ICS67.240
CCS 04
中华人民共和国国家标准國
GB/T43396—2023/IS020784:2021感官分析
产品感官宣称证实导则
Sensory analysisGuidance on substantiation for sensory and consumerproduct claims
(ISO 20784:2021,IDT）
2023-11-27发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2023-11-27实施
GB/T43396—2023/ISO20784:2021前言
规范性引用文件
术语和定义
注意事项
指导原则
查询政府发布的法律法规
明确宣称主要内容并设计测试方案目
确定宣称类型：单一产品测试或比较性测试确定决策标准
确定相关产品集
确定相关消费者群体或评价员
确定证据强有力的程度
保证公正性
保证可靠性
6感官宣称分类
非比较性感官宣称
比较性感官宣称
附录A（资料性）
附录B（资料性）
I类错误率与统计检验次数的函数感官宣称示例
附录NA（资料性）
参考文献
比较性感官宣称示例
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。
GB/T43396—2023/IS020784：2021第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件等同采用ISO20784：2021《感官分析产品感官宣称证实导则》。本文件做了下列最小限度的编辑性改动：将3.1定义中的举例放人了“示例”中；a)
增加了3.6的注；
更改了6.4示例1和示例3的表述；将附录B.4中的“46%”改为“44%”，纠正原文错误；增加了附录B中B.5～B.7的注；
将B.8标题中的“非比较性”更改为比较性”，纠正原文错误；增加了附录NA（资料性），补充了比较性感官宣称示例；g）
h）增加了参考文献，
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566)提出并归口。本文件起草单位：中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公司、广东美的生活电器制造有限公司、河北凤来仪酒业有限公司、中国绿色食品有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、元气森林（湖北）饮料有限公司、广东海明晖电子科技有限公司、上海测谱检测技术有限公司、武汉市华测检测技术有限公司、星智豫美（上海）生物科技有限公司、钟薛高食品（上海）有限公司、通标标准技术服务(青岛)有限公司、中标能效科技（北京)有限公司。本文件主要起草人：钟葵、赵镭、李洪亮、史波林、苏玉芳、汪厚银、任康、董建军、李懿霖、苏莹、马辉峰唐飞、李德建、杨莹、鲍熹珺、朱立宁、高飞、杨传全、鲁楠、邵世伟、陈剑、温烃、尹花、安志丛、罗强祖、张东方、张文娟、李媛、王思思、廖欣、白雪、何晓宁、黄翠玲、李婷婷、吴博I
1范围
GB/T43396—2023/IS020784:2021感官分析产品感官宣称证实导则本文件提供了对食品和非食品类产品感官宣称以及产品包装上的宣传语进行证实的导则，给出了感官宣称与其他类型宣称的区别、感官宣称分类、不同类型感官宣称示例以及感官宣称证实示例，本文件适用于产品感官宣称证实。本文件不适用于下列情况：
支持感官宣称所用测试方法中的具体或详细要求；一产品原产地、组分、加工和营养成分的事实宣称；一产品技术特征的事实宣称；
一产品消费或使用时，产品的健康特性、医学及治疗功效、生理功效、结构或功能优势的宣称；使用仪器评价产品特性或性能的宣称（仪器评价是指不使用评价员或被试，而使用仪器对产品的特性或性能进行评价)；
服务类的宣称（例如房屋清洁服务、航空服务、汽车服务等）；一大件/耐用消费品的宣称（例如汽车、冰箱、灶具等）。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
ISO5492感官分析术语（Sensoryanalysis—Vocabulary）注：GB/T10221—2021感官分析术语（ISO5492：2021,IDT）术语和定义
ISO5492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。ISO和IEC维护的用于标准化的术语数据库网址如下：ISO在线浏览平台：https：//www.iso.org/obp；IEC电子百科：http：//www.electropedia.org/。3.1
尔sensoryclaim
感官宣称
向消费者宣传一个产品的感官特性、功能特性/性能特性以及消费者对该产品使用时（包括使用前、使用期间或使用后）的情感响应和感知响应的表述。示例：感官特性例如“具有焙烤风味”，功能特性例如“去除油渍”，性能特性例如“口气清新更持久”，情感响应例如“消费者偏爱的”，感知响应例如“让你的肌肤看起来更年轻”。注：感官宣称包括在公共场所发布的所有形式的广告信息。广告信息包括产品包装、印刷品或数字媒体（如电子、电视或视频)等多种形式。目的是将产品的感官特性传达给产品的购买者或潜在用户，或者强调消费者在使用产品（包括使用前、使用期间或使用后）时的感知。这种广告信息是让购买者或潜在用户了解产品特性，从而影响其购买、消费或使用决定。
GB/T43396—2023/ISO20784:20213.2
情感宣称affectiveclaim
用户或潜在用户在产品使用（包括使用前、使用期间或使用后）时与其喜好和/或情绪响应相关的表述。
注：该响应包括消费者在产品使用（包括产品使用前、使用期间或使用后）时，由产品引发的消费者喜好、态度、认知或情绪响应。最常用的喜好响应测试是喜好测试和偏好测试。态度响应是指消费者愿意在未来购买该产品，或者是消费者认同该产品具有某种突出特性或能提供特定情感体验的声称3.3
感知/性能宣称
perception/performanceclaim
描述产品引起的某种感知特性或者预期效果的表述，示例：X×X产品稠厚(感知)且使用后无残留(性能）。3.4
puffery
一种极其宽泛、模糊和主观的表述，由于过度夸大导致可信度低，在测量操作或实践角度上不具有可测性。
等效性宣称
equivalenceclaim
声称两个或多个产品在某个或多个产品特性上相同时所提供的表述。3.6
卓越性宣称
unsurpassedclaim
声称产品在一个或多个特性上不会被其他产品超越时所提供的表述注：这里的其他产品，是宣称证实测试时的对比产品。对比产品可以是竞品，也可以是同公司的其他产品，或者是标准样品等。在中国地区，与竞品进行比较的宣称内容及用语要符合中国相关的法律法规、规章和有关规定，例如《中华人民共和国广告法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》。3.7
优越性宣称
superiorityclaim
声称产品与另一个或多个产品比较时，产品的性能/特性水平更高或者更被喜爱/偏爱的表述3.8
风险risk
伤害发生的可能性和严重性的组合。注：感官研究人员和利益相关方是需要考虑基于感官测试获得宣称的相关风险。风险是指提出宣称后出现负面后果的可能性。这些负面后果的形式并不明确，包括了消费者在社交媒体上发布负面帖子或在感官、营销或法律社区内发表负面评论，竞争对手的挑战以及自我监督机构、监管机构或政府机构采取的相关行动。宣称公开前要预先识别、讨论和理解相关风险。［来源：ISO/IEC导则51：2014，3.9，有修改3.9
感官分析方法
sensoryanalysismethods
感官分析中被广泛使用且有科学依据的一套方法，包括差别检验、描述性分析和性能评价。注：内部有效性和实验室类型控制是感官测试质量的保证，尤其在测试目标是产品特性时。对于关注产品和关注参与者的感官测试，屏蔽产品的品牌标识并进行独立评价均是最适宜的方法。测试方法的灵敏度、效应量以及评价员的数量和类型都是感官分析方法的考虑因素（参见ISO6658）。3.10
consumermethods
消费者测试方法
大多数从事产品感官和消费者测试的专业人员所使用的消费者定量测试系列方法，包括情感测试2
和感知/性能测试。
representativesampleofconsumers代表性消费者样本
GB/T43396—2023/1SO20784:2021测试中使用的消费者群体，通常是从更大的总群中抽取的一个较小群体。该群体的测试结果涵盖了采用总群体测试时可获得的响应变化范围。注：消费者情感响应测试中，代表性消费者样本特征包括：a）足够多的消费者样本量，保证测试结果涵盖了总群体的情感响应变化范围，消费者样本量选择参见ISO11136
b）使用符合条件的消费者，即选择产品的真实用户/消费者、购买者或者接受产品概念的消费者；c）消费者样本抽取方案的变量包括人口统计、地理、行为或心理等影响群体差异的相关因素3.12
代表性产品样本representativesampleofproducts从市场可获取产品中抽取的，用于产品感官特性、性能特性或产品引起的喜好响应等测试的系列产品。
注：通常，研究人员是等产品从工厂生产端流通到常用销售端后，再通过零售渠道获取产品进行测试。样品的选择原则是测试产品能够代表消费者在市场上可购买得到的产品。选择足够多数量、批次和不同厂商的产品，保证涵盖此类产品的所有变化范围。新品推广、销售和上市前的样板产品能够用于支持宣称。用新样品测试结果证实宣称时，要提供新样品与市场产品是相同的相关信息。此外，产品选择时，测试产品数量和变量数量取决于宣传想要表达的程度，即是否适用于消费者可能会使用到的所有产品。3.13
objectivetestresult
客观测试结果
采用科学领域中被广泛认可的实验方法开展测试所获得的结果，测试结果不受实验者的期望或干预的影响（具有可验证性）。
注：客观研究中，数据收集不会受到研究者的干预，试验设计也允许得到一种以上的可能结果。同样客观研究中，受访者并不会知晓任何可能影间其对潜在研究自标响应的信息。，因此，客观测试结果不会受到测试者或测试管理者意见或期望的影响，是包含了相关变量并遵循最佳操作实践得到的研究结果，并非预期的结论。通常，客观研究结果能通过不同的研究方式获得，并能采用其他相关研究或组合测试结果进行验证。注意事项
证实感官宣称时，宜考虑下列事项。感官宣称是基于受试者对产品直接体验的响应记录。a）
产品宣称旨在向潜在购买者介绍产品特性，阐明产品与对比产品的差异并影响其购买决定。我国对于儿童或儿童产品相关的宣称有着严格的监管和限制。c）
支持宣称的证据是否恰当使用了科学的方法以及支持数据的力度和相关性。d)
注1：研究人员对自家公司产品通常进行过多次测量，频繁测试中可能会出现某次测试结果与其他测试结果不一致的情况。该情况下，如果大多数测试结果的分布非常集中，对宣称的支持力度会更强。如果单次测试结果是在前期的测试结果范围内，可以作为宣称依据使用。如果没有前期测试结果，与单次结果一致的其他技术信息或证据也能加强对宣称的支持。注2：供应商或测试机构开展完测试后，如果没有前期测试结果记录导致无法进行比较时，提出宣称的公司对基于单次测试结果支持的宣称风险负责。e)
感官宣称是基于下述内容的标准化和科学化测量：采用感官分析方法确定的产品特性/性能；用户对产品特性/性能的喜好、偏爱、感受、态度或感知。f）赫尔辛基宣言中给出了临床研究的定义，即临床试验是“对人体受试者（病人和健康志愿者)所3
GB/T43396—2023/ISO20784:2021使用的药物或医疗设备进行的系统评价，以证实或揭示产品的功效、不良反应以及试验药物的吸收、分布、代谢和排泄，目的是确定产品的疗效和安全性”[7。因此，需要临床研究的宣称并不属于感官宣称，不在本文件讨论范围内。g）与关注产品疗效或者产品对人体结构或操作产生的可能潜在影响的研究不同，感官研究主要涉及感官效果的评价，例如特定的口感、香气或外观，示例：如护肤产品，如果研究目的是证明皮肤外观发生变化或改善，裸眼检测和评价员评价是属于感官研究的范围。不使用仪器、采用外部评价员对皮肤触觉特性变化的检测也属于感官研究范围。如果护肤产品宣称是改变了皮肤的深层组织/功能或者是整个皮肤表层、真皮层的状况，这属于临床研究而并非感官研究。注3：上述2种研究类型存在细微差别。对于化妆品和个人护理用品，不同国家和公司对于“感官”和“临床”类型的区分存在差异。本文件中，宣称“改善人体的深层组织/功能”是临床研究，不在本文件讨论范围内h）夸大宣称或虚假宣传中的表述是空洞不明确的（例如“这款香水会带你飞”)或者过于夸张（例如“世界上最舒适的鞋子”），没有人会当真。由于表述含糊或者考虑实用性，夸大宣称不能用科学测试数据进行支持。
计划开展感官宣称测试的研究人员应清楚了解感官宣称相关的监管机构、管理法规、媒体或潜在竞争对手对感官宣称的可能反应。研究人员宜在研究方案设计和分析时就要考虑相关法规和竞争对手的可能反应。
5指导原则
5.1总则
开展感官或消费者测试对感官宣称进行证实时，调查人员宜考虑5.2～5.10中给出的9项指导原则，以获得足够强有力的测试结果来支持宣称内容。5.2查询政府发布的法律法规
宣称测试前，应先查询政府、监管机构、广告业和媒体对感官宣称的要求和标准。5.3明确宣称主要内容并设计测试方案根据宣称内容设计研究方案。测试前先确定好宣称用语，便于合理设计试验。依据预期的宣称内容，选择研究的主要目标终点（例如特性描述或者消费者响应）。理想情况下，目标数量不宜过多，避免产生多重效应9]。评价项目越多，出现虚假或矛盾结果的可能性越大。检验统计次数增加与I类错误概率变化的函数见附录A。
注：必要时，研究人员先确定好感官宣称的类型，然后再开展宣称的相关研究，5.4确定宣称类型：单一产品测试或比较性测试无论是单一产品、成对产品还是多个产品测试，宜先确定宣称类型。非比较性宣称时，宜采用单一测试；比较性宣称时，产品类别宣称宜采用成对产品或一个产品与多个产品比较注：比较性宣称时，研究人员先确定对比产品的数量和类型。对比产品选择的具体指导参见ASTME19585.5确定决策标准
宜提前清楚且明确地界定决策标准。5.6确定相关产品集
对于比较性宣称，宜提前确定好测试相关的产品集。4
5.7确定相关消费者群体或评价员GB/T43396—2023/ISO20784:2021对于消费者测试，宜在开展研究前先确定好消费者群体，包括相关用户、当前用户、购买者或潜在消费者。对于关注产品的测试，提前确定好评价员的训练水平和评价资质。5.8确定证据强有力的程度
宜使用强有力的证据支持宣称，以应对预期中的挑战。注：研究人员需知晓宣称证据的支持力度，以及宣称受到政府、监管部门或者竞争对手质疑风险的可能性。确定证据支持力度时的考虑因素包括：相同测试结果出现多少次时，宣称方才能确定结论是“可靠的”a）
宣称证据的一致性程度，例如确认该结果与其他测试和测量的信息（结果)是否一致；b)）
受访者样本和产品样本的相关性和代表性程度；c）
研究中试验变量和混淆变量的管理程度；e)
测试时遵循上述最佳实践原则的程度，同时测试前先选择好主要目标终点并坚持不变（见5.3)。5.9保证公正性
提出宣称的组织方宜保证测试方法、测试条件和测试执行的公正性。例如，使用同期生产的产品，采用相同方式制备和提供样品，呈送顺序遵循平衡原则，测试程序相同。5.10保证可靠性
宜遵循最佳实践原则以保证研究的客观性和公正性，研究结果可靠性高且重复性好。6感官宣称分类
6.1分类
感官宣称分类有利于获得清晰合理的证据以及选择适宜的测试方法。感官宣称的分类如图1所示，不同宣称类别的主要差异如下所示：是单个产品宣称还是与对比产品的比较宣称；a）
是消费者对产品的情感响应还是对感知/性能响应的宣称；b）
受访者是消费者还是经过训练的评价员感官宣称
非比较性
感知/性能%。
等效性?
感知/性能”，
“采用经过训练的评价员或相关消费者开展测试。比较性
卓越性?
感知/性能”。
采用产品当前购买者或潜在用户作为情感宣称测试中的消费者。夸大
优越性
感知/性能%
。等效性、卓越性和优越性宣称中使用的受访者类型取决于是情感宣称还是感知/性能宣称。。夸大是一种特殊类型宣称，极度夸张或含糊不清，且无法通过感官方法测试获取。图1
感官宣称的分类
GB/T43396—2023/ISO20784:20216.2用语
图2给出了不同类型感官宜称的一小部分用语示例。宜称用语会因产品类别、预期目标消费者和感官宣称实施地区而有所差异。宣称用语的确定取决于感官测试结果是否直接明确地支持宣称。非比较性
感官宣称
比较性
世界上最好的！
字宙最好吃的巧克力！
世界上最舒服的鞋子！
世界上最完美的钻石！
比百更百！
感知/性能
等效性
卓越性
优越性
好吃的，精致的，孩子们喜欢的味道，正宗的味道，美味的无残留的，易制作的，方便的，易操作的，无形的，持久的，提神的，全关滋养的
感知/性能
感知/性能
感知/性能
双修高照鲁资释窦保
筒样美味
除然雾器一样
没有能比…
“更让我开心的口红
在乡村的欢迎程度不逊色于
…上不迹色于…产
请洁速度不逊色于
厚度不进于..产品
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注：感官宣称类型有很多种，表述方式多样。图2给出了一部分感官宣称用语示例，不同类型感官宣称证实的具体示例见附录B和附录NA。
2不同类型感官宣称用语的示例
6.3非比较性感官宣称
非比较性感官宣称测试包括单一测试或单个产品测试，有明确的测试目标，依据决策标准具体展开测试，并对定量数据进行统计分析。情感类的非比较性宣称采用消费者定量测试方法，感知/性能类的非比较性宣称采用感官描述小组的评价结果或者消费者对产品引发感知的自我评价报告支持宣称。此类数据同样要进行统计学处理。6.4比较性感官宣称
比较性宣称是指将2个或多个产品相互比较后得出的宣称。这种比较可以是广告商产品与一个或多个竞品的比较，也可以是同一产品不同版本间的比较。比较内容包括优越性、等效性和非劣效性。比较性宣称能突出不同产品在感官特性、情感响应以及产品性能上的差异或者突出产品的某些新特性。当广告商想对公司内的2款产品进行比较宣称时，例如产品的改进版和当前版，这种挑战的风险通常很低。公司有时候仍然希望获得一些感官数据来支持这种低风险宣称，因此需要进行测试，支持新产品与当前产品存在感官特性差异的宣称。这种情况下，可使用产品的历史测试信息作为决策标准。由于挑战风险很低，选择决策标准时不用像高风险宣称那么严格。与其他产品公开比较的宣传方式风险更高，其他人员可能会对比较性宣称的内容提出质疑，因此广告商要开展严格的测试来支持所提出的宣称，产品优越性宣称是声称广告商产品更受欢迎或更被偏爱，具有更多让人满意的产品特性或优于宣称中对比的产品。
示例1.“比……更被消费者偏爱的”“比…产品清洁效果更好”。6
GB/T43396—2023/1SO20784:2021等效性宣称是声称广告商的产品与宣称中的对比产品一样好或是等效的。示例2“味道和…—样好”“清洁效果和……一样”。非劣效性（或卓越性)宣称是声称广告商的产品至少与宣称中对比产品一样好。示例3·“欢迎程度不逊色于…..…”，“水果味不弱于.….”.“美味程度不比…差”，“清洁效果不比….…差”等效性宣称是指2个或多个产品是相同的。等效性宣称的统计假设包括上限和下限（即双边备择假设），优越性和非劣效性宣称的统计假设只涉及下限（即单边备择假设）。每种比较性宣称都有相应的试验设计和分析方法。需要注意一点，测试结果不具有显著性时，不能推断出等效性和非劣效性。与产品优越性或非劣效性的宣称测试相比，等效性宣称需要更多的样本量，每种比较性宣称（优越性、等效性或非劣效性）的证实都需要使用经过统计学处理的定量测试数据情感类比较性宣称时收集的数据通常是喜好数据或偏好数据。感知/性能特性类比较性宣称的数据包括消费者数据和经过训练的感官评价小组数据。7方法
7.1用于证实感官宣称的感官分析方法有很多。依据宣称类型和测试目的来选择支持感官宣称的测试方法，具体参见ISO6658
差别检验和描述性分析类的感官分析方法通常以产品为中心，检验目的是确定产品中存在哪些感官特性以及感官特性上是否存在差异。差别检验和描述性分析使用经过训练的或有经验的感官评价人员开展测试。对于希望建立产品相关宣称的感官研究人员，了解与感官特性宣称相关的具体法规非常重要。如果目标群体是终端消费者/产品用户，宣称特性必须是消费者能感知到的感官特性。开展消费者喜好或偏好类情感测试时，宜选择适宜且具有代表性的用户样本，如果是尚未上市的新产品则选择潜在用户。情感宣称是基于人的声称（例如消费者偏爱的产品），是关于测试中消费者响应的表述，宜选取代表性消费者样本进行情感测试。宜使用足够多数量的代表性消费者，并设置相应的招募条件。
情感测试的消费者包括：
a）产品的使用者或购买者，或潜在的使用者/购买者（如果产品尚未上市）；代表了更产大的潜在消费者、购买者或用户群体的测试人员：b
c）产品主观评价的提供者，例如提供对产品的喜好或偏好，或采用适合项全选法（checkallthatapply，CATA)对感知到的产品特性评级或进行自我报告，与以产品为中心的感官分析方法一样，盲测和独立判定也是消费者测试方法的重要特征。外部效度，即测试结果在多大程度上能被推广到更大的用户或潜在用户群体，以及测试产品在多大程度上等同消费者的日常使用，都是消费者测试方法中最重要的环节。宜使用市场上可获取的产品作为分析型感官检验和消费者测试中的测试产品。从零售店购买是最直接的方式，获取的产品最能代表是消费者会购买和消费（使用）的产品。如果产品还未上市，研究者应提供证据，证明宣称中使用的测试产品与市面产品的一致性当使用一种创新的方法（例如用于新产品研发）证实感官宣称时，测试宜遵循多数感官专业人员所认可的科学性原则
7.2不宜采用探索性、假设性或发现性的研究方法作为感官宣称的主要支持证据。没有其他证据支持时，不宜采用定性测试支持宣称。7.3下列方法均可用于感官宣称证实，包括：整体差别检验（例如三点检验、二-三点检验）)；a)
特性差异测试（例如定向差别检验、特性评级法）：描述性分析；
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