GB 1886.329-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB1886.329-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.3292021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
磷酸氢二钠
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25568—2010《食品安全国家标准本标准与GB255682010相比，主要变化如下：修改了范围；
将\氟化物（以F计)”修改为\氟(F)”；一删除了磷酸氢二钠的检验方法中的重量法；一将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；食品添加剂
一将砷的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11；将铅的检验方法修改为GB5009.75或GB5009.12GB1886.329—2021
磷酸氢二钠》
1范围
食品安全国家标准
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磷酸氢二钠
GB1886.329—2021
本标准适用于以碳酸钠（或氢氧化钠）和食品添加剂磷酸（含湿法磷酸）为原料生产的食品添加剂磷酸氢二钠。
分子式和相对分子质量
分子式
NazHPO,·nH,O(n=0、2、12)
相对分子质量
Na2HPO·2H,0
141.96（按2018年国际相对原子质量）177.99（按2018年国际相对原子质量）NaHPO,·12H,O358.14（按2018年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
无水物
水合物
无色到白色
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
磷酸氢二钠（Na:HPO,）（以干基计）含量，w/%干燥减量（NazHPO)，w/%
(NaHPO,·2H,O).w/%
(Na.HPO,12H.O).w/%
水不溶物，2/%
氟（F)/(mg/kg）
铅（Pb)/（mg/kg）
砷(As)/(mg/kg)
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
理化指标
18.0~22.0
GB1886.329—2021
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
GB/T.5009.18
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A
检验方法
GB1886.329—2021
警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
试剂和材料
盐酸。
硝酸溶液：1+8。
氨水溶液：1+1。
硝酸银溶液：17g/L。
仪器和设备
铂丝：将铂丝烧制在玻璃棒一端，铂丝的顶端弯成小环状。A.2.3
鉴别方法
磷酸根离子的鉴别
称取约1.0g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀能溶于氨水溶液或硝酸溶液。
A.2.3.2钠离子的鉴别
称取约1.0g试样，溶于20mL水中。将洁净的铂丝用盐酸润湿，在火焰上燃烧至无色后蘸取试样溶液，在无色火焰中燃烧，火焰即呈鲜黄色A.3磷酸氢二钠（NazHPO.）（以干基计）含量的测定A.3.1方法提要
在试样溶液中准确加人过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以酸度计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸氢二钠含量。A.3.2
试剂和材料
盐酸标准滴定溶液：c（HCD）=1mol/LA.3.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=1mol/L3
A.3.2.3无二氧化碳的水。
A.3.3仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH.配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.3.3.1
A.3.3.2电磁搅拌器：配有搅拌转子。A.3.3.3电热恒温干燥箱：控温范围为40℃士2℃和120℃土2℃。A.3.4分析步骤
GB1886.329—2021
称取约5g预先在120℃±2℃干燥4h的试样[（NaHPO，·12H,O)先在40℃土2℃烘干3h，再在120℃±2℃烘干4h]，精确至0.0002g，置于250mL的烧杯中。加50mL无二氧化碳的水，用滴定管准确加人40.00mL盐酸标准滴定溶液。置于电磁搅拌器上，放人搅拌转子，搅拌至试样完全溶解。将已校准的酸度计的电极放试样溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，直至pH~4.0出现突越点，记录滴定读数（V），计算此时消耗的盐酸标准滴定溶液的体积（V）。用氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH～8.8出现突越点，记录滴定读数，计算在这两个突越点（pH～4.0至pH～8.8)之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V2)。A.3.5结果计算
试样溶液消耗的盐酸标准滴定溶液的体积V按式(A,1)计算。40Xc1-VXc2
式中：
40——加人盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；Ci
盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：..(A.1)
试样溶液滴定至pH～4.0出现突越点时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：V
c2——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。当VXc≤VXc，时，磷酸氢二钠（NaHPO）的质量分数w按式（A.2）计算w
VXciXM
mx1000
当VXc>VXc，时，磷酸氢二钠（NaHPO）的质量分数按式（A.3)计算en
式中：
(2×V×c2-VXc)×M
mlx1000
.(A.2)
试样溶液滴定至pH～4.0出现突越点时消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：磷酸氢二钠（NazHPO,）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/moL)（M=142.0)；试样的质量，单位为克（g)；
换算因子；
—pH～4.0至pH～8.8两个突越点之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：
氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。
A.4干燥减量的测定
A.4.1仪器和设备
电热恒温干燥箱：控温范围为40℃士2℃和120℃士2℃。A.4.2
分析步骤
GB1886.329—2021
称取约10g试样，精确至0.0002g，置于预先于120℃士2℃干燥至质量恒定的称量瓶中。置于电热恒温干燥箱中，于120℃土2℃干燥4h（NaHPO：12HO）先在40℃土2℃烘干3h，再在120℃土2℃烘干4h.取出，置于干燥器中冷却至室温，称量。A.4.3
结果计算
干燥减量的质量分数wz按式（A.4)计算。tea
式中：
m2m=×100%
干燥前试样的质量，单位为克（g）；干燥后试样的质量，单位为克（g）。m3
...(A.4)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.05%。
A.5水不溶物的测定
仪器和设备
玻璃砂埚：孔径5μm~15μm。
A.5.1.2电热恒温干燥箱：控温范围为105℃士2℃。A,5.2分析步骤
称取约20g试样，精确至0.01g，置于500mL烧杯中。加250mL水，加热煮沸。热用预先于105℃土2℃干燥至质量恒定的玻璃砂过滤，用200mL热水分10次进行洗涤。然后将玻璃砂埚连同水不溶物置于电热恒温干燥箱中，于105℃土2℃干燥至质量恒定A.5.3
结果计算
水不溶物的质量分数W按式（A.5)计算。ze
式中：
ml=mz×100%
干燥后玻璃砂埚及水不溶物的质量，单位为克（g）；-玻璃砂埚的质量，单位为克（g)；ms
试样的质量，单位为克（g）。
.（A.5)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.03%。
铅(Pb)的测定
GB1886.329—2021
按GB5009.75或GB5009.12的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水。A.7
砷（As）的测定
按GB5009.76或GB5009.11的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水。重金属（以Pb计）的测定
按GB5009.74的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水6
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