GB/T 19111-2017
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标准简介
GB/T 19111-2017 玉米油
GB/T19111-2017
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标准内容
ICS67.200.10
中华人民共和国国家标准
GB/T19111—2017
代替GB/T19111—2003
玉米油
Maizeoil
2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草，GB/T19111-2017
本标准代替GB/T19111—2003玉米油，与GB/T19111-2003相比主要技术变化如下：修改了有关术语和定义（3.1、3.2、3.3，见2003年版3.1、3.2、3.3、3.5、3.6）；取消了部分术语和定义（见2003年版3.4至3.23），增加了部分术语和定义3.4修改了分类（见第4章，见2003年版第4章）增加了基本组成和主要物理参数章节（见第5章，见2003年版5.1特征指标）：取消了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版5.1），过氧化值，溶剂残留量（见2003年版5.2）和其他（见2003年版5.4）；修改了质量要求中成品玉米油的等级，由四级调整为三级（见表3，见2003年版表2）：修改了玉米油质量要求中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、含皂量、烟点（见6.2，见2003年版表2）；
修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，见2003年版5.3）；修改了型式检验（见8.3.2，见2003年版7.3.2）：修改了标签要求（见第9章，见2003年版第8章）；修改了储存运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，见2003年版9.2、9.3）：增加了玉米原油中留醇总量及组成（见附录A）本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限公司、中粮食品营销有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、山东西王食品有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学。
本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、王月华、陈刚、张蕊、李玥、齐朝富、张玉玺、刘宝珍、王红雨、潘俊升、朱琳、李艳莉、张世宏、栾霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T19111—2003。
1范围
玉米油
GB/T19111—2017
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类，基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。本标准适用手成品玉米油和玉米原油商品玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注自期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
食用植物油卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T5009.37
GB5009.168
GB5009.229
GB5009.236
GB/T5524
GB/T5525
GB/T5526
GB/T5531
GB/T5533
GB7718
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食用植物油卫生标准的分析方法食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
动植物油脂扦样
植物油脂
食品中脂肪酸的测定
食品中酸价的测定bZxz.net
动植物油脂水分及挥发物的测定透明度、气味、滋味鉴定法
植物油脂检验比重测定法
粮油检验
粮油检验
食品安全标准
GB/T15688
GB/T17374
植物油脂加热试验
植物油脂含皂量的测定
预包装食品标签通则
动植物油脂不溶性杂质含量的测定食用植物油销售包装
GB/T17756—1999
色拉油通用技术条件
GB/T20795
GB/T25228
GB28050
3术语和定义
植物油脂烟点测定
气相色谱法
动植物油脂
葡醇组成和角醇总量的测定
食品安全标准
预包装食品营养标签通则
下列术语和定义适用于本文件。GB/T19111—2017
玉米油
maizeoil
采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。3.2
玉米原油
crude maize oil
采用玉来胚制取的，不能直接供人食用的油品。3.3
成品玉米油
finished product of maize oil经加工处理的供人食用的油品
压榨玉米油
pressing maize oil
利用机械压力挤压工来胚制取的油品。3.3.2
漫出玉米油
solven extraction maize oil
利用溶剂解油的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉来原油经精炼加工制成的油品。3.4
含羟基的环文烷骄全氢
体内。
注：质量要身中项目的术萨
大化合物
玉米滑分为玉米原油和成品上来酒网5基本组成和主等物理参数
游离默态成国脂助酸结成酷的状态存在于生物玉米油的基大组成和主要物理参数见表1。玉米原油中留醇总量及组成见附录A。这些组成和参数表示了宝米油的靠本特件当被用于真实性判定时，仅作参考使用。玉米油基本组成和主要物理参数项目
相对密度（a9）
十四碳以下脂助酸
豆蔻酸（C1410）
棕榈酸（C16+0）
棕棚—烯酸（C1611)
十七烷酸（C17：0)
十七碳一烯酸（C17：）
硬脂酸（C18+0）
油酸（C18)
0.917~C.925
20.0~42.2
亚油酸（C18：2)
亚麻酸(C18=3)
花生酸（C20：C)
花生一烯酸（C2011)
花生二烯酸（C20：2)
山箭酸（C22：0）
荞酸（C221)
木焦油酸（C24:0)
注：表中指标和数
指标和数据
质量要求
表1（续）
34.0~65.6
GB/T19111—2017
可国际品法典委员会标准CODEX-STAN210一1999（205）指，的植物油法典标准的致。
玉米原油质量指标
玉米原油质量指标见表
气味、滋味
水分及挥发物）
不溶性杂质/%
酸价（以KOH计）/g）
成品玉米油质量指标
成品玉米油质量指标见表3。
透明度（20℃）
气味滋味
水分及挥发物含量/%
黑米原油质量指标
遗费指标
真看来康酒固在的味和味，异味.20
按照G
成品玉米油质量指标
16热行
质量指标
淡黄色至黄色
澄清、透明
无异味口感好
淡黄色至橙黄色
无异味，口感良好
淡黄色至棕红色
充许微泄
具有玉来油固有气
味和滋味，无异味
GB/T19111—2017
不溶性杂质含量/%
酸价（以KOH计）/（mg/g）
含电量/%
烟点/℃
注：划有“—”者不做检测。
表3（续）
质量指标
按照GB2716执行
级玉米油的冷冻试验（0C储藏5.5h）规定滑清，透明：加热试验（280C）规定无析出物，允许油色变浅或不变。
二级玉米油加热试验（280℃）规定微量析出物，允许油色变浅、不变、变深。6.3
食品安全要求
6.3.1应符合GB2716和国家有关的规定。6.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油类和非食用物质。
真菌素限量应符合GB2761的规定。6.3.3
污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763及相关规定。检验方法
透明度、气味、滋味检验：按GB/5525执行，色泽检验：按GB/T5009.37执行。相对密度检验：按GB/T5526执行。水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。7.4
不溶性杂质检验：按GB/T15688执行。酸价检验：按GB5009.229执行。加热试验：按GB/T5531执行。
含皂量检验：按GB/T5533执行
冷冻试验：按GB/T177561999附录A执行。7.10
脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。烟点检验：按GB/T20795执行。
留醇组成及葡醇总量的检验：按GB/T25223执行。检验规则
8.1扦样
玉米油扦样方法按照GB/T5524的要求执行。8.2出厂检验
8.2.1应逐批检验，并出具检验报告。8.2.2按本标准表2或表3的规定检验，8.3型式检验
GB/T19111—2017
8.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验8.3.2按表1、表2或表3的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的玉米胚原料进行检验，佐证
8.4判定规则
产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品经检验，有一项不符合表2或表3规定值时，判定为不符合该等级的产品。标签
应符合GB7718和GB28050的要求。应在包装或随行文件上标识加工工艺（如：压榜玉米油或浸出玉米油）和分类名称。应标识产品的原产国，
采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。包装、储存、运输和销售
10.1包装
应符合GB/T17374及国家有关规定和要求。10.2储存
应储存在卫生、阴凉，干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明10.3运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁，卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。10.4销售
预包装的成品玉米油在零售终端不得脱离原包装散装销售。GB/T19111—2017
附录A
（规范性附录）
玉米原油中留醇总量及组成
玉米原油中留醇总量及组成见表A.1表A.玉米原油中笛醇总量及组成项目
醇总量/（mg/kg）
胆笛醇
薰籽笛醇
芸蒙蜜醇
留醇组戚
占留醇总量的
百分数)/%
豆葡醇
白谷葡醇
8-5-燕麦鱼烯醇
8-7-谷酯烯醇
8-7-燕麦蜜烯醇
7000~22100
16.0~24.1
54.8~66.6
注：表中指标和数据与国际食品法典委员会标准CODEX-STAN21C-1999（2015）《指定的植物油法典标准8的指标和数据一致，
［1]GB/T1535大豆油
参考文
L2CodexStan2101999(Amendment2005,2011,2013,2015)vegetableoils.
GB/T19111—2017
Codex standard far named
GB/T19111-2017
中华人民共
国家标准
玉米油
GB/T19111-2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（1C0029）北京市西城区三里河北街16号（1C0045）网址spe.net.cn
总编室：（010158533533
发行中心：（010)51780238
读者服务部：C10)68523946
中国标准出版社秦皇岛印剧厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
2017年11月第
印张0.75字数16千字
2017年11月第一次印刷
书号：155066：1-55723
如有印装差错
由本社发行中心调换
侵权必究
版权专有
举报电话：（010）68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T19111—2017
代替GB/T19111—2003
玉米油
Maizeoil
2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草，GB/T19111-2017
本标准代替GB/T19111—2003玉米油，与GB/T19111-2003相比主要技术变化如下：修改了有关术语和定义（3.1、3.2、3.3，见2003年版3.1、3.2、3.3、3.5、3.6）；取消了部分术语和定义（见2003年版3.4至3.23），增加了部分术语和定义3.4修改了分类（见第4章，见2003年版第4章）增加了基本组成和主要物理参数章节（见第5章，见2003年版5.1特征指标）：取消了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版5.1），过氧化值，溶剂残留量（见2003年版5.2）和其他（见2003年版5.4）；修改了质量要求中成品玉米油的等级，由四级调整为三级（见表3，见2003年版表2）：修改了玉米油质量要求中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、含皂量、烟点（见6.2，见2003年版表2）；
修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，见2003年版5.3）；修改了型式检验（见8.3.2，见2003年版7.3.2）：修改了标签要求（见第9章，见2003年版第8章）；修改了储存运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，见2003年版9.2、9.3）：增加了玉米原油中留醇总量及组成（见附录A）本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限公司、中粮食品营销有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、山东西王食品有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学。
本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、王月华、陈刚、张蕊、李玥、齐朝富、张玉玺、刘宝珍、王红雨、潘俊升、朱琳、李艳莉、张世宏、栾霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T19111—2003。
1范围
玉米油
GB/T19111—2017
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类，基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。本标准适用手成品玉米油和玉米原油商品玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注自期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
食用植物油卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T5009.37
GB5009.168
GB5009.229
GB5009.236
GB/T5524
GB/T5525
GB/T5526
GB/T5531
GB/T5533
GB7718
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食用植物油卫生标准的分析方法食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
动植物油脂扦样
植物油脂
食品中脂肪酸的测定
食品中酸价的测定bZxz.net
动植物油脂水分及挥发物的测定透明度、气味、滋味鉴定法
植物油脂检验比重测定法
粮油检验
粮油检验
食品安全标准
GB/T15688
GB/T17374
植物油脂加热试验
植物油脂含皂量的测定
预包装食品标签通则
动植物油脂不溶性杂质含量的测定食用植物油销售包装
GB/T17756—1999
色拉油通用技术条件
GB/T20795
GB/T25228
GB28050
3术语和定义
植物油脂烟点测定
气相色谱法
动植物油脂
葡醇组成和角醇总量的测定
食品安全标准
预包装食品营养标签通则
下列术语和定义适用于本文件。GB/T19111—2017
玉米油
maizeoil
采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。3.2
玉米原油
crude maize oil
采用玉来胚制取的，不能直接供人食用的油品。3.3
成品玉米油
finished product of maize oil经加工处理的供人食用的油品
压榨玉米油
pressing maize oil
利用机械压力挤压工来胚制取的油品。3.3.2
漫出玉米油
solven extraction maize oil
利用溶剂解油的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉来原油经精炼加工制成的油品。3.4
含羟基的环文烷骄全氢
体内。
注：质量要身中项目的术萨
大化合物
玉米滑分为玉米原油和成品上来酒网5基本组成和主等物理参数
游离默态成国脂助酸结成酷的状态存在于生物玉米油的基大组成和主要物理参数见表1。玉米原油中留醇总量及组成见附录A。这些组成和参数表示了宝米油的靠本特件当被用于真实性判定时，仅作参考使用。玉米油基本组成和主要物理参数项目
相对密度（a9）
十四碳以下脂助酸
豆蔻酸（C1410）
棕榈酸（C16+0）
棕棚—烯酸（C1611)
十七烷酸（C17：0)
十七碳一烯酸（C17：）
硬脂酸（C18+0）
油酸（C18)
0.917~C.925
20.0~42.2
亚油酸（C18：2)
亚麻酸(C18=3)
花生酸（C20：C)
花生一烯酸（C2011)
花生二烯酸（C20：2)
山箭酸（C22：0）
荞酸（C221)
木焦油酸（C24:0)
注：表中指标和数
指标和数据
质量要求
表1（续）
34.0~65.6
GB/T19111—2017
可国际品法典委员会标准CODEX-STAN210一1999（205）指，的植物油法典标准的致。
玉米原油质量指标
玉米原油质量指标见表
气味、滋味
水分及挥发物）
不溶性杂质/%
酸价（以KOH计）/g）
成品玉米油质量指标
成品玉米油质量指标见表3。
透明度（20℃）
气味滋味
水分及挥发物含量/%
黑米原油质量指标
遗费指标
真看来康酒固在的味和味，异味.20
按照G
成品玉米油质量指标
16热行
质量指标
淡黄色至黄色
澄清、透明
无异味口感好
淡黄色至橙黄色
无异味，口感良好
淡黄色至棕红色
充许微泄
具有玉来油固有气
味和滋味，无异味
GB/T19111—2017
不溶性杂质含量/%
酸价（以KOH计）/（mg/g）
含电量/%
烟点/℃
注：划有“—”者不做检测。
表3（续）
质量指标
按照GB2716执行
级玉米油的冷冻试验（0C储藏5.5h）规定滑清，透明：加热试验（280C）规定无析出物，允许油色变浅或不变。
二级玉米油加热试验（280℃）规定微量析出物，允许油色变浅、不变、变深。6.3
食品安全要求
6.3.1应符合GB2716和国家有关的规定。6.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油类和非食用物质。
真菌素限量应符合GB2761的规定。6.3.3
污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763及相关规定。检验方法
透明度、气味、滋味检验：按GB/5525执行，色泽检验：按GB/T5009.37执行。相对密度检验：按GB/T5526执行。水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。7.4
不溶性杂质检验：按GB/T15688执行。酸价检验：按GB5009.229执行。加热试验：按GB/T5531执行。
含皂量检验：按GB/T5533执行
冷冻试验：按GB/T177561999附录A执行。7.10
脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。烟点检验：按GB/T20795执行。
留醇组成及葡醇总量的检验：按GB/T25223执行。检验规则
8.1扦样
玉米油扦样方法按照GB/T5524的要求执行。8.2出厂检验
8.2.1应逐批检验，并出具检验报告。8.2.2按本标准表2或表3的规定检验，8.3型式检验
GB/T19111—2017
8.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验8.3.2按表1、表2或表3的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的玉米胚原料进行检验，佐证
8.4判定规则
产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品经检验，有一项不符合表2或表3规定值时，判定为不符合该等级的产品。标签
应符合GB7718和GB28050的要求。应在包装或随行文件上标识加工工艺（如：压榜玉米油或浸出玉米油）和分类名称。应标识产品的原产国，
采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。包装、储存、运输和销售
10.1包装
应符合GB/T17374及国家有关规定和要求。10.2储存
应储存在卫生、阴凉，干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明10.3运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁，卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。10.4销售
预包装的成品玉米油在零售终端不得脱离原包装散装销售。GB/T19111—2017
附录A
（规范性附录）
玉米原油中留醇总量及组成
玉米原油中留醇总量及组成见表A.1表A.玉米原油中笛醇总量及组成项目
醇总量/（mg/kg）
胆笛醇
薰籽笛醇
芸蒙蜜醇
留醇组戚
占留醇总量的
百分数)/%
豆葡醇
白谷葡醇
8-5-燕麦鱼烯醇
8-7-谷酯烯醇
8-7-燕麦蜜烯醇
7000~22100
16.0~24.1
54.8~66.6
注：表中指标和数据与国际食品法典委员会标准CODEX-STAN21C-1999（2015）《指定的植物油法典标准8的指标和数据一致，
［1]GB/T1535大豆油
参考文
L2CodexStan2101999(Amendment2005,2011,2013,2015)vegetableoils.
GB/T19111—2017
Codex standard far named
GB/T19111-2017
中华人民共
国家标准
玉米油
GB/T19111-2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（1C0029）北京市西城区三里河北街16号（1C0045）网址spe.net.cn
总编室：（010158533533
发行中心：（010)51780238
读者服务部：C10)68523946
中国标准出版社秦皇岛印剧厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
2017年11月第
印张0.75字数16千字
2017年11月第一次印刷
书号：155066：1-55723
如有印装差错
由本社发行中心调换
侵权必究
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