ICS67.060 X11 备案号：57057-2017 DB15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T13082017 满族面食烧饼 Manchu staple food Manchu pastry bake cake地方标准信息服务平台 2017-12-25发布 内蒙古自治区质量技术监督局 2018-03-25实施 发布 地方标准信息服务平台 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会(SAM/TC41)提出并归口。DB15/T1308—2017 本标准起草单位：内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会、呼和浩特市商贸旅游职业学校、呼和浩特市质量技术监督局。 本标准主要起草人：郭建明、安成晶、段续、刘旭明。地方标准信息服务平台 地方标准信息服务平台 1范围 满族面食烧饼 DB15/T1308—2017 本标准规定了满族面食烧饼的原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘质量要求、营养指标、最佳食用方式、风味特点。 本标准适用于面食系列品种烧饼，常见于内蒙古乌兰察布东部区、锡林郭勒盟南部区。规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1355小麦粉 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB/T5461 GB5749 GB8233 食用盐 生活饮用水卫生标准 芝麻油 GB/T8608 GB/T8937 GB/T11761 GB/T20712 NY/T744 低筋小麦粉 食用猪油 芝麻 火腿肠 绿色食品葱蒜类蔬菜 SB/T10292 3原料及要求 3.1原料 食用调和油 务平台 3.1.2辅料：火腿肠300g、葱末300g、熟白芝麻75g、水215g、热适量。3.2要求 3.2.1小麦粉：应符合GB/T1355的规定3.2.2低筋小麦粉：应符合GB/T8608的规定。3.2.3猪板油：应符合GB/T8937的规定。3.2.4火腿肠：应符合GB/T20712的规定。3.2.5葱：应符合NY/T744的规定。1