GB/T 34779-2017
基本信息
标准号： GB/T 34779-2017
中文名称：茉莉花茶加工技术规范
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 34779-2017 茉莉花茶加工技术规范
GB/T34779-2017
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标准内容
ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T34779—2017Www.bzxZ.net
茉莉花茶加工技术规范
Technique specification for processing of jasmine tea2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
涂屋责真
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。GB/T34779—2017
本标准起草单位：福建春伦茶业集团有限公司、浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建茶叶进出口有限责任公司、北京吴裕泰茶业股份有限公司、北京张一元茶叶有限责任公司、广西横县茉莉花茶产业管理局、浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公司、安徽农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司。本标准主要起草人：杨江帆、傅天龙、龚淑英、翁昆、危赛明、陈銮、叶乃兴、陈金水、孙云、孙丹威、王秀兰、郭异、张亚丽、傅天甫、饶耿慧、周琦、兰元、毛立民、李大祥、尹钟、陈新光。I
1范围
茉莉花茶加工技术规范
GB/T34779—2017
本标准规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、标志、运输和贮存。本标准适用于茉莉花茶的加工。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶
GB/T30375
茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1077茶叶加工技术规程
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局【20097第123号令）
3术语和定义
GB/T22292界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
tea for scenting
经精制工艺加工成一定规格的、可进行窖制（窖花）工艺的烘青或炒青（含半烘炒）绿茶。3.2
窖制（窖花）teascenting
茶坏与鲜花拌和后吸附花香的过程。3.3
Earoma-based scenting
茉莉花茶窖制时，先用少量另一种香花（白兰等）窖制，或用少量另一种香花与茉莉鲜花混合付窖，以提高茉莉花茶的香气浓度
窖次与转窖timesof scenting
茶坏与鲜花拌和后，经过窖花、通花、收堆续窖、起花、烘焙这一过程为一个窖次，称作“一窖”或“头窖”。第二次及更多次重复这一过程称“转窖”相应称作“二睿”“三窖”“四窖”…·1
GB/T34779—2017
窖堆mixingteaandflowersintoheaps茶坏与鲜花拌和后形成的“堆”。3.6
spreading during scenting to releaseheat通花
茶坏与鲜花拌和经过一段时间，当窖堆内温度升高到一定限度时，粑开睿堆摊凉散热的过程3.7
起花flowerspick-out
窖制后用筛分设备将花渣与湿坏分开的程3.8
scentedteawithoutdrying
起花后的茶坏
经过窖
usedflowers
或提化使用后
re-scenting with used flowers利用还有余香的花渣管
dredflower
干焕后的荣莉花。
spreading tea on the top ot seenting heap在睿堆的堆膚均匀撒
遵的不批茶闲，使鲜花不外露以减少香气损失的过程。h05cmcm
final scenting
用少量鲜花最后窖制一次，不经烘焙即匀堆装箱，以提高茉莉花茶香气的鲜灵度3.14
烘装dryingandpacking
经最后一次窖制，湿坏烘十后不提花直接作为成品勾堆装箱4
原料要求
茶坏应符合GB/T14456.1的规定。4.1
茉莉鲜花应成熟、饱满、洁白，含苞欲放，无劣变、无污染。4.2
白兰鲜花应成熟、花瓣未开张、新鲜，无劣变、无污染5
加工基本条件
茉莉花茶加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求应符合GB14881和GH/T1077的规定。
6加工工艺流程
茶环加工一茶环处理
鲜花养护
GB/T34779—2017
窖花通花－收堆续窖+起花一烘焙一冷却→（提花）一匀堆装箱-转客
详细工艺流程参见附录A。
7加工技术要求
7.1茶坏加工
选用烘青或炒青（含半烘炒）绿茶按茶叶精制加工工艺加工成符合窖制茉莉花茶要求的茶坏。7.2茶坏处理
窖花前的茶坏宜先经过干燥处理，烘焙温度为100℃~110℃、水分含量4%~5%，烘焙后应及时进行摊凉冷却.待茶叶堆温不高于室温3℃C时，才可付窖。7.3鲜花养护
采摘后的鲜花用通气的萝筐或网状袋装运。进厂后的鲜花应立即进行薄摊、通气散热，待花温降至近室温时收堆升温，摊放散热和收堆升温交替进行并结合适当翻动·促进茉莉花开放吐香。夏季气温高以\摊”为主，摊花厚度10cm左右；气温低以\堆”为主，堆高30cm～40cm，堆温达到38℃～40℃时，再把花堆粑开，薄摊降温。反复摊、堆3次5次，当鲜花开放率在60%以上、开放度（指花瓣张开的角度）50~60°时即可筛花，剔除青蕾、花蒂，待开放率在80%以上、开放度达到90花蕾开放呈虎爪状即可付窖。
7.4窖花
7.4.1打底
打底可用白兰鲜花以摘瓣或整朵付窖，每100kg茶坏总配花量应≤1.5kg。2睿次和配花量
各级别茉莉花茶的睿次与配花量参见附录B。7.4.3茶、花拌和
将茶坏和鲜花分层相间摊放并快速均匀拌和，应在1h之内完成。窖堆高25cm～40cm.头睿窖堆宜高，二、三睿窖堆宜低，气温高时窖堆宜低，气温低时窖堆宜高，窖堆宽120cm~150cm，最后用预留茶坏盖面。
7.5通花
根据窖次、窖制时间和窖堆温度确定通花工序，通花技术指标见表1。应及时把堆粑开散热，开纵横沟反复2次~3次，摊凉厚度10cm左右.散热时间0.5h1.0h，通花应快速、通透、通匀。3
GB/T347792017
四窖及以上
收堆续窖
通花技术指标
窖制时间/h
臀堆温度/℃
当通花摊凉堆温接近率温（不高手至温3C）时，即可收优茶坏继续音制，堆高20cm~30cm，续窖时间5h~6h。
茶花拌和后睿制历时10h～12h，花已呈菱调状，色泽由白转微黄，鲜花香气微弱即可起花。起花工序应适时快速
筛净，
学h之内完成高挡茶先起，电低档茶后起：多及时起花的，应靓开薄摊散
窖制时间
湿环水率
7.8压花
客制时间坏车
时间来
睿次茶先起，真
窖后起。未能
显柜含水率计管方法参考附录C。窖及以上
还有余香的花灌可用于压窖低档茶。要求随起随压、拌和均匀。花渣用量每00k名茶坏配花渣40kg~50kg，奢推高3c
cm~45cm，压花时间4h~5h
7.9烘焙
起花后湿坏应及时烘
待烘的亚环前萌提，不可堆。
烘焙工序应快速，以减少化香散失。烘干温度90110℃，头窖高，逐窖降低：摊叶厚度2cm~3.cm：在烘时间10min左右。水分按转窖、提花或烘装要求掌握：烘后茶叶待转窖的，含水量控制在5%~6%，每次烘后比窖前略高：待提花的含水率控制在6.5%~7%：烘装的，含水率≤8.5%。7.9.3
为保持花茶香气鲜灵度.烘干后茶叶应进行摊凉。摊凉后茶叶温度接近室温方可转窖或提花。7.10
选择晴天午后采收、朵大洁白、饱满成熟的优质莉鲜花.鲜花的开放度达到95左右配花量每100kg茶坏配茉莉鲜花5kg~10kg，堆高20cm~30cm，窖制时间6h~8h.起花后花茶含水率控制在8.5%以下，应及时勾堆装箱。7.11
匀堆装箱
成箱前应抽样试拼小样，对质量进行全面检验，合格后按比例进行匀堆装箱。勾堆要求均勾，上下4
GB/T34779—2017
品质一致。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，包装应符合GH/T1070的规定。8
质量管理
加工过程的卫生管理、质量安全控制应符合GB14881的规定，不得使用任何添加剂。8.1
8.2应建立质量安全可追溯管理体系。原料验收，加工过程和各关键控制点应有相应的记录，记录保存期限不得少手两年，
8.3各等级产品应建立实物标准样，实物标准样每3年更换一次，8.4企业应具备与出厂检验项目相适应的检验室和检验能力，依据产品标准对出厂产品逐批进行检验。出厂检验项目包括感官品质、水分粉术碎茶、净含量、标等9
标志，运输和贮存
在原料收购加工
览存等过程中，每批半成品、成品应编制加工批号或系列·做好相应的标识，确保最终产品可
产品的标志，标签
定）的决定》和
718的规
9.2运输
运输工具应清洁、干燥
无异味
易活染的物品混装
有异味、易
贮存应行合B/T30375的规
无污染
运输时应有
向、防潮
于修改食品标识管理规
防赚呐措施。不得与有毒、有害、5
GB/T34779—2017
附录A
（资料性附录）
茉莉花茶加工窖制工艺流程
茉莉花茶加工窖制工艺流程见图A1。茶坏
（转）
（烘装）
茶花拌和
勾堆装箱
（花渣）
茉莉花
鲜花养护
《打底）
（收维续曾）
（朝除青蕾花蒂）
压窖低档茶
（整朵）
成品进仓
图A.1茉莉花茶加工窖制工艺流程6
白兰花
（花麒窖）
（起花局连窖）
（剔除花芯花梗）
附录B
（资料性附录）
茉莉花茶各等级窖次与配花量
茉莉花茶各等级窖次与配花量见表B.1。表B.1
大白毫
六窖一提
年一提
窖一提
三窖一提
二窖一提
窖一提
窖一提
茉莉花茶各等级窖次与配花量
GB/T34779—2017
芙莉花用量（每100kg茶坏所配净花量）一窖
注1：配花量可以提据季节和鲜花质量进行调整。注2：是香需要提花，根据生产实际情况注3：“一压指茶坏先压花经起花、烘始盾注4：“半窖”指取一半茶坏窖花二窖
客花，或起花房
GB/T34779—2017
C.1原理
附录C
（资料性附录）
茉莉花茶窖后湿坏含水率、提花配花量计算方法茉莉花茶窖后湿坏含水率用仪器检验测定是最可靠而准确的方法，但较费时且只能在睿后抽样检验，不方便产品质量控制。窖后湿坏含水率与茶坏窖前含水率、配花量、在窖历时存在相关性，因此可用经验公式计算，方便、快速，可以作为生产过程质量控制的参考计算公式
茶坏窖花后湿坏含水率计算式见式（C.1)：W-W,+FXKX
提花配花量计算式见式（C.2）：F
式中：
茶坏窖花后湿坏含水率，%；
茶坏窖花前含水率，%；
配花量即本窖次每百公斤茶坏的用花量，单位为千克（kg）；...........
...(Cl)
......(C.2)
常数，即根据茶坏窖花前含水率、在历时和配花量，经过实践从大量数据分析中求得的数值，%。
常用K值见表C.1。
K值表
茶环窖花前含水率（W,)
在窖历时
示例1
表C.1（续）
茶坏窖花前含水率(W,)
在窖历时
GB/T34779—2017
100kg特级茶坏，一窖用鲜花38kg，茶坏窖花前含水率4%，在窖历时12h.求窖后含水率。W-W.+FXKX
=4%+38×
本例W，=4%.在历时12h，查K值表对应K值在第二档36%，配花量F=38kg，代入计算式计算得出窖花后湿坏含水率17.68%。C.4.2
示例2
提花前含水率7.0%，要求提花后成品水分达8.5%，在窖历时8h，求配花量。F
8.5%-7.0%
×100=6kg
本例W，=7.0%，在窖历时8h，查K值表对应K值在第13档25%代人计算式计算得出提花用花量6kg。
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中华人民共和国国家标准
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茉莉花茶加工技术规范
Technique specification for processing of jasmine tea2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
涂屋责真
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。GB/T34779—2017
本标准起草单位：福建春伦茶业集团有限公司、浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建茶叶进出口有限责任公司、北京吴裕泰茶业股份有限公司、北京张一元茶叶有限责任公司、广西横县茉莉花茶产业管理局、浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公司、安徽农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司。本标准主要起草人：杨江帆、傅天龙、龚淑英、翁昆、危赛明、陈銮、叶乃兴、陈金水、孙云、孙丹威、王秀兰、郭异、张亚丽、傅天甫、饶耿慧、周琦、兰元、毛立民、李大祥、尹钟、陈新光。I
1范围
茉莉花茶加工技术规范
GB/T34779—2017
本标准规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、标志、运输和贮存。本标准适用于茉莉花茶的加工。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶
GB/T30375
茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1077茶叶加工技术规程
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局【20097第123号令）
3术语和定义
GB/T22292界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
tea for scenting
经精制工艺加工成一定规格的、可进行窖制（窖花）工艺的烘青或炒青（含半烘炒）绿茶。3.2
窖制（窖花）teascenting
茶坏与鲜花拌和后吸附花香的过程。3.3
Earoma-based scenting
茉莉花茶窖制时，先用少量另一种香花（白兰等）窖制，或用少量另一种香花与茉莉鲜花混合付窖，以提高茉莉花茶的香气浓度
窖次与转窖timesof scenting
茶坏与鲜花拌和后，经过窖花、通花、收堆续窖、起花、烘焙这一过程为一个窖次，称作“一窖”或“头窖”。第二次及更多次重复这一过程称“转窖”相应称作“二睿”“三窖”“四窖”…·1
GB/T34779—2017
窖堆mixingteaandflowersintoheaps茶坏与鲜花拌和后形成的“堆”。3.6
spreading during scenting to releaseheat通花
茶坏与鲜花拌和经过一段时间，当窖堆内温度升高到一定限度时，粑开睿堆摊凉散热的过程3.7
起花flowerspick-out
窖制后用筛分设备将花渣与湿坏分开的程3.8
scentedteawithoutdrying
起花后的茶坏
经过窖
usedflowers
或提化使用后
re-scenting with used flowers利用还有余香的花渣管
dredflower
干焕后的荣莉花。
spreading tea on the top ot seenting heap在睿堆的堆膚均匀撒
遵的不批茶闲，使鲜花不外露以减少香气损失的过程。h05cmcm
final scenting
用少量鲜花最后窖制一次，不经烘焙即匀堆装箱，以提高茉莉花茶香气的鲜灵度3.14
烘装dryingandpacking
经最后一次窖制，湿坏烘十后不提花直接作为成品勾堆装箱4
原料要求
茶坏应符合GB/T14456.1的规定。4.1
茉莉鲜花应成熟、饱满、洁白，含苞欲放，无劣变、无污染。4.2
白兰鲜花应成熟、花瓣未开张、新鲜，无劣变、无污染5
加工基本条件
茉莉花茶加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求应符合GB14881和GH/T1077的规定。
6加工工艺流程
茶环加工一茶环处理
鲜花养护
GB/T34779—2017
窖花通花－收堆续窖+起花一烘焙一冷却→（提花）一匀堆装箱-转客
详细工艺流程参见附录A。
7加工技术要求
7.1茶坏加工
选用烘青或炒青（含半烘炒）绿茶按茶叶精制加工工艺加工成符合窖制茉莉花茶要求的茶坏。7.2茶坏处理
窖花前的茶坏宜先经过干燥处理，烘焙温度为100℃~110℃、水分含量4%~5%，烘焙后应及时进行摊凉冷却.待茶叶堆温不高于室温3℃C时，才可付窖。7.3鲜花养护
采摘后的鲜花用通气的萝筐或网状袋装运。进厂后的鲜花应立即进行薄摊、通气散热，待花温降至近室温时收堆升温，摊放散热和收堆升温交替进行并结合适当翻动·促进茉莉花开放吐香。夏季气温高以\摊”为主，摊花厚度10cm左右；气温低以\堆”为主，堆高30cm～40cm，堆温达到38℃～40℃时，再把花堆粑开，薄摊降温。反复摊、堆3次5次，当鲜花开放率在60%以上、开放度（指花瓣张开的角度）50~60°时即可筛花，剔除青蕾、花蒂，待开放率在80%以上、开放度达到90花蕾开放呈虎爪状即可付窖。
7.4窖花
7.4.1打底
打底可用白兰鲜花以摘瓣或整朵付窖，每100kg茶坏总配花量应≤1.5kg。2睿次和配花量
各级别茉莉花茶的睿次与配花量参见附录B。7.4.3茶、花拌和
将茶坏和鲜花分层相间摊放并快速均匀拌和，应在1h之内完成。窖堆高25cm～40cm.头睿窖堆宜高，二、三睿窖堆宜低，气温高时窖堆宜低，气温低时窖堆宜高，窖堆宽120cm~150cm，最后用预留茶坏盖面。
7.5通花
根据窖次、窖制时间和窖堆温度确定通花工序，通花技术指标见表1。应及时把堆粑开散热，开纵横沟反复2次~3次，摊凉厚度10cm左右.散热时间0.5h1.0h，通花应快速、通透、通匀。3
GB/T347792017
四窖及以上
收堆续窖
通花技术指标
窖制时间/h
臀堆温度/℃
当通花摊凉堆温接近率温（不高手至温3C）时，即可收优茶坏继续音制，堆高20cm~30cm，续窖时间5h~6h。
茶花拌和后睿制历时10h～12h，花已呈菱调状，色泽由白转微黄，鲜花香气微弱即可起花。起花工序应适时快速
筛净，
学h之内完成高挡茶先起，电低档茶后起：多及时起花的，应靓开薄摊散
窖制时间
湿环水率
7.8压花
客制时间坏车
时间来
睿次茶先起，真
窖后起。未能
显柜含水率计管方法参考附录C。窖及以上
还有余香的花灌可用于压窖低档茶。要求随起随压、拌和均匀。花渣用量每00k名茶坏配花渣40kg~50kg，奢推高3c
cm~45cm，压花时间4h~5h
7.9烘焙
起花后湿坏应及时烘
待烘的亚环前萌提，不可堆。
烘焙工序应快速，以减少化香散失。烘干温度90110℃，头窖高，逐窖降低：摊叶厚度2cm~3.cm：在烘时间10min左右。水分按转窖、提花或烘装要求掌握：烘后茶叶待转窖的，含水量控制在5%~6%，每次烘后比窖前略高：待提花的含水率控制在6.5%~7%：烘装的，含水率≤8.5%。7.9.3
为保持花茶香气鲜灵度.烘干后茶叶应进行摊凉。摊凉后茶叶温度接近室温方可转窖或提花。7.10
选择晴天午后采收、朵大洁白、饱满成熟的优质莉鲜花.鲜花的开放度达到95左右配花量每100kg茶坏配茉莉鲜花5kg~10kg，堆高20cm~30cm，窖制时间6h~8h.起花后花茶含水率控制在8.5%以下，应及时勾堆装箱。7.11
匀堆装箱
成箱前应抽样试拼小样，对质量进行全面检验，合格后按比例进行匀堆装箱。勾堆要求均勾，上下4
GB/T34779—2017
品质一致。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，包装应符合GH/T1070的规定。8
质量管理
加工过程的卫生管理、质量安全控制应符合GB14881的规定，不得使用任何添加剂。8.1
8.2应建立质量安全可追溯管理体系。原料验收，加工过程和各关键控制点应有相应的记录，记录保存期限不得少手两年，
8.3各等级产品应建立实物标准样，实物标准样每3年更换一次，8.4企业应具备与出厂检验项目相适应的检验室和检验能力，依据产品标准对出厂产品逐批进行检验。出厂检验项目包括感官品质、水分粉术碎茶、净含量、标等9
标志，运输和贮存
在原料收购加工
览存等过程中，每批半成品、成品应编制加工批号或系列·做好相应的标识，确保最终产品可
产品的标志，标签
定）的决定》和
718的规
9.2运输
运输工具应清洁、干燥
无异味
易活染的物品混装
有异味、易
贮存应行合B/T30375的规
无污染
运输时应有
向、防潮
于修改食品标识管理规
防赚呐措施。不得与有毒、有害、5
GB/T34779—2017
附录A
（资料性附录）
茉莉花茶加工窖制工艺流程
茉莉花茶加工窖制工艺流程见图A1。茶坏
（转）
（烘装）
茶花拌和
勾堆装箱
（花渣）
茉莉花
鲜花养护
《打底）
（收维续曾）
（朝除青蕾花蒂）
压窖低档茶
（整朵）
成品进仓
图A.1茉莉花茶加工窖制工艺流程6
白兰花
（花麒窖）
（起花局连窖）
（剔除花芯花梗）
附录B
（资料性附录）
茉莉花茶各等级窖次与配花量
茉莉花茶各等级窖次与配花量见表B.1。表B.1
大白毫
六窖一提
年一提
窖一提
三窖一提
二窖一提
窖一提
窖一提
茉莉花茶各等级窖次与配花量
GB/T34779—2017
芙莉花用量（每100kg茶坏所配净花量）一窖
注1：配花量可以提据季节和鲜花质量进行调整。注2：是香需要提花，根据生产实际情况注3：“一压指茶坏先压花经起花、烘始盾注4：“半窖”指取一半茶坏窖花二窖
客花，或起花房
GB/T34779—2017
C.1原理
附录C
（资料性附录）
茉莉花茶窖后湿坏含水率、提花配花量计算方法茉莉花茶窖后湿坏含水率用仪器检验测定是最可靠而准确的方法，但较费时且只能在睿后抽样检验，不方便产品质量控制。窖后湿坏含水率与茶坏窖前含水率、配花量、在窖历时存在相关性，因此可用经验公式计算，方便、快速，可以作为生产过程质量控制的参考计算公式
茶坏窖花后湿坏含水率计算式见式（C.1)：W-W,+FXKX
提花配花量计算式见式（C.2）：F
式中：
茶坏窖花后湿坏含水率，%；
茶坏窖花前含水率，%；
配花量即本窖次每百公斤茶坏的用花量，单位为千克（kg）；...........
...(Cl)
......(C.2)
常数，即根据茶坏窖花前含水率、在历时和配花量，经过实践从大量数据分析中求得的数值，%。
常用K值见表C.1。
K值表
茶环窖花前含水率（W,)
在窖历时
示例1
表C.1（续）
茶坏窖花前含水率(W,)
在窖历时
GB/T34779—2017
100kg特级茶坏，一窖用鲜花38kg，茶坏窖花前含水率4%，在窖历时12h.求窖后含水率。W-W.+FXKX
=4%+38×
本例W，=4%.在历时12h，查K值表对应K值在第二档36%，配花量F=38kg，代入计算式计算得出窖花后湿坏含水率17.68%。C.4.2
示例2
提花前含水率7.0%，要求提花后成品水分达8.5%，在窖历时8h，求配花量。F
8.5%-7.0%
×100=6kg
本例W，=7.0%，在窖历时8h，查K值表对应K值在第13档25%代人计算式计算得出提花用花量6kg。
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