GB/T 14487-2017
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GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语
GB/T14487-2017
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标准内容
ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T14487—2017
代替GB/T14487—2008
茶叶感官审评术语
Tea vocabulary for sensory evaluation2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
中华人民共和国
国家标准
茶叶感官审评术语
GB/T14487—2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址：spc.org.cn
服务热线：400-168-0010
2017年11月第一版
书号：155066·1-56634
版权专有
侵权必究
2茶类通用
2.1干茶形状
2.2干茶色泽
2.3汤色
2.4香气
2.5滋味·
2.6叶底·
各类茶常用名词和虚词
3绿茶及绿茶坏花茶
干茶形状
干茶色泽
干茶形状·
干茶色泽
黑茶·
干茶形状
干茶色泽
香气·
乌龙茶
干茶形状
干茶色泽
滋味·
6.6叶底
白茶·
干茶形状
........a.a......
GB/T14487—2017
iiKANiKAca
GB/T14487—2017
干茶色泽
汤色·
香气·
叶底·
8红茶
干茶形状
干茶色泽
紧压茶
9.1干茶形状·
9.2干茶色泽
附录A（规范性附录）
附录B（资料性附录）
感官审评常用名词
感官审评常用虚词
iiKANiKAca
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草GB/T14487—2017
本标准是对GB/T14487—2008《茶叶感官审评术语》的修订。与GB/T14487—2008相比，主要技术差异如下：
删除了第2章“规范性引用文件”，并重新编排了章节号；增加了黑茶类中六堡茶等的术语；增加了紧压乌龙茶的术语；
增加了紧压白茶的术语：
将紧压茶术语单独列为第9章。
本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业大学
本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、张是求、陈萍、顾志雷。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为GB/T14487—1993.GB/T14487—2008。iKAoNi KAca
-iiKAoNniKAca
1范围
茶叶感官审评术语
本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。2茶类通用
2.1干茶形状
Eslightly tippy
有茸毛的茶条比例高。
Efairlytippy
有茸毛的茶条比例较高，程度比显毫低。2.1.3
Etippy
茶条布满茸毛。
锋苗tip
芽叶细嫩，紧结有锐度
density
茶条轻重，也指单位体积的重量。2.1.6
身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘light
身骨轻，茶在手中份量很轻，
匀齐even
匀称even
上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象2.1.9
匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物。GB/T14487—2017
-iiKAoNniKAca
GB/T14487—2017
uneven
上下段茶多，中段茶少；或上段茶少，下段茶多，三段茶比例不当。2.1.11
straight
茶条不曲不弯。
弯曲bent
钩曲curved
不直，呈钩状或弓状
flat and even
茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。2.1.14
茶叶细嫩，条索细长紧卷而完整，锋苗好。2.1.15
tight and slender
茶叶细嫩，紧细秀长，显锋苗。2.1.16
tender and straight
茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。2.1.17
tight and heavy
茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。2.1.18
tight and straight
茶条卷紧而直。
茶条卷紧，身骨较重实。紧压茶压制密度适度。2.1.20
fat and bold
fat andbold
芽叶肥嫩身骨重。
sturdy
尚肥大，身骨较重实。
coarse and bold
茶叶嫩度较差，形粗大尚结实。2.1.23
coarse and sturdy
条粗大而壮实。
-iiKAoNniKAca
coarse and loose
嫩度差，形状粗大而松散
茶条卷紧度较差。
茶条紧卷呈螺旋状或环状。
spiral
先将茶叶加工探揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒。2.1.28
fine round
颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。2.1.29
round and tight
颗粒圆而紧结重实。
round and uniform
颗粒圆而整齐。
round and heavy
颗粒圆而稍大，身骨较重实。
coarse and round
茶叶嫩度较差、颗粒稍粗大尚成圆。2.1.33
coarse and flat
茶叶嫩度差、颗粒粗松带扁。
lumps of leaf
GB/T14487—2017
颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成，为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。2.1.35
flat and lumpy
结成扁圆形或不规则圆形带扁的团块。2.1.36
round and straight
round and straight
茶条圆浑而挺直。
茶条圆而紧结一致。
-iiKAoNni KAca
GB/T14487—2017
扁形茶外形扁坦平直。
flat and straight
扁平挺直。
loose and flat
茶条不紧而呈平扁状。
flat strip-type leaf
条形扁，欠浑圆
f fat and straight
芽头肥壮挺直。
比正常规格大的茶。
比正常规格小的茶。
short and blunt
短秃shortand blunt
茶条折断，无锋苗。
short and broken
面张条短，下段茶多，欠匀整。2.1.47
loose and broken
条松而短碎。bZxz.net
下脚重
heavy lower parts
下段中最小的筛号茶过多。
blister
干茶上的突起泡点。
折、切断口痕迹显露
老嫩不匀
成熟叶与嫩叶混杂，条形与嫩度、叶色不一致。4
干茶色泽
鲜活，光泽好。
smoothandclean
茶条表面平洁，尚油润发亮，
干枯无光泽。
fdulldry
枯燥反光差。
枯红dryred
色红而枯燥。
even colour
叶色均勾一致
叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物2.2.8
jadegreen
绿中显青翠。
delicate yellow
金黄中泛出嫩白色，为白化叶类茶、黄茶等干茶、汤色和叶底特有色泽。2.2.10
yellowishgreen
以绿为主，绿中带黄
greenish yellow
以黄为主，黄中泛绿
greyish green
叶面色泽绿而稍带灰白色。
darkgreen
darkgreen
deep pine green
色泽浓绿泛乌有光泽。
GB/T14487—2017
GB/T14487—2017
dull green
色泽绿而发暗，无光泽，品质次于乌绿。2.2.15
greenish auburn
褐中带绿。
blueish auburn
褐中带青。
yellowish auburn
褐中带黄。
greyish auburn
色褐带灰。
brownish auburn
褐中带棕。常用于康砖、金尖茶的干茶和叶底色泽。2.2.20
auburnishblack
乌中带褐有光泽。
black bloom
乌黑而油润。
清澈clear
清净、透明、光亮。
suspension
茶汤中有大量悬浮物，透明度差。2.3.3
precipitate
沉淀物
茶汤中沉于碗底的物质。
Ebright
清净反光强。
反光弱。
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中华人民共和国国家标准
GB/T14487—2017
代替GB/T14487—2008
茶叶感官审评术语
Tea vocabulary for sensory evaluation2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
中华人民共和国
国家标准
茶叶感官审评术语
GB/T14487—2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址：spc.org.cn
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2017年11月第一版
书号：155066·1-56634
版权专有
侵权必究
2茶类通用
2.1干茶形状
2.2干茶色泽
2.3汤色
2.4香气
2.5滋味·
2.6叶底·
各类茶常用名词和虚词
3绿茶及绿茶坏花茶
干茶形状
干茶色泽
干茶形状·
干茶色泽
黑茶·
干茶形状
干茶色泽
香气·
乌龙茶
干茶形状
干茶色泽
滋味·
6.6叶底
白茶·
干茶形状
........a.a......
GB/T14487—2017
iiKANiKAca
GB/T14487—2017
干茶色泽
汤色·
香气·
叶底·
8红茶
干茶形状
干茶色泽
紧压茶
9.1干茶形状·
9.2干茶色泽
附录A（规范性附录）
附录B（资料性附录）
感官审评常用名词
感官审评常用虚词
iiKANiKAca
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草GB/T14487—2017
本标准是对GB/T14487—2008《茶叶感官审评术语》的修订。与GB/T14487—2008相比，主要技术差异如下：
删除了第2章“规范性引用文件”，并重新编排了章节号；增加了黑茶类中六堡茶等的术语；增加了紧压乌龙茶的术语；
增加了紧压白茶的术语：
将紧压茶术语单独列为第9章。
本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业大学
本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、张是求、陈萍、顾志雷。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为GB/T14487—1993.GB/T14487—2008。iKAoNi KAca
-iiKAoNniKAca
1范围
茶叶感官审评术语
本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。2茶类通用
2.1干茶形状
Eslightly tippy
有茸毛的茶条比例高。
Efairlytippy
有茸毛的茶条比例较高，程度比显毫低。2.1.3
Etippy
茶条布满茸毛。
锋苗tip
芽叶细嫩，紧结有锐度
density
茶条轻重，也指单位体积的重量。2.1.6
身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘light
身骨轻，茶在手中份量很轻，
匀齐even
匀称even
上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象2.1.9
匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物。GB/T14487—2017
-iiKAoNniKAca
GB/T14487—2017
uneven
上下段茶多，中段茶少；或上段茶少，下段茶多，三段茶比例不当。2.1.11
straight
茶条不曲不弯。
弯曲bent
钩曲curved
不直，呈钩状或弓状
flat and even
茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。2.1.14
茶叶细嫩，条索细长紧卷而完整，锋苗好。2.1.15
tight and slender
茶叶细嫩，紧细秀长，显锋苗。2.1.16
tender and straight
茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。2.1.17
tight and heavy
茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。2.1.18
tight and straight
茶条卷紧而直。
茶条卷紧，身骨较重实。紧压茶压制密度适度。2.1.20
fat and bold
fat andbold
芽叶肥嫩身骨重。
sturdy
尚肥大，身骨较重实。
coarse and bold
茶叶嫩度较差，形粗大尚结实。2.1.23
coarse and sturdy
条粗大而壮实。
-iiKAoNniKAca
coarse and loose
嫩度差，形状粗大而松散
茶条卷紧度较差。
茶条紧卷呈螺旋状或环状。
spiral
先将茶叶加工探揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒。2.1.28
fine round
颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。2.1.29
round and tight
颗粒圆而紧结重实。
round and uniform
颗粒圆而整齐。
round and heavy
颗粒圆而稍大，身骨较重实。
coarse and round
茶叶嫩度较差、颗粒稍粗大尚成圆。2.1.33
coarse and flat
茶叶嫩度差、颗粒粗松带扁。
lumps of leaf
GB/T14487—2017
颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成，为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。2.1.35
flat and lumpy
结成扁圆形或不规则圆形带扁的团块。2.1.36
round and straight
round and straight
茶条圆浑而挺直。
茶条圆而紧结一致。
-iiKAoNni KAca
GB/T14487—2017
扁形茶外形扁坦平直。
flat and straight
扁平挺直。
loose and flat
茶条不紧而呈平扁状。
flat strip-type leaf
条形扁，欠浑圆
f fat and straight
芽头肥壮挺直。
比正常规格大的茶。
比正常规格小的茶。
short and blunt
短秃shortand blunt
茶条折断，无锋苗。
short and broken
面张条短，下段茶多，欠匀整。2.1.47
loose and broken
条松而短碎。bZxz.net
下脚重
heavy lower parts
下段中最小的筛号茶过多。
blister
干茶上的突起泡点。
折、切断口痕迹显露
老嫩不匀
成熟叶与嫩叶混杂，条形与嫩度、叶色不一致。4
干茶色泽
鲜活，光泽好。
smoothandclean
茶条表面平洁，尚油润发亮，
干枯无光泽。
fdulldry
枯燥反光差。
枯红dryred
色红而枯燥。
even colour
叶色均勾一致
叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物2.2.8
jadegreen
绿中显青翠。
delicate yellow
金黄中泛出嫩白色，为白化叶类茶、黄茶等干茶、汤色和叶底特有色泽。2.2.10
yellowishgreen
以绿为主，绿中带黄
greenish yellow
以黄为主，黄中泛绿
greyish green
叶面色泽绿而稍带灰白色。
darkgreen
darkgreen
deep pine green
色泽浓绿泛乌有光泽。
GB/T14487—2017
GB/T14487—2017
dull green
色泽绿而发暗，无光泽，品质次于乌绿。2.2.15
greenish auburn
褐中带绿。
blueish auburn
褐中带青。
yellowish auburn
褐中带黄。
greyish auburn
色褐带灰。
brownish auburn
褐中带棕。常用于康砖、金尖茶的干茶和叶底色泽。2.2.20
auburnishblack
乌中带褐有光泽。
black bloom
乌黑而油润。
清澈clear
清净、透明、光亮。
suspension
茶汤中有大量悬浮物，透明度差。2.3.3
precipitate
沉淀物
茶汤中沉于碗底的物质。
Ebright
清净反光强。
反光弱。
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