GB 1886.342-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵 GB1886.342-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.342—2021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
硫酸铝铵
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25592—2010《食品安全国家标准本标准与GB25592
2—2010相比，主要变化如下：
修改了范围；
增加了硫酸铝铵[NH.AI(SO,),]的技术要求；一修改了铅指标值；
一删除了重金属、水不溶物指标；增加了干燥减量的检验方法；
将“氟化物（以F计)\修改为“氟（F)”；将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；食品添加剂
一将铅的检验方法修改为GB5009.12或GB5009.75；一将砷的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11。硫酸铝铵》。
GB1886.342—2021
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
硫酸铝铵
本标准适用于以硫酸铝和硫酸铵为原料生产的食品添加剂硫酸铝铵。2分子式和相对分子质量
2.1分子式
十二水合硫酸铝铵：NH,AI(SO)2·12H,O硫酸铝铵：NH,AI(SO,)2
相对分子质量
十二水合硫酸铝铵：453.31（按2018年国际相对原子质量）硫酸铝铵：237.13（按2018年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
白色或无色
结晶粉末或块状
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
GB1886.342—2021
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
理化指标
十二水合
硫酸铝铵
十二水合硫酸铝铵［NH,AI（SO,）2：12H,O]（以干基计).w/%bzxZ.net
硫酸铝铵[NH,AI(SO.),J(以干基计),w/%水分，w/%
干燥减量，证/%
硒（Se)/（mg/kg）
氟（F)/（(mg/kg）
铅(Pb)/（mg/kg）
砷(As)/(mg/kg)
99.5~100.5
硫酸铝铵
GB1886.342—2021
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
GB/T5009.18
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A
检验方法
GB1886.342—2021
警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液，A.2鉴别试验
试剂和材料
氢氧化钠溶液：100g/L。
氯化钡溶液：50g/L。
盐酸溶液：1+4。
硝酸亚汞试纸：将滤纸浸入50g/L硝酸亚汞溶液内，出晾干。石蕊试纸。
鉴别方法
铝盐的鉴别
取试样水溶液，加氢氧化钠溶液，即发生白色的胶状沉淀。沉淀能在过量的氢氧化钠溶液中溶解。2硫酸盐的鉴别
取试样水溶液，加氯化钡溶液，即发生白色沉淀。加盐酸溶液，沉淀不溶解。A.2.2.3铵盐的鉴别
取试样水溶液于表面皿上，加一定量的氢氧化钠溶液后，再盖上贴有湿润的红色石蕊试纸的表面血，能观察到石蕊试纸变蓝色。A.3硫酸铝铵（以干基计）含量的测定A.3.1方法提要
在弱酸性介质中，EDTA与铝形成络合物，用硝酸铅返滴定过量的EDTA，从而确定硫酸铝铵的含量。
试剂和材料
盐酸溶液：1+4。
氨水溶液：1+1。
A.3.2.3乙酸-乙酸钠缓冲溶液：PH~6A.3.2.4
乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定溶液：c（EDTA）0.05mol/LA.3.2.5
硝酸铅标准滴定溶液：cPb（NO）=0.05mol/LA.3.2.6刚果红试纸。
A.3.2.7二甲酚橙指示液：2g/L。A.3.3分析步骤
GB1886.342—2021
称取约5g试样（十二水合硫酸铝铵按A.4.2研磨并经干燥硫酸铝铵按A.5.2处理），精确至0.0002g，置于150mL烧杯中，加人80mL水.加热溶解，冷却后移人250mL容量瓶中，加10滴盐酸溶液，用水稀释至刻度，摇匀（混浊时可过滤，奔去初始滤液）。此溶液为试样溶液A，用于硫酸铝铵含量的测定。
用移液管移取25mL试样溶液A，置于250mL锥形瓶中，再用移液管加人50mL乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液。放人一小块刚果红试纸，用氨水溶液调至试纸呈紫红色（pH~6），加15mL乙酸乙酸钠缓冲溶液，煮沸3min。冷却后加3滴～4滴二甲酚橙指示液，用硝酸铅标准滴定溶液滴定至橙黄色为终点。
同时做空白试验
空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同A.3.4结果计算
十二水合硫酸铝铵［AINH,（SO,)·12H,OI的质量分数Wi按式（A.1)计算。i
式中：
[(V。-V)/1 000]XcXM
mX（25/250）
滴定空白试样溶液所消耗的硝酸铅标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定试样溶液所消耗的硝酸铅标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；硝酸铅标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）：(A.1)
——十二水合硫酸铝铵［AINH,（SO,）2·12H,O]的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)(M=453.33);
试样的质量，单位为克（g）；
移取试样溶液的体积，单位为毫升（mL)；250一一一试样溶液的体积，单位为毫升（mL）。硫酸铝铵[AINH4（SO,的质量分数w2按式（A.2)计算。2
式中：
[(V-V2)/1000]XcXM
×100%
m1X（25/250）
滴定空白试验溶液所消耗的硝酸铅标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定试样溶液所消耗的硝酸铅标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；硝酸铅标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）：硫酸铝铵［AINH（SO,），的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)（M=237.14）；试样的质量，单位为克（g）；
移取试样溶液的体积，单位为毫升（mL)；试样溶液的体积，单位为毫升（mL）。(A.2)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差4
值不大于0.2%。
A.4水分的测定
仪器和设备
A.4.1.1电热恒温干燥箱：控温范围为105℃土2℃。A.4.1.2称量瓶：$50mmX30mm。
GB1886.342—2021
A.4.1.3试验筛：R40/3系列g200mm×50mm/355μm，$200mm×50mm/250μm。分析步骤
用已于105℃士2℃下干燥至质量恒定的称量瓶称量约1g研磨至通过孔径为250um~355um的试验筛的试样，精确至0.0002g，均匀摊开，放人硅胶于燥器内，干燥至质量恒定。A.4.3
结果计算
水分的质量分数w3按式（A.3)计算。W
式中：
m2一m3
m2——试样干燥前的质量的数值，单位为克（g）；试样干燥后的质量的数值，单位为克（g）。m3
·（A.3)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.05%。
A.5干燥减量的测定
仪器和设备
电热恒温干燥箱：控温范围为200℃土2℃。称量瓶：$50mm×30mm。
分析步骤
称取约6.0g试样，精确至0.0002g.置于预先于200℃土2℃的电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定的称量瓶中，于200℃土2℃下干燥4h。A.5.3
结果计算
干燥减量的质量分数w4按式（A.4)计算。re
式中：
称量瓶和试样干燥前质量，单位为克（g）；称量瓶和试样干燥后质量，单位为克（g）；试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差5
值不大于0.5%。
硒（Se)的测定
试剂和材料
盐酸溶液：c(HCI)=4mol/L。
氨水溶液：1十2。
盐酸羟胺。
环己烷。
GB1886.342—2021
硒标准溶液：1mL溶液含有硒0.001mg。移取10mL按GB/T602配制的硒标准溶液，置于A.6.1.5
1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。A.6.1.62.3-二氨基萘溶液：称取0.100g2，3-二氨基萘和0.500g盐酸羟胺，溶解在100mL盐酸溶液中(0.1 mol/L)。
仪器和设备
分光光度计：带有1cm的比色皿。A.6.3
分析步骤
标准溶液的制备
用移液管移取6mL硒标准溶液，置于150mL烧杯中，加25mL盐酸溶液。A.6.3.2试样溶液的制备
称取0.20g土0.01g试样，置于150mL烧杯中，加25mL盐酸溶液。A.6.3.3测定
向上述两种溶液中分别加入5mL氨水溶液，用氨水溶液调节溶液的pH到2.0王0.2，用水稀释至60mL，用10mL水转移至分液漏斗中，加10mL水，加0.2g盐酸羟胺，摇匀至溶解，立刻加5.0mL2,3-二氨基茶溶液。塞上塞子，摇匀.在室温放置10min。加5.0mL环已烷，用力摇2min，使其分层。去掉水相，离心分离除去痕量水，于380nm处使用1cm比色皿测定每个萃取液的吸光度，试样溶液的吸光度不大于标准溶液的吸光度即为试样的硒含量不大于30.0mg/kg。A.7铅(Pb)的测定
按GB5009.12或GB5009.75规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水，A.8砷（As)的测定
按GB5009.76或GB5009.11规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水6
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