ICS67.060
X11
DB15/T1305-2017
内蒙古自治区地方标准
满族面食黏豆包 (Manchu staple food Manchu Sticky wet skin of bean)
备案号：57054-2017
发布日期：2017-12-25
实施日期：2018-03-25
发布单位：内蒙古自治区质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会(SAM/TC41)提出并归口。
本标准起草单位：内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会、呼和浩特市商贸旅游职业学校、呼和浩特市质量技术监督局。
本标准主要起草人：郭建明、安成晶、段续、刘旭明。

1 范围
本标准规定了满族面食黏豆包的原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式、风味特点。
本标准适用于满族面食系列品种—黏豆包，常见于内蒙古东北部地区。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB317 白砂糖
GB4404.1 黍子粉
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
NY/T418 玉米粉
NY/T599 红小豆
绿色食品豆制品
NY/T1052

3 原料及要求
3.1 原料
3.1.1 主料：黍子粉1000g、红小豆400g。
3.1.2 配料：玉米粉100g、白糖100g、水适量。
3.2 要求
3.2.1 黍子粉：应符合GB4404.1的规定。
3.2.2 红小豆：应符合NY/T599的规定。
3.2.3 玉米粉：应符合NY/T418的规定。
3.2.4 白糖：应符合GB317的规定。
3.2.5 水：应符合GB5749的规定。
3.2.6 其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。

4 烹饪器具