DB34/T3257—2018 黑色五谷杂粮粉生产加工技术规程
Technical specification for processing of black grain powder
发布日期：2018-12-29
实施日期：2019-01-29
发布单位：安徽省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司。本标准主要起草人：张丽、张雪利、刘青山、何传兵、汪明君、邹晴晴。

1 范围
本标准规定了黑色五谷杂粮粉生产加工的基本要求和生产过程的监控要求。本标准适用于以黑色五谷杂粮为主料，添加辅料制成的系列熟品的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
国务院令第75号 [2005] 定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 black grain powder 黑色五谷杂粮粉
以黑米、黑豆、紫米、血糯米、黑玉米、黑小米、黑麦仁及紫薯干等为主料，添加辅料，经过熟化加工制成的粉末状方便食品。

4 基本要求
4.1 原辅料
原辅料要求应符合相关法律法规和标准规定。
4.2 食品添加剂和食品营养强化剂
4.2.1 食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。
4.2.2 食品营养强化剂品种及其使用量应符合GB14880的规定。
4.3 加工用水
应符合GB5749的要求。
4.4 生产卫生要求