ICS 67.080 B31 备案号：51438-2016 DB32/T2992-2016 芋头贮藏技术规程 The regulation for preservation of taro 2016-09-20发布 2016-11-20实施 江苏省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准的附录A为资料性附录。 本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出并负责起草。 本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、张雷刚。 1 范围 本标准规定了芋头的采收、分级、包装、运输、入库、库房前期处理及后期管理等技术要求。 本标准适用于江苏省生产芋头的保鲜，不适用于贮藏2年及以上的芋头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 2449-2006 工业硫磺 GB/T 10666-2008 次氯酸钙（漂粉精） GB/T 13607-1992 苹果、柑橘包装 GB/T 18407.1-2001 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 BB/T 0043-2007 塑料物流周转箱 NY 5221-2005 无公害食品 薯芋类蔬菜 DB32/T 429-2010 靖江香沙芋 DB32/T 2112-2012 海门香沙芋等级 3 采收 3.1 采收时间 芋头应达到与品种特性及产地条件相符的成熟度。用于贮藏的芋头应在霜冻前采收，当芋叶变黄衰败、根系枯萎时，为球茎成熟标志，即最佳采收期。 3.2 采收技术 采收前应控制土壤湿度，减少浇水量，并在采收前1周停止浇水。采收时沿垄侧挖掘，避免机械损伤。采出的芋头应剔除等外品、过小或过大个体、机械损伤及腐烂变质的芋头，并进行晾晒处理后待贮藏。 4 分级 按表1划分等级。 表1 芋头等级划分标准 一等品：大小均一（8个～10个/500g），单个子芋≥50g；形状为品种固有的卵圆形或椭圆形，表面光滑；斑疤小于2mm且占总面积小于3%；无机械伤。 二等品：大小均一（11个～15个/500g），单个子芋质量35g～50g；形状为卵圆形或椭圆形，表面较光滑；斑疤小于4mm且占总面积小于5%；无机械伤。 三等品：大小较均一（大于15个/500g），单个子芋≤35g；形状不规则，如卵圆形、椭圆形或纺锤形，表面较粗糙；斑疤小于6mm且占总面积小于10%；机械伤不超过2个/500g。 注：斑疤指已愈合的病虫害、生理病害或机械损伤等造成的表皮褪色斑纹；“无机械伤”不包括子芋与母芋分离处的自然脱落伤口。 5 包装 5.1 包装材料和容器 尼龙丝袋、聚乙烯果蔬网套应质地柔软、耐磨、清洁。塑料周转箱应符合BB/T 0043-2007规定。使用前应清洗干净，并用有效浓度0.15 g/L的次氯酸钙溶液浸泡2 min，沥干后备用。次氯酸钙应符合GB/T 10666-2008的要求。 5.2 包装方式 一等品和二等品：采用周转箱包装，箱底铺垫聚乙烯果蔬网套，整齐堆放，每箱约15 kg。 三等品：采用尼龙丝袋包装，每袋约15 kg。 6 运输 6.1 搬运技术要求 搬运时应两人协作，将装好的周转箱或尼龙袋平稳抬运。装车时应轻放，减少碰撞；运输过程中应保证货物稳定，防止滑落或倾倒；卸车时应轻卸，防止机械损伤。 6.2 运输工具 运输工具应清洁卫生，无污染、无杂物。 7 贮藏 7.1 库存条件 贮藏库房应具备控温、控湿、通风、保温和照明等功能，并保持清洁无污染。芋头入库前应彻底清扫库房，并按库容使用10～15 g/m³硫磺进行密闭熏蒸24 h，熏蒸后应充分通风，排除残留二氧化硫，并清理残留物。硫磺应符合GB/T 2449-2006要求。 7.2 垛码 堆垛应根据芋头等级合理安排：一、二等品以4筐为一排，8～10筐为一列，垛高根据库房高度确定；三等品按“宽大、长大、高小”的原则堆放，垛高控制在4～6层。堆垛方向应与库内空气流通方向一致，以利通风，并充分利用空间。