本标准适用于以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干等工艺制成的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。

中华人民共和国国家标准
GB1886.360—2022
食品安全国家标准
食品添加剂
2022-06-30发布
茶多酚棕榈酸酯
2022-12-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
茶多酚棕榈酸酯
GB1886.360—2022
本标准适用于以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻于等工艺制成的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯2
技术要求
感官要求
感官要：符合1的却定。
感营要小
滋味、气味
理化指标
邑粉三状，己结央现象
淡黄色
具有茶多酉宗榈酸配臣右性，己异味的外来杂质
无肉眼丁贝子
理化指标应符合表2户机2
表2理化指标
茶多酚棕榈酸酯含量，w/%
溶解度［g/100g（植物油）]
水分，w/%
总灰分，w/%
砷（以As计)/（mg/kg）
铅（Pb)/（mg/kg）
称取适量详品置于白亡平盘，，在自然光线下接
*共生、色泽和有无杂质，嗅其气味，尝其游
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
GB5009.3—2016第一法
GB5009.11或GB5009.76
GB5009.12或GB5009.75
GB1886.360—2022
A.1警告
附录A
检验方法
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时须小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1无水乙醇。
硫酸。
A.3.1.3石油醚（沸点90℃～120℃）。A.3.1.4
乙酸乙酯。
A.3.1.5香草醛。
A.3.1.6混合溶剂A：将石油醚与乙酸乙酯按体积比19：1混合均匀。A.3.1.7香草醛显色液：准确称取1.0g的香草醛，溶解于100mL无水乙醇中，缓慢滴人20g硫酸，混匀并冷却。
茶多酚棕榈酸酯鉴别试验
精确称取10.0mg茶多酚棕榈酸酯样品，置于10mL试管中。向试管加人4mL无水乙醇，振荡使其溶解。再向试管中加人2mL香草醛显色液，振荡摇匀，静置5min，应显红色A.3.3与水溶性茶多酚的鉴别试验称取20mg~30mg茶多酚样品置于10mL离心试管1中，再加人5mL混合溶剂A，振荡溶解，在4000r/min下离心5min。将离心后的上清液转移到另一10mL离心试管2中。再移取5mL混合溶剂A加人到离心试管1中，在4000r/min离心5min。将离心后的上清液转移到离心试管2，合并上清液。将离心沉淀溶于10mL无水乙醇，记为沉淀液。分别移取1mL上清液和1mL沉淀液到10mL试管中，各自加人4mL香草醛显色液，混合摇匀，等待5min显色。观察显色结果，如果上清液呈红色，说明样品中含有茶多酚棕榈酸酯；如果沉淀液显红色，说明样品中含有茶多酚；如果二者都显红色，说明样品是茶多酚棕榈酸酯和茶多酚的混合物。如果二者都不显色，说明样品中既不含茶多酚，又不含茶多酚棕榈酸酯。2
A.4茶多酚棕榈酸酯含量的测定
试剂和材料
A.4.1.1茶多酚棕榈酸酯：经45℃真空干燥至恒重后使用。A.4.1.2维生素C：经45℃真空干燥至恒重后使用。A.4.1.3没食子酸乙酯：纯度99.0%。经45℃真空干燥至恒重后使用。GB 1886.360—2022
A.4.1.4维生素C溶液：0.075mol/L，准确称取1.32g维生素C,用水溶解后定容至100mLA.4.1.5三乙醇胺溶液：量取50.0mL三乙醇胺，加人25mL水稀释后转人100mL容量瓶中，并用水稀释至刻度，
A.4.1.6没食子酸乙酯标准储备溶液：准确称取0.10g没食子酸乙酯，用水溶解后定容至100mL。A.4.1.7茶多酚棕榈酸酯乙醇溶液：准确称取约500mg茶多酚棕榈酸酯（精确至0.1mg），记为茶多酚棕榈酸酯干重m，用无水乙醇溶解并定容至100mL。A.4.1.8酒石酸亚铁溶液.准称取1.60g硫酸亚铁（TeS)，·7H.0)和8.04g酒石酸钾钠，分别用水溶解后转入UmL容邢中,稀雅
A.4.2分析操
A.4.2.1于21空量瓶，确、-~nL酒配亚铁湾ml:7胺溶液、2.0ml维生素C溶n，容至刻），，）分推。此为空广溶（。A.4.2.2取5人L容量并分:依＊人5）mL石/亚铁溶液、1.0m，胺溶液、2.0mL维生素C溶液，然后用移液管分别准确移取0.2mL、0.4nL、0.6mL、0.8mL、1.umL没食子酸乙酯标准储备溶液加到容量瓶下，小定容，分摇习，配制好：不室温下放置1h。以空白溶液（1)为参照，在520nm波长测定该.满的及光度，以汐子函、晶示准溶液浓度对溶液吸光度建立没食子酸乙酯标准曲线：曲线线性相系数要求（999以上）A.4.2.3于25mL容量瓶中伤次准确移入1nmL三乙醇胺溶液、?.CmL维生素C溶液，缓慢移人1.0mL（记为体积V)茶多助，胶酯乙醇文、5./治百酸亚，用少许无水乙醇吹洗瓶口的残留液至容量瓶，以水定至度，充。配11品夜在完：一：置1h，以空白溶液（1)为参照，在520nm波长下测定该泽液吸光二。及反汇食，准曲线上查到对应的浓度c（μg/mL），该浓度乘以换算系数3.5，即为测得的茶多酚棕榈酸酯浓度。A.4.3结果计算
茶多酚棕榈酸酯含量的质量分数w按式（A.1)计算。100×25×c
w =3.5 ××100%
式中：
..(A.1)
茶多酚棕榈酸酯相对于没食子酸乙酯的换算系数（等质量浓度没食子酸乙酯和茶多酚棕榈酸酯吸光值的比值）：
茶多酚棕榈酸酯乙醇溶液的定容体积，单位为毫升（mL）（A.4.1.7）；A.4.2.3的定容体积，单位为毫升（mL）；测得的茶多酚棕榈酸酯-亚铁的吸光度在没食子酸乙酯标准曲线上查到的对应浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；
从100mL容量瓶移人到25mL容量瓶中的茶多酚棕榈酸酯乙醇溶液的体积，单位为毫升（mL）（A.4.2.3）；wwW.bzxz.Net
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茶多酚棕榈酸酯干重，单位为毫克（mg）；)—换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差不超过算术平均值的5%。
溶解度的测定
称取25.0g茶多酚棕榈酸酯样品，倒人250mL烧杯中，加人100g的植物油，搅拌条件下加热到90℃～110℃，使其充分溶解（搅拌过程中，溶液表面伴有适量泡沫，属正常现象），然后冷却至室温观察溶解性。如果植物油澄清，则茶多酚棕榈酸酯的溶解度≥25g/100g；如果植物油中有明显的不溶物，则茶多酚棕榈酸酯的溶解度<25g/100g。4
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