本文件给出了在受控区域内测量消费者对产品喜好程度或相对喜好程度的方法。该方法是基于问卷调查（包括纸质问卷和电子问卷）的消费者数据收集和分析方法。 本文件不适用于有关消费行为的测试，例如记录消费者自由消费的产品数量等。 本文件中的喜好测试方法（包括接受性测试与偏爱测试）可应用于： ——比较产品与竞争产品的喜好差异； ——优化产品，以期获得更高的喜好级别或更多消费者的喜爱； ——确定适合某个特定目标消费人群的产品系列； ——确定产品的最佳消费期； ——评估配方变化对产品喜好的影响； ——研究产品的感官特性（非外在特性，如品牌，价格，广告等）对产品喜好程度的影响； ——研究商业行为或展示形式（如包装）等对产品喜好程度的影响； ——确定不同产品间存在可感知的偏爱差异（喜好程度差异检验）或不存在可感知的偏爱差异（成对相似检验）。

ICS67.240
CCSX04
中华人民共和国国家标准
GB/T41408—2022
感官分析
方法学
受控区域消费者喜好测试一般导则Sensory analysisMethodologyGeneral guidance for conductinghedonictests with consumers in acontrolled area(ISO11136:2014,NEQ)
2022-04-15发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2022-04-15实施
规范性引用文件
术语和定义
测试前准备工作
实验方案
目标群体确定依据
5消费者样本
消费者招募
消费者样本构建
消费者样本细分
6消费者样本量
测量精度
样本量确定
消费者子群使用
待测产品数量和实验设计
6.5招募数量的安全限
测试区域
8.1产品盲评
8.2产品制备和提供
程序，
喜好测试分类
评级法…
成对偏爱法
排序法
其他·
给消费者的提示语：
实验设计
单一轮次测试的产品数量
同轮次测试中产品的性质
GB/T41408—2022
GB/T41408—2022
测试的时间
产品重复测试的次数
预实验
11结果分析
推断分析
评级法（见9.2）
成对偏爱法（见9.3）…
排序法（见9.4）
测试报告
测试程序
消费者
测试结果
附录A（资料性）
附录B（资料性）
附录C（资料性）
附录D（资料性）
附录E（资料性）
附录F（资料性）
附录G（资料性）
参考文献
招募问卷示例
消费者子群细分数据评价方法
样本量对结果精度的影响
评级法的最小样本量
产品提供方案
评级法数据分析的示例
中文语义喜好标度
2：29
GB/T.41408—2022
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件参考ISO11136：2014《感官分析方法学受控区域消费者喜好测试一般导则》起草，一致性程度为非等效。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566)提出并归口。本文件起草单位：中国标准化研究院、泸州老窖股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、中国绿色食品有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、浙江工商大学、北京林业大学、四川源坤教育科技有限公司。本文件主要起草人：钟葵、赵镭、史波林、汪厚银、王明、蒋英丽、李德建、唐飞、李丰勇、苏玉芳、田师一、张璐璐、朱保庆、杨宇、刘龙云、杜娟、沈毅、张丽、魏阳吉、林兆盛。1范围
感官分析方法学
受控区域消费者喜好测试一般导则GB/T41408—2022
本文件给出了在受控区域内测量消费者对产品喜好程度或相对喜好程度的方法。该方法是基于问卷调查（包括纸质问卷和电子问卷）的消费者数据收集和分析方法，本文件不适用于有关消费行为的测试，例如记录消费者自由消费的产品数量等。本文件中的喜好测试方法（包括接受性测试与偏爱测试）可应用于：比较产品与竞争产品的喜好差异；优化产品，以期获得更高的喜好级别或更多消费者的喜爱；一确定适合某个特定目标消费人群的产品系列；确定产品的最佳消费期；
一评估配方变化对产品喜好的影响；研究产品的感官特性（非外在特性，如品牌，价格，广告等）对产品喜好程度的影响；研究商业行为或展示形式（如包装）等对产品喜好程度的影响；确定不同产品间存在可感知的偏爱差异（喜好程度差异检验）或不存在可感知的偏爱差异（成对相似检验）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T10221—2021
GB/T12315—2008
GB/T13868—2009
GB/T39501-2020
GB/T39992—2021
3术语和定义
感官分析术语（ISO5492：2008，IDT）感官分析方法学排序法（ISO8587.2006，IDT）感官分析建立感官分析实验室的一般导则（ISO8589：2007，IDT）感官分析定量响应标度使用导则（ISO4121：2003，IDT）感官分析方法学平衡不完全区组设计（ISO29842：2011,IDT)GB/T10221一—2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
受控区域
controlledarea
提供以下功能的区域：
准备和提供产品的可控区域：
一消费者测试产品和接受提问的舒适环境；避免消费者之间口头和非口头交流，确保每位消费者独立反馈意见的区域。［来源：GB/T10221—2021，6.56，有修改］1
GB/T41408—2022
消费者
consumer
受访者respondent
产品使用者。
注：本文件中定义的消费者，不包括GB/T10221中定义的专家、专家感官评价员和优选评价员。［来源：GB/T10221—2021，3.12，有修改］3.3
消费者样本
consumersample
以目标群体特性作为招募标准的消费者群体。3.4
hedonicperception
喜好感知
产品感官特性引起的愉悦程度。3.5
喜好测试hedonictest
测量消费者对产品整体喜好感知的测试。3.6
偏爱测试
preferencetest
在2个或者多个产品中评估相对更喜欢产品的测试。［来源：GB/T10221-2021,6.28]3.7bzxZ.net
【可】接受性
主acceptability
对刺激整体或特定感官特性喜欢或不喜欢的程度。［来源：GB/T10221—2021,3.23]3.8
评级［法］rating
采用顺序标度测量各种感知的量级，并将其表示为多个可能类别之一的方法。注：常用标度包括类项标度、线性标度以及CATA法的列表。［来源：GB/T10221—2021,6.6］3.9
scoring
评分[法]
用对产品或产品特性具有数学意义的数字来评价产品或产品特性。［来源：GB/T10221—2021,6.7]3.10
commissioningparty
委托方
委托第三方进行研究的个人、团体或服务机构。注1：质量控制中，委托方相当于采购方或客户，与供应商、服务提供商或实验室相对应。注2：通常，委托方和服务提供商分属不同企业或机构。二者隶属同一企业或机构的不同部门时，在研究方案中对双方职责进行详细划分和明确说明。3.11
目标群体
targetpopulation
参与产品喜好响应测试的人群。2
轮次session
规定时间内消费者按照同一方案开展相同的感官评价活动。GB/T41408—2022
注：通过设定的休息时间可将1个轮次分成多个环节，例如1个90min的轮次可分为2个环节，中间休息10min。【来源：GB/T10221—2021，6.63，有修改］open-endedquestion
开放式问题
不给受访者提供现成的选项，要求其自由作答的问题。注：问题涉及提供给消费者的所有或部分产品（例如询问消费者为何某一特定产品对其具有最大或最小吸引力）。［来源：GB/T10221--2021，6.61，有修改］西closed-endedquestion
封闭式问题
要求受访者从预先确定的可能选项中选择答案的问题。［来源：GB/T10221—2021，6.53，有修改］3.15
产品集productfamily
正常消费过程中可以相互替代的产品群。注：产品集会因文化和消费习惯差异而有所不同。3.16
representativeness
代表性
样本的个体特性与其所在群体的相关特性的一一致程度。3.17
手accesspanel
可访问样本库
承诺被选中后会配合完成后期数据采集的潜在受访者样本数据库。注：不包括连续调查的受访者固定样本组，如收视率调查固定样本组和消费者固定样本组。［来源：GB/T26315—2010,5.2.11]3.18
positionbias
位置偏差
由一个产品在待测产品组中所处的空间位置引起的偏差。［来源：GB/T10221—2021,3.44］3.19
sequentialbias
顺序偏差
由一个产品在待测产品组中所处的时间或顺序引起的偏差。［来源：GB/T10221—2021,3.47]4测试前准备工作
4.1实验方案
测试实验室依据委托方提供的信息（尤其是研究目的和目标群体）制定实验方案，并以书面文件形式交付于委托方，实验方案中包括下列内容：研究目的；
GB/T41408—2022
待测产品（若实验室需采购1个或多个待测产品时，应提供采购程序）；测试目标人群；
—消费者样本量及招募方式：
一对消费者前期参与过的消费者测试项目的限制条件；一一对同轮次测试中其他待测产品的限制条件；测试条件；
调查类型（如自填式问卷或访问式问卷）；调查问卷；
一测试场所；
每轮次中待测产品数量，若同一轮次中需测试多个产品系列，应说明其他待测产品的情况（若实验室在制定实验方案时尚不清楚产品的相关情况，可在明确产品性质后再及时与委托方沟通）；
待测产品的准备条件（若已知）；一待测产品的提示语（若已知），产品测试前提供有关产品或测试的具体信息；一用于结果分析和解释的统计方法，方法的风险类型以及可接受水平，如喜好差异性测试中可测出的最小差异值或喜好相似性测试中充许的最大差异值；基于测试前已知晓的消费者的群体特征或可能响应预判，提出消费者群体细分的设想方案；一一开放式问题的核查和汇总方法；委托方希望实验室提供的与测试结果相关的内容；一预期的测试时间和报告提交日期。若制定实验方案时上述任何1项内容尚未知晓，可在方案中列出下列陈述：“该项内容将由委托方在（特定研究阶段)指定。”
注：若已有相关测试标准，实验方案中可直接列出参考标准的名称，无需重复给出标准中的操作步骤和技术要点。4.2目标群体确定依据
回答下列问题对自标群体确定非常重要，应在每次测试时重复询问这些问题，因为即使是相同产品的测试，自标消费者也可能存在差异。—待测产品是否已上市？若已上市，是否有可能区分现实消费者和潜在消费者？对产品感兴趣的消费者是已使用过产品的现实消费者，还是未使用过产品的潜在消费者？或者两者兼有？
一一是否需要对特定消费子群的测试结果进行检验和比较？一消费者总样本结果分析时是否需要考虑消费子群的影响？一对产品感兴趣的个体之间是否存在差异？4.3其他
目标群体确定后，还应进一步确定下列内容：测试场所（见第7章）；
-预期的测量精度（见6.1)和测试方法（见第9章）；选用测试方法中所对应的产品提供方案（见10.2）；假设检验中参数确定（见6.1)。假设检验时，应明确消费者样本组成（见第5章）和数量（见第6章）。4
5消费者样本
5.1总则
GB/T41408—2022
喜好测试旨在确定特定消费群体对产品的接受性和/或对不同产品（2个或多个）的偏爱消费者样本组成对喜好测试结果是否可以回答委托方关注的问题具有决定性作用。消费者应自愿参与测试，且可以接受测试相关的酬谢（如金钱或奖励）。消费者的本能回应对于测试结果非常重要，应剔除接受过培训的消费者，因为他们与目标消费群体存在显著系统性差异。
通常不建议使用生产企业内部人员构建消费者测试小组，下列因素有可能导致结果产生偏差：待测产品存在被识别的风险；
消费者倾向于选择能识别出的产品；一消费者对产品过于熟悉。
上述因素存在测试结果无法代表目标消费群体的风险。无论采用哪种招募方式，测试人员的招募标准（例如是否可以来自生产企业、竞争对手企业或特定的社会经济部门等）均应与委托方协商一致。5.2消费者招募
5.2.1总则
消费者招募应遵循以下2点：
创建和记录个人数据文件时，应遵守相关法律及保密规定；遵守有关年龄限制的法规。
消费者招募通常有2种方式，一种是基于特定任务（为某特定研究任务新招募的消费者）招募者，另一种是从可访问样本库中招募（具有已知特征的潜在消费者样本库）。通常认为基于特定任务的招募能得到较少参与消费者测试活动的消费者，但随着喜好测试越来越多地在多地重复展开，这种认知可能并不正确。
5.2.2基于特定任务的招募
特定任务的消费者招募，通常在公共场所（例如商场、超市等）通过电话、邮件（书面或电子邮件）、当地报纸、电台广告、社交网络或其他互联网等多种形式开展。事先与消费者招募区域的负责公司或组织沟通并送成一致意见对开展招募非常重要。招募方式及与消费者接触的时间（特别是公共场所采用电话沟通以及通过媒体发布信息）均对消费者样本的组成具有重要影响。
5.2.3基于可访问样本库的招募
从可访问样本库中抽取消费者构建消费者群体是一种高效的招募方式。在测试开展及目标群体确定前，可先根据样本库中消费者的基本信息进行预筛选。消费者信息包括下列内容：
身份信息和联系方式；
一年龄和性别；
——婚姻状况和家庭组成；
一社会群体、职业和收入；
GB/T41408—2022
一与待测产品相关的健康问题（例如过敏症、糖尿病、视力障碍等）；一与待测产品相关的其他信息（例如饮食习惯、宗教禁总、生活方式和家用装备等）；能参加消费者测试的时间段；
一前期参与过的消费者测试的相关信息。应定期更新每位消费者的信息。样本库能协助服务商提前满足委托方对目标群体的初始要求，实现委托方和服务商之间的有效沟通。5.2.4消费者招募的频次
与特定任务招募相比，从可访问样本库中招募存在更高的“职业消费者”风险。应重点预防消费者个体与产品集之间产生关联效应。避免频繁招募同一个消费者，每个消费者参与相同类型产品测试的时间间隔宜为3个月及以上。
实验室应记录每位消费者参与过的所有产品及产品集的测试频次。实验方案中应列出消费者参与过测试的记录。若委托方要求，还应列明其测试过的产品的相关信息。5.3消费者样本构建
5.3.1消费者招募问卷
采用问卷调查方式构建消费者样本时，应确保消费者并不知晓招募问卷中哪些问题是用于招募的标准。以下是常用的招募问题：一一前期是否参与过相关产品的测试：一产品的使用频次；
—常用产品的品牌、说明和购买场所等；使用或消费产品的习惯。
其他问题还包括年龄、性别、社会群体、职业或地理位置等。出于实用性和可行性考虑，可将符合上述标准的人群分类，并指出消费者样本中每类人群的构成比例。要求参加测试的每位消费者完整填写招募问卷，并且可对招募中的部分细节进行核实。附录A给出了1个招募问卷示例。此外，应保留招募问卷或保存招募的相关信息，确保参加消费者测试人员招募信息的可追溯性。5.3.2消费者样本的代表性
目标群体的代表性是消费者样本构建中最重要的质量要求，通常由提出目标群体要求的委托方与评估方案可行性的实验室共同确定测试群体。选择自标群体时，宜包括下列问题：产品的使用或消费频次（这是基本要求，会影响测试的辨别力）；消费者的年龄、性别、社会地位、职业和地理位置；一常用或消费产品的品牌；
—一产品的购买场所。
5.4消费者样本细分
消费者样本细分可采用下列2种方式。a）测试前细分，可使用下列问题：1）女性和男性的响应方式相同吗？6
2）不同年龄组的响应方式相同吗？3）消费习惯对响应方式有影响吗？上述情况存在时，应单独分析每个消费子群的结果并对结果进行比较。GB/T41408—2022
b）有证据表明存在多个消费者子群（例如数据呈现多峰分布）时，可根据获得的数据进一步再对消费者细分。
附录B给出了如何对消费者细分数据进行处理的指导。6消费者样本量
6.1测量精度
测量结果平均值或估计值的数值精度随样本量增加而增大，但提高了测量精度也并不保证结论的相关性和有效性。选择适当的消费者和测量程序同样非常重要。附录C给出了消费者样本量对测量精度的影响研究。测量精度也取决于消费者对单个产品响应值的变化范围。数据越分散，达到既定精度所需的样本量则越大。该参数的相关信息来源于实验室和委托方的经验。测试程序同样影响测量精度。在其他条件相同的情况下，1个消费者同时测试2个产品比不同消费者分别测试2个产品的结果具有更高的精度。此外，测量精度也取决于测试目的。其他条件相同时，测量精度还受到下列因素的影响：一若测试目的是确定产品间存在喜好差异，喜好评分均值间的最小差异可被认为大到足够有效（差算趣越小时，则样本量越天）；一若测试目的是确定产品间存在喜好相似，喜好评分均值间的最大差异可被认为小到足以被忽略（差异越大时，则样本量越大）；委托方愿意接受的误判风险α（α风险越小时，则样本量越大）；委托方期望的检验效力P（P=1一β，β是漏判风险；预期效力越高时，则样本量越大）；统计结果的预期方向。若委托方仅关注“确保产品B不劣于产品A”，宜采用定向检验（单边检验）。因为与委托方同时关注“B不劣于A”和“B优于A”相比，采用定向检验的效力会更高。
6.2样本量确定
确定消费者样本量是开展测试的关键步骤，需在统计人员协助下完成。附录D给出了采用评级法进行差异性或相似性测试时所需样本量的计算方法（附有示例）。任何情况下，本文件中的消费者样本量都不应低于60人。若实验室未采用或无法实现附录D中的所述方法，本文件中的最小样本量调整为100人。若实验室采用附录D中的所述方法，可通过结果计算得到样本量，但最终样本量可依据下列情况具体而定。
若计算所需的消费者样本量超过100人，但实验室和/或委托方无法提供该数量的消费者时，样本量可减少至100人。实验室应重新计算100位消费者时的检验效力，并取得委托方同意接受降低的检验效力值；
若计算所需的消费者样本量低于60人时，测试人数应增至60人。上述的100人和60人是建立在委托方并未根据消费者特征（例如年龄或性别）分组的假设上的样本量。若测试前已对消费者分组，则每组最小样本量为60人。7
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