本标准规定了饮用天然矿泉水中色度、滋味和气味、状态、浑浊度、pH、溶解性总固体、总硬度、总碱 度、总酸度、多元素测定、钾和钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌、总铬、铅、镉、总汞、银、锶、锂、钡、钒、锑、钴、镍、 铝、硒、砷、硼酸盐、偏硅酸、氟化物、氯化物、碘化物、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、碳酸盐和碳酸氢盐、硫 酸盐、耗氧量、氰化物、挥发性酚类化合物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、溴酸盐、硫化物、磷酸盐、总β放 射性、氚、226Ra放射性、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌的测定方法。 本标准适用于饮用天然矿泉水指标的测定。
本标准代替GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》。
与GB 8538-2016相比，主要变化如下：
——铜绿假单胞菌增加了确证试验内容；
——增加了附录Ｂ微生物检验水样的采样、保存的方法和要求；
——大肠菌群修改了多管发酵检验方法及适用范围；
——产气荚膜梭菌修改了确证试验及计数方法和计数培养基。

中华人民共和国国家标准
GB 8538—2022
食品安全国家标准
饮用天然矿泉水检验方法
2022-06-30发布
2022-12-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
1范围
2色度
3滋味和气味
4　状态
浑浊度.
溶解性总固体
总硬度
总碱度.
总酸度.
多元素测定
钾和钠
19总铬
22总汞
目藍次
GB 85382022
.IⅢI
....28
34硼酸盐
偏硅酸
氟化物
37氯化物.
碘化物.
二氧化碳.
40硝酸盐
亚硝酸盐
碳酸盐和碳酸氢盐
43硫酸盐
耗氧量.
氰化物，
挥发性酚类化合物..
阴离子合成洗涤剂
矿物油.
溴酸盐.
硫化物.bzxZ.net
磷酸盐
总β放射性
54226Ra放射性
55大肠菌群.
56粪链球菌.
57铜绿假单胞菌...
58产气荚膜梭菌...
附录A培养基与试剂
附录B饮用天然矿泉水的采集和保存GB85382022
本标准代替GB8538—2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》。与GB8538—2016相比，主要变化如下：一一铜绿假单胞菌增加了确证试验内容；一增加了附录B微生物检验水样的采样、保存的方法和要求；一一大肠菌群修改了多管发酵检验方法及适用范围；一产气英膜梭菌修改了确证试验及计数方法和计数培养基。GB8538—2022
1范围
食品安全国家标准
饮用天然矿泉水检验方法
GB8538—2022
本标准规定了饮用天然矿泉水中色度、滋味和气味、状态、浑浊度、pH、溶解性总固体、总硬度、总碱度、总酸度、多元素测定、钾和钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌、总铬、铅、镉、总汞、银、锶、锂、钡、钒、锑、钴、镍、铝、硒、砷、硼酸盐、偏硅酸、氟化物、氯化物、碘化物、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、碳酸盐和碳酸氢盐、硫酸盐、耗氧量、氰化物、挥发性酚类化合物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、溴酸盐、硫化物、磷酸盐、总β放射性、氙、226Ra放射性、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌的测定方法。本标准适用于饮用天然矿泉水指标的测定。2色度
2.1原理
用氯铂酸钾和氯化钴配制成与天然水黄色色调相同的标准色列，用于水样目视比色测定。规定1mg/LPt［以(PtCl。)2-形式存在]所具有的颜色作为1个色度单位，称为1度。即便轻微的浑浊度也会干扰测定，故浑浊水样测定时需先离心使之清澈。2.2试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。2.2.1氯铂酸钾(K2PtCl。)。
氯化钴(CoCl2-6H2O)。
铂-钴标准溶液：准确称取1.246g氯铂酸钾(K2PtCls）和1.000g干燥的氯化钴(CoCl2-6H2O)，2.2.3
g/mL),用水定容至1000mL。此标准溶液的色溶于100mL水中，加入100mL盐酸(P20=1.19度为500度。
2.3仪器和设备
无色具塞比色管：50mL。
离心机。
分析天平：感量为0.1mg。
2.4分析步骤
2.4.1试样处理
吸取50mL透明的水样于比色管中。如水样色度过高，可少取水样，加水稀释后比色，将结果乘以稀释倍数。
2.4.2测定
另取比色管11支，分别加入铂-钻标准溶液（2.2.3)0mL、0.50mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、1
GB 8538—2022
2.50mL、3.00mL、3.50mL、4.00mL、4.50mL和5.00mL，加水至刻度，摇匀，即配制成色度为0度、5度、10度、15度、20度、25度、30度、35度、40度、45度和50度的标准系列，将水样与铂-钴标准色列比较，如水样与标准系列的色调不一致，即为异色，可用文字描述。2.5分析结果的表述
试样中色度按式(1)计算：
色度-
式中：
色度一一单位为度；
(mL); V
相当于铂-钴标准溶液的用量，单位为毫升水样体积，单位为毫升(mL)。
3滋味和气味
3.1滋味分析步骤
取少量水样放入口中（此水样应对人体无害），不要咽下去，品尝水的味道，用适当词句描述并记录。3.2气味分析步骤
量取100mL水样，置于250mL锥形瓶中，振摇后从瓶口嗅水的气味，用适当词句描述并记录。4状态
将水样摇匀，用肉眼直接观察，记录。5浑浊度
5.1原理
在相同条件下用福尔马肼标准混悬液散射光的强度和水样散射光的强度进行比较。散射光的强度越大，表示浑浊度越高。
5.2试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。5.2.1硫酸肼溶液（10g/L)：准确称取1.000g硫酸耕[(NH2)2H2SO4］加水溶解，并定容至
100mL容量瓶中。
警告一一溶液具有致癌毒性，避免吸入、摄入和和皮肤接触！5.2.2六亚甲基四胺溶液（100g/L）：准确称取10.00g六亚甲基四胺［（CH2）6N4］加水溶解，并定容至100mL容量瓶中。
5.2.3福尔马肼标准混悬液：分别吸取5.00mL硫酸耕溶液、5.00mL六亚甲基四胺溶液于100mL容量瓶内，混匀，在25℃土3℃放置24h后，加入水至刻度，混匀。此标准混悬液浑浊度为400NTU。本标准溶液可使用一个月。
5.2.4福尔马耕标准工作液：将福尔马肼标准混悬液用水稀释10倍。稀释后浑浊度为40NTU，使用时再根据需要适当稀释。
5.3仪器和设备
散射式浑浊度仪。
5.4分析步骤
按仪器使用说明书进行操作，浑浊度超过40NTU时，可用水稀释后测定，5.5分析结果的表述
根据仪器测定时所显示的浑浊度读数乘以稀释倍数计算出结果。6pH
6.1原理
GB 85382022
pH是水中氢离子活度倒数的对数值，是评价水质的重要参数。水受到污染时会引起pH发生较大变化；水中含有大量游离二氧化碳时，可使水的pH明显降低。水的pH用玻璃电极法测定。以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入溶液中组成原电池。当氢离子浓度发生变化时，玻璃电极和甘汞电极之间的电动势也随着引起变化，在25℃时，每单位pH标度相当于59.1mV电动势变化值，在仪器上直接以pH的读数表示。温度差异在仪器上有补偿装置。6.2试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。6.2.1苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液：准确称取10.21g在105℃烘干2h的苯二甲酸氢钾(KHC：H4O4）,溶于水中，并稀释至1000mL，此溶液的pH在20℃时为4.00，不同温度下的pH见表1。
6.2.2混合磷酸盐标准缓冲溶液：准确称取3.40g在105℃烘干2h的磷酸二氢钾(KH2PO4）和3.55g磷酸氢二钠(Na2HPO4），溶于水中，并稀释至1000mL。此溶液的pH在20℃时为6.88，不同温度下的pH见表1。
6.2.3四硼酸钠标准缓冲溶液：称取3.81g四硼酸钠(Na2B4O，·10H2O)，1000mL，此溶液的pH在20℃时为9.22，不同温度下的pH见表1。表1标准缓冲溶液不同温度下的pH温度
标准缓冲溶液，pH
混合磷酸盐缓冲溶液（6.2.2）
苯二甲酸氢钾缓冲溶液6.2.1)
溶于水中，并稀释至
四硼酸钠缓冲溶液（6.2.3)
6.3仪器和设备
pH计：测量范围0～14；读数精度≤0.02。玻璃电极。
饱和甘汞电极。
6.4分析步骤
玻璃电极在使用前应放入水中浸泡24h以上。GB 8538—2022
2仪器校正：仪器开启0.5h后，按仪器使用说明书操作，进行调零、温度补偿以及满刻度校正。6.4.2
pH定位：选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液，重复定位1次~2次，当水样pH<7.0时，使用苯二甲酸氢钾缓冲溶液定位，以四硼酸钠标准缓冲溶液或混合磷酸盐缓冲溶液复定位；水样pH>7.0时，则用四硼酸钠缓冲溶液定位，以苯二甲酸氢钾缓冲溶液或混合磷酸盐缓冲溶液复定位。6.4.4用洗瓶以水缓缓淋洗两个电极数次，再以水样淋洗6次~8次，然后插入水样中，1min后直接从仪器上读出pH。
注1：当室温升高时，甘汞电极内的饱和氯化钾溶液可能由饱和状态变为不饱和状态，故电极内应保持一定量氯化钾晶体
注2：pH>9的溶液，应使用高碱玻璃电极测定pH。7溶解性总固体
7.1105℃干燥-重量法
7.1.1原理
溶解性总固体是水中溶解的无机矿物成分的总量。水样经0.45μm滤膜过滤除去悬浮物，取一定体积滤液蒸干，在105℃干燥至恒重，可测得蒸发残渣含量，将溶解性固体含量加上碳酸氢盐含量的半(碳酸氢盐在干燥时分解失去二氧化碳而转化为碳酸盐)即为溶解性总固体。7.1.2
仪器和设备
瓷蒸发血。
烘箱：控温精度±1℃。
水浴槽。
干燥器。
7.1.2.5分析天平：感量0.1mg。7.1.33
分析步骤
将洗净的瓷蒸发血放入烘箱内于105℃干燥1h，然后取出放干燥器内冷却至室温，称重。重复干燥、冷却、称重，直至恒重（连续两次的称量差值小于0.0005g)。吸取适量（使测得可溶性固体为2.5mg~200mg)清澈水样（含有悬浮物的水样应经0.45μm滤膜过滤）于已恒重的瓷蒸发血中，沸水浴蒸干。将瓷蒸发血放入烘箱内，于105℃干燥1h，然后取出放干燥器内冷却至室温，称量。重复干燥、冷却、称量，直至恒重。
7.1.4分析结果的表述
试样中溶解性总固体的含量按式（2）计算：4
式中：
p(HCO3 -)
7.1.5精密度
(mg期）×1000
+(HCO,-）
水样中的溶解性总固体的含量，单位为毫克每升(mg/L);瓷蒸发血和溶解性固体质量，单位为毫克(mg);瓷蒸发血质量，单位为毫克(mg);—一单位换算系数；
一水样体积，单位为毫升(mL)；GB8538—2022
按“42碳酸盐和碳酸氢盐”方法分析获得的碳酸氢盐的含量，单位为毫克每升(mg/L)。在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。7.2
2180℃干燥-重量法
7.2.1原理
当水样存在永久硬度时，构成永久硬度的钙、镁离子在蒸干时形成硫酸盐和氯化物，用105℃干燥法测定时，由于钙、镁的硫酸盐所含结晶水不能去除完全，将使结果偏高；钙、镁的氯化物由于具有很强的吸湿性，对测量精度也将产生影响。向水样中预先加入适量的碳酸钠，使钙、镁离子在蒸干后形成碳酸盐，并在180℃干燥，将使上述影响得以消除。7.2.2试剂和材料
碳酸钠
(Na2 CO3 )。
7.2.3仪器和设备
同7.1.2。
分析步骤
称取0.2g~0.4g碳酸钠(Na2CO3）于洗净的瓷蒸发皿中，放入烘箱于180℃干燥2h。取出放干燥器中冷却至室温，称重。重复干燥、冷却、称重，直至恒重（连续两次称量差值小于0.0005g)。吸取适量清澈水样于已恒重的瓷蒸发血中，在水浴上蒸干。将瓷蒸发皿在烘箱内于180℃干燥2h，然后取出放干燥器中冷却至室温，称量。重复干燥、冷却、称量，直至恒重。
7.2.5分析结果的表述
同7.1.4。
7.2.6精密度
在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8总硬度
8.1原理
当水样中有铬黑T指示剂存在时，与钙、镁离子形成紫红色螯合物，这些螯合物不稳定常数大于乙5
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