DB34/T3260—2018
木瓜粉生产加工技术规程
Technical specification for processing of papaya powder
发布日期：2018-12-29
实施日期：2019-01-29
发布单位：安徽省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司。本标准主要起草人：张丽、张雪利、刘青山、何传兵、汪明君、邹晴晴。

1 范围
本标准规定了木瓜粉生产加工的基本要求和生产过程的监控要求。本标准适用于以番木瓜为原料制成的木瓜粉的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法

3 基本要求
3.1 原料
原料要求应符合相关法律法规和标准规定。
3.2 加工用水
加工用水应符合GB 5749的要求。
3.3 生产卫生要求
应符合GB 14881的规定。
3.4 运输
应使用符合食品安全要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，禁止与有毒有害物品同时混装。
3.5 储存
3.5.1 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应密闭且具有良好的通风性能，并具有防潮、防鼠、防虫措施，禁止与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
3.5.2 码垛堆放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛离四周墙壁50cm以上，堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。

4 生产过程监控
4.1 加工工艺流程