ICS67.020
DB34/T3258-2018
全谷物粉荞麦粉生产加工技术规程
Technical specification for processing of buckwheat flour
2018-12-29 发布
2019-01-29 实施
安徽省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省质量和标准化研究院。本标准主要起草人：张丽、张雪利、刘青山、何传兵、汪明君、邹晴晴、洪登华、张金金、霍家I。

1 范围
全谷物粉荞麦粉生产加工技术规程本标准规定了全谷物粉荞麦粉生产加工的基本要求和生产过程的监控要求。本标准适用于以甜荞麦为原料制成的荞麦粉的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17109 粮食销售包装
国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法基本要求

3
3.1 原料
原料要求应符合相关法律法规和标准规定。
3.2 加工用水
加工用水应符合GB 5749的规定。
3.3 生产卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。
3.4 运输
应使用符合食品安全要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，禁止与有毒有害物品同时混装。
3.5 储存
3.5.1 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应密闭且具有良好的通风性能，并具有防潮、防鼠、防虫措施，禁止与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
3.5.2 码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛离四周墙壁50cm以上，堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。

4 生产过程的监控