液的温度,并记录到0.1℃C。4.2.3.3计算及结果表示
测定糖度应尽可能接近20℃,一般应在15℃~25℃的范围。如果糖度不是在(20.0士0.2)℃时测定的,则应校正到20℃。
糖度P按式(2)或式(3)进行计算,数值以%表示,计算结果保留3位有效数字。有石英楔补偿器的检糖计:
P=P.[1+0.00032×(t2-20))
没有石英楔补偿器的检糖计:
P=P.[1+0.00019×(tz-20)J
式中:
P—糖度,%;
P,原糖样品的观测糖度,单位为国际糖度(°7);t——测定P,时糖液的温度,单位为摄氏度(℃)。4.2.3.4允许误差
两次测定值之差不应超过其平均值的0.05%。4.3
3安全系数(SF)的测定
仪器、设备
4.3.1.1电热恒温箱:测定过程中,离干燥皿上面(2.5土0.5)cm处的温度要保持在(105土1)℃。4.3.1.2带温度计的干燥器。
4.3.1.3称量瓶:直径为6cm,高度为3cm。4.3.1.4天平:感量0.1mg。
4.3.2测定步骤
4.3.2.1干燥
·(2
.(3)
将干燥箱预先加热到105℃。将空的称量瓶连同打开的盖子一并放入干燥箱中,至少干燥30min,然后将称量瓶盖上盖子从干燥箱中取出,放入干燥器中冷却至室温,尽快称量,准确到0.1mg。尽快地在称量瓶中放人样品(10.0士0.5)g(称量瓶中糖层的厚度应不超过1cm),加盖,称量,准确到0.1mg。
GB/T15108-—2017
取下盖了,连同称量瓶放人干燥箱中,在105℃下准确干燥3h。加盖,移人干燥器冷却至室温。尽快称量,准确到0.1mg。
2计算及结果表示
干燥失重D按式(4)进行计算,数值以%表示,计算结果保留两位有效数字。m干燥前—m干搅应×100
m干燥前一mm
式中:
千燥前
m干燥后
干燥失重,%;
称量瓶及干燥前样品的质量,单位为克(g);称量瓶及干燥后样品的质量,单位为克(g),称量瓶的质量,单位为克(g)。安全系数(SF)按式(5)进行计算,计算结果保留两位有效数字。SF
式中:
SF—安全系数;
D干燥失重,%,
P—糖度,%。
允许误差
两次测定值之差不应超过其平均值的15%。4.4
灰分的测定
仪器、设备
铂埚(或石英埚、瓷埚):50mL100mL高温炉:温度可自动控制。
天平:感量0.1mg。
4.4.2试剂
浓硫酸:密度1.84g/mL。
4.4.3测定步骤
(4)
(5)
用灼烧至恒重的,称取样品5g~10g(准确到0.1mg),逐滴加入浓硫酸5mL10mL,使样品全部均匀湿润,在电炉上加热至完全炭化后,放人高温炉中,在550℃温度下,灼烧至样品残渣接近完全灰化,取出置于干燥器内稍冷后,加人几滴浓硫酸湿润使灰分再硫酸化,然后置于650℃高温炉内继续灼烧至恒重后,于干燥器内冷却,称量,准确到o.1mg。4.4.4计算及结果表示
原糖灰分Ash按式(6)进行计算,数值以%表示,计算结果保留两位有效数字。4
式中:
m#+灰
m磁锅
灰分,%;
m时+灰—m#×100
m期+样一m
增加灰分质量,单位为克(g);埚质量,单位为克(g);
埚加样品质量,单位为克(g)。4.4.5允许误差
两次测定值之差不应超过其平均值的10%。4.5色值的测定
4.5.1仪器、设备
4.5.1.1分光光度计:在420nm处波长误差不大于士1nm。GB/T15108—2017
.......6)
2比色:比色血的厚度应选择使透光度读数在20%~80%之间,一般用1cm比色血,配套使4.5.1.2
用同一光径的比色皿间透光度之差不大于0.2%。4.5.1.3阿贝折射仪:折射率测量范围1.300~1.700。折射率最小分度值:0.0005。蔗糖质量分数锤度(Bx)095最小分度值:0.2。
4.5.1.4pH计:分度值或最小显示值为0.02。滤膜过滤器:使用孔径为0.45μm的微孔膜。4.5.1.5
4.5.2试剂
4.5.2.10.05mol/L氢氧化钠溶液。4.5.2.20.05mol/L盐酸溶液。
4.5.3测定步骤
称取一定量的糖样品,用蒸馏水溶解之(以使糖溶液浓度约10“Bx为宜),糖液用氢氧化钠或盐酸溶液调整其pH至7.00士0.02。倾人已预先铺好微孔膜的过滤器中,在真空下抽滤,将最初的一部分滤液弃去,收集以后的滤液不少于50mL。用阿贝折射仪测定滤液的折光锤度,然后用比色皿盛载滤液,并用经过滤的蒸馏水作为零色值的参比标准。在分光光度计上用420nm波长测定其吸光度。4.5.4计算及结果表示
色值C,按式(7)进行计算,计算结果保留整数。c、
式中:
C,色值,单位为国际糖色值单位(IU);A—在420nm波长测得样液的吸光度;b—比色m厚度,单位为厘米(cm)——样液浓度(由修正到20C的折光锤度查表2求得),单位为克每毫升(g/mL)。·(7)
GB/T15108—2017
折光锤度/
浓度/
充许误差
糖溶液折光锤度与每毫升含蔗糖克数(在空气中)对照表折光锤度/
浓度/
两次测定值之差不应超过其平均值的4%。6
折光锤度/
浓度/
折光锤度/
浓度/
0,1791
6不溶于水杂质的测定
4.6.1仪器、设备
4.6.1.1甘式玻璃滤器:孔径40μm~80μm。4.6.1.2电热恒温箱:125℃C~130℃。4.6.1.3干燥器:带温度计干燥器。4.6.1.4天平:感量1mg。
4.6.2试剂
4.6.2.11%α-萘酚乙醇溶液。
4.6.2.2浓硫酸:密度1.84g/mL。4.6.3
测定步
GB/T15108—2017
在玻璃滤器滤板上面铺一层约5mm厚的用稀盐酸溶液洗涤并用蒸馏水冲洗干净的玻璃纤维,玻璃滤器再用蒸馅水减压过滤洗涤十净,然后将之干燥至恒重。称取样品250.0g于1000mL烧杯中(如混有包装物纤维、绒毛等应除去然后称量),加入约700mL蒸馅水,搅拌至完全溶解,倒入上述已准备好的玻璃滤器中进行减压过滤,并用蒸馅水充分洗涤滤渣,用α-萘酚乙醇溶液检查,至洗涤液不含糖分为止。将玻璃滤器连同滤渣于125℃~130℃下烘干后,移人干燥器中冷却至室温,称量。继续烘干约30min,冷却称量,直到相继两次称量相差不超过1mg为止。
微糖检验方法:取洗涤液2mL于试管中,加人1%α-萘酚乙醇溶液数滴,再沿管壁缓缓加入2mL浓硫酸。蔗糖在浓硫酸存在下与酚类起极强的呈色反应,在水与酸的界面出现紫色环,说明蔗糖存在,若为黄绿色环说明无蔗糖存在。4.6.4计算及结果表示
每千克原糖样品所含不溶于水杂质的质量F按式(8)进行计算,计算结果保留整数。F=(m2-m)×4000
式中:
F一每千克原糖样品所含不溶于水杂质的质量,单位为毫克每干克(mg/kg);m2—干燥后玻璃过滤器连同过滤介质与滤渣质量,单位为克(g);m1——干燥后玻璃过滤器连同过滤介质质量,单位为克(g)。4.6.5允许误差
两次测定值之差不应超过其平均值的15%。4.7葡聚糖的测定
4.7.1仪器.设备
.....(8)
4.7.1.1分光光度计:波长范围:330nm~800nm,波长准确度:≤2nm,波长重复性:1nm,光谱带宽<6nm,配套2cm比色血。
4.7.1.2天平:称量范围:0g~200g,感量0.1mg。4.7.1.3水浴锅:可将水温控制在(55士5)℃。7
GB/T15108—2017
4.7.1.4秒表。
4.7.1.5常用玻璃仪器:容量瓶、锥瓶、吸管等。4.7.2试剂
4.7.2.1标准葡聚糖:T110或T500。4.7.2.2100g/L三氯乙酸(TCA)溶液:称取三氟乙酸20.0g,用蒸馏水溶解并稀释至200mL,贮于深棕色瓶中,存放在冰箱内可使用2个星期。4.7.2.3变性无水酒精(DAA):在98mL无水酒精中加人无水甲醇2.0mL,混匀,如见有粒子用滤纸过滤后贮于棕色瓶中。
4.7.2.4标准蔗糖:用纯精制白砂糖,淀粉含量应小于2mg/kg。4.7.2.5熊糖-TCA溶液:称取标准蔗糖(4.7.2.4)250.0g,加人适量蒸馏水,移入500mL容量瓶中,加人三氯乙酸(TCA)溶液78mL,加水至刻度,摇勾,此溶液应在需用时新鲜配制。4.7.2.6淀粉酶:热稳定α-淀粉酶。4.7.2.7酸洗硅藻土:在1L蒸馅水中加人硅藻土(50士5)g,搅匀后加密度1.19g/mL浓盐酸(50士5)mL,搅拌5min,用布氏漏斗过滤,以蒸留水冲洗至滤液不皇酸性(用右蕊试纸测试),洗净后的硅藻应在96℃~100℃烘箱中干燥6h后,贮存于密闭容器内。4.7.3测定步骤
4.7.3.1标准溶液的制备及标准曲线的绘制4.7.3.1.1测定标准葡聚糖水分:在已干燥至恒重的称量瓶内称取葡聚糖(4.7.2.1)约2g(称量准确至0.1mg),放于干燥箱内在105℃下干燥3h,取出,放人干燥器内,冷却至室温,称量(准确至0.1mg)。4.7.3.1.21mg/mL葡聚糖标准溶液:根据测得葡聚糖的水分含量,迅速称取未经干燥的葡聚糖(4.7.2.1),使其含无水分的葡聚糖约0.2000g于烧杯内,加入约2mL水溶解成糊状,放置约10min,不时搅拌,使粒子均匀水化,当有凝胶状物存在时,多次加人小量水直至约25mL,不再存在凝胶状物!移入200mL容量瓶中,用水洗至体积约80mL,把容量瓶放人沸腾的水浴中30min,取出用水冷却至室温,加水至刻度,摇匀,此溶液每毫升含葡聚糖1mg(实际浓度根据称量计算)。此溶液需新鲜配制,不能贮放过夜。
4.7.3.1.30.2mg/mL葡聚糖标准溶液:吸取1mg/mL葡聚糖标准溶液(4.7.3.1.2)20mL于100mL容量瓶中加水稀释至刻度,摇勺。4.7.3.1.4标准曲线绘制:在4个已加有8.0mL蔗糖-TCA溶液(4.7.2.5)的25mL容量瓶中,分别加人0.2mg/mL葡聚糖标准溶液(4.7.3.1.3)0.50mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL,再在另4个已加有蔗糖-TCA溶液(4.7.2.5)8.0mL的25mL容量瓶中分别加人1mg/mL葡聚糖标准溶液1.20mL、1.60mL、2.00mL、2.40mL,各瓶加蒸馅水至总体积为12.5mL,再用变性无水酒精(DAA)(4.7.2.3)加至刻度,加人时轻轻摇动容量瓶,加入时间应在30s~60s之间,加至刻度后把容量瓶轻轻翻转3次,混合溶液,混合后马上启动秒表计时。即配成葡聚糖浓度为25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、300mg/kg、400mg/kg、500mg/kg、600mg/kg标准溶液。另取2个已加有8.0mL蔗糖-TCA溶液(4.7.2.5)的25mL容量瓶,其中一瓶加蒸馏水至刻度,摇匀,作空白调零用,另一瓶加蒸馅水4.5mL,再用变性无水酒精(DAA)(4.7.2.3)加至刻度,轻轻摇匀,测定其吸光度应不超过0.003。上述各瓶溶液在各自混合后20min士10s以空白调零在720nm波长用2cm配套比色皿测定,读取吸光度。以葡聚糖含量为横坐标,相应的吸光度值为纵坐标,绘制工作曲线或建立回归方程。注:变性无水酒精(DAA)需在葡聚糖标准溶液加人到蔗糖-TCA溶液之后20min内加人。8
4.7.3.2样品测定
GB/T15108—2017
称取样品32.0g移人200mL锥形瓶中,加蒸馏水50mL,使样品溶解,加人淀粉酶(4.7.2.6)0.10g,播匀,盖好塞子,在(55士5)℃水浴中摇动(15士2)min,取出在水浴中冷却至室温,移人100mL容量瓶中,加入三氯乙酸(TCA)溶液(4.7.2.2)10.0mL,加水至刻度,摇匀后倒入150mL烧杯内加酸洗硅藻土(4.7.2.7)6g~8g,混匀过滤,弃去最初滤液10mL~15mL,取2个25mL容量瓶各加人滤液12.5mL,其中一瓶加蒸馏水至刻度混勾,作空白调零,另一瓶在轻轻摇动下缓慢加人变性无水酒精(DAA)(4.7.2.3)至刻度,加人时间应在30s~60s之间,加至刻度后轻轻翻转容量瓶3次,混合溶液,混合后马上启动秒表计时,在20min士10s内以空白调零,用2cm配套比色Ⅲ于720nm波长处测定,读取被测溶液吸光度,读数后马上观察检查比色血内有无絮凝物,如果混浊物产生絮凝应重新测定。注:变性无水酒精(DAA)需在糖液加人三氯乙酸(TCA)溶液后20min内加人。4.7.4计算及结果表示
原糖葡聚糖可从标准曲线以溶液的吸光度直接查得对应的葡聚糖含量,或代入回归方程计算面得。计算结果保留整数,数值以mg/kg表示。4.7.5允许误差
两次测定值之差不应超过其平均值的10%。4.8食品安全要求
按GB13104规定的方法进行测定。4.9净含量
按JJF1070规定的方法进行测定。5检验规则
5.1交付批
每一次交货的原糖为一个交付批,每批糖应附有原产国家的质量证书。买方凭质量证书收货,并在交付现场进行抽样检验。
5.2检验批
每个交付批的原糖为一个检验批。5.3抽样
5.3.1抽样前要求
抽样前应先验明交付批及批量、产地,并确定交付批的份样个数。5.3.2份样数
份样数见表3。
GB/T15108—2017
批量Q/t
Q≥20000
15000≤Q<20000
10000≤Q<15000
5000≤Q<10000下载标准就来标准下载网
Q<5000
5.3.3份样量
每批原糖应取份样数
每个份样的量一般为100g~150g,所抽的份样量应大致相等。5.3.4采样
5.3.4.1概述
份样数n/个
原样的采样有系统抽样法、分层抽样法和二级抽样法3种,可根据实际情况选择其中一种方法。5.3.4.2系统抽样法
在一批散装原糖装卸、加工或衡重的移动过程中,按一定质量或时间间隔抽取份样,份样间的间隔可根据表3规定的应取份样数和实际批量按式(9)或式(10)算出。q≤
式中:
抽样质量间隔,单位为吨(t);Q检验批的批量,单位为吨(t);n
一应取的份样数,单位为个。
T≤GXn
式中:
时间间隔,单位为分(min);
Q检验批的批量,单位为吨(t);G——每小时装卸量,单位为吨(t);n应取的份样数,单位为个。
...(9)
(10)
抽第一个份样时,可在第一间隔内随机确定。但不可在第一间隔的起点开始,以后继续抽取的份样按计算好的间隔抽取,抽取间隔不得大于计算所得间隔。如果固定间隔应抽取的份样数已经完成,而原糖的装卸、加工或衡重仍在进行,应按原定间隔继续抽取份样,直到整批原糖移动完毕为止。如在输送带或输送带落口处抽取份样,需截取原糖流的全截面。如在抓斗、铲车或其他工具装卸或堆垛过程中,抽样应在装卸或堆垛过程中,用抽样铲或抽样扦,在新露出的糖层面上,均匀布点抽样。抽样点应均匀分布在整批原糖的各个部分,而不是其表层或局部。5.3.4.3分层抽样法
批原糖在装卸、加工、堆垛过程中,例如在船舱中,可分几层抽样(不少于3层),根据每层所载原10
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