GB 1886.334-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB1886.334-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.334—2021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
磷酸氢二钾
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25561—2010《食品安全国家标准本标准与GB25561-2010相比，主要变化如下：修改了范围；
增加了三水磷酸氢二钾类型；
一将杂质含量指标修改为“以干基计”；一将氟化物（以F计)”修改为\氟(F)”；一删除了磷酸氢二钾含量测定的重量法；将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；食品添加剂
将铅的检验方法修改为GB5009.75或GB5009.12；一将神的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11。GB1886.334—2021
磷酸氢二钾》。
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
磷酸氢二钾
GB1886.334—2021
本标准适用于以氢氧化钾和食品添加剂磷酸（含湿法磷酸）为原料生产的食品添加剂磷酸氢二钾。2
分子式和相对分子质量
分子式
无水磷酸氢二钾：K,HPO免费标准bzxz.net
三水磷酸氢二钾：K，HPO·3HO
2.2相对分子质量
无水磷酸氢二钾：174.17（按2018年国际相对原子质量）三水磷酸氢二钾：228.22（按2018年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
无色或白色
晶体或颗粒
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
磷酸氢二钾(K,HPO,)(以干基计)含量，w/%干燥减量，w/%
(K,HPO,)
(K.HPO.·3H.O)
水不溶物（以干基计）,w/%
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
表2理化指标
22.0~26.0
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
pH(10g/L水溶液）
氟（F)(以干基计)/(mg/kg）
铅(Pb)（以干基计)/（mg/kg）
砷（As)(以干基计)/（mg/kg）
重金属（以Pb计）（以干基计）/（mg/kg）表2（续）
GB1886.334—2021
检验方法
附录A中A.6
GB/T5009.18
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
附录A
检验方法
GB1886.3342021
警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.1一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
试剂和材料
硝酸溶液：1+8。
氨水溶液：2十3。
A.2.1.3硝酸银溶液：17g/L。
鉴别方法
磷酸根的鉴别
称取约1.0g试样，溶于20mL水中，用硝酸溶液调节至中性。加人硝酸银溶液，可生成黄色沉淀此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。A.2.2.2钾离子的鉴别
称量1g试样，加20mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，用钴玻璃观看火焰应呈紫色。A.3磷酸氢二钾（K,HPO.)（以干基计）含量的测定A.3.1方法提要
在试样中准确加人过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以酸度计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸氢二钾含量。A.3.2
试剂和材料
盐酸标准滴定溶液：c(HCI)=1mol/L。A.3.2.1
氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH）=1mol/L。A.3.2.3无二氧化碳的水
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH.配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.3.3.1
A.3.3.2电磁搅拌器：配有搅拌转子。A.3.4分析步骤
GB1886.334—2021
称取5g已按A.4干燥后的试样，精确至0.0002g，置于250mL烧杯中，加入40.0mL盐酸标准滴定溶液和50mL无二氧化碳的水。然后置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样完全溶解。将已校准的酸度计的电极放人试验溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，直至pH～4.0出现突跃点，记录滴定读数（V)，计算试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积（V1）。用氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH～8.8出现突跃点，记录滴定读数，计算在这2个突跃点（pH～4.0至pH~8.8）之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V2)。A.3.5
结果计算
试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积(V1)按式(A.1)计算。V=
式中：
40.0Xc-VXc?
加入盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：C1
盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：.....(A.1)
滴定至pH~4.0出现突跃点时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。当V,Xci≤V.Xc2时，磷酸氢二钾（以K,HPO，·3H,O计或以K,HPO,计）的质量分数wi按式（A.2）计算。
ViXciXMX10-3
×100%
当V,Xct>VzXc2时，磷酸氢二钾（以K,HPO.·3H,O计或以K,HPO计）的质量分数wi按式（A.3）计算。
式中：
(2XVXc2-VXc)XMX10-
..（A.3)
滴定至pH～4.0出现突跃点时，试样消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；磷酸氢二钾（KHPO4）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)（M=174.17）；10-3
换算因子；
试样的质量，单位为克（g）)；pH～4.0至pH~8.8之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。
A.4干燥减量的测定
仪器和设备
电热恒温干燥箱：控温范围为105℃土2℃和180℃士2℃。4
分析步骤
无水磷酸氢二钾的测定
GB1886.334—2021
用已于105℃士2℃干燥至质量恒定的称量瓶称取约8g试样，精确至0.0002g，置于105℃2℃的电热恒温干燥箱中干燥4h。A.4.2.2三水磷酸氢二钾的测定
用已于180℃土2℃干燥至质量恒定的称量瓶称取约8g试样，精确至0.0002g，置于180℃士2℃的电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定。A.4.3
结果计算
干燥减量的质量分数w2按式（A.4)计算。mz-m3×100%
式中：
试样的质量，单位为克（g）；
干燥后试样的质量，单位为克（g）。m3
...(A.4)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.02%。
A.5水不溶物（以干基计)的测定A.5.1
仪器和设备
A.5.1.1玻璃砂埚：滤板孔径为5μm~15μm。A.5.1.2
电热恒温干燥箱：控温范围为105℃士2℃。A.5.2
分析步骤
称取试样10g，精确至0.01g，置于400mL烧杯中，加100mL水并加热煮沸，趁热用预先在105℃土2℃电热恒温干燥箱烘至质量恒定的玻璃砂抽滤，用200mL热水分10次洗涤水不溶物。将玻璃砂埚连同水不溶物置于105℃士2℃电热恒温干燥箱中至质量恒定A.5.3
结果计算
水不溶物的质量分数w3按式（A.5)计算。te3
式中：
mX(1-w)
水不溶物和玻璃砂的质量，单位为克（g）；ma
ms——玻璃砂埚的质量，单位为克（g）；me--试样的质量，单位为克（g）；按A.4测定所得干燥减量的质量分数，%。2
·（A.5)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.002%
pH(10g/L水溶液）的测定
试剂和材料
无二氧化碳的水。
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.6.3
分析步骤
GB1886.334—2021
称取1.00g土0.01g试样，置于100mL烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移入100mL容量瓶中，用无二氧化碳的水稀释至刻度，摇匀。倒入100mL干燥的烧杯中，用已校准的酸度计测定试样溶液的pH。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.1。
A,7铅(Pb)(以干基计)的测定
称取适量经A.4干燥后的试样，按GB5009.75或GB5009.12规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
砷（As)（以干基计）的测定
称取适量经A.4于燥后的试样，按GB5009.76或GB5009.11规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
A.9重金属（以Pb计)（以干基计)的测定称取适量经A.4干燥后的试样，按GB5009.74规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
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