本标准规定了沾化冬枣的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的沾化冬枣。 GB 18846-2002 原产地域产品 沾化冬枣 GB18846-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080
中华人民共和国国家标准
GB 18846—2002
原产地域产品
活化冬枣
Product of designationsZhanhua brumal jujubeof origin or geographical indications2002-09-24发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2003-01-01实施
GB 18846~ 2002
本标准为全文强制性标准
本标准根据《原产地域产品保护规定》及GB17924--1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准主要起草单位：沾化县质量技术监督局。本标准主要起草人：郭艳灵、李爱民、樊玉东、刘云富、邢利民、郭增禄、曲发斌。220
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1范围
原产地域产品
沾化冬枣
GB 18846 --2002
本标准规定了沾化冬枣的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的沾化冬枣。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6一二氯靛酚滴定法）GB7718食品标签通用标准
GB/T10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法GB/T10651
GB/T 12295
鲜苹果
水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T 12456 1
食品中总酸的测定方法
GB17924原产地域产品通用要求
GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求3原产地域保护范围
沾化冬枣的原产地域保护范围以国家质量监督检验检疫主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准公告的保护范围为准，见附录A。4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。4.1
沾化冬枣Zhanhua brumal jujube在本标准第3章规定的范围内栽植沾化冬枣苗木，以本标准裁培技术进行管理，果品质量符合本标准要求的冬球。
色面积tinctorial area
枣表面着红色的面积。
可食率eatable part
取出枣核以外的果肉部分。
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还准行
GB 18846-2002
桨头 serous part
枣的两头或部出现桨包，色泽发暗，进一步发展即成霉烂果。4.5
果实硬度firmness of fruit
果实嗣部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以N/cm2计。4.6
可溶性固形物solublesolids
果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。5要求
5.1自然环境
本区域地处黄河三角洲腹地，北濒渤海湾，南靠黄河（北纬37°34\38°11\，东经117°45\~~118°21\），气候四季分明，冬枣生长季节日照充足，属于北温带大陆性季风气候，冬季多偏北风，夏季多偏南风，春秋风向多变，形成相对独立的小气候。5.1.1日照
年平均H照时数2627.3h；年平均日照百分率61%；年均太阳辐射总量5.29×105J/cm，平均生理辐射总量2.65×105J/cm2。
5.1.2气温
年平均气温12.5C，平均无霜期203犬。5.1.3降水
降水主要靠夏季风带来的水气，雨季的起止和冬、夏季风交汇形成的锋面进退一致，年平均降水544.3mm（季平均降水量为第一季度21.6mm，第二季度129.9mm，第三季度341.3mm，第四季度51.5mm）.生长期降水量488.2mm。5.1.4土壤
土壤系黄河冲积平原，土体厚，养分含量高，其中有机质含量7.55g/kg12.75g/kg，平均含量10.25g/kg；全氮含量0.461g/kg~0.815g/kg，平均含量0.668g/kg;全磷1.123g/kg~1.449g/kg平均含量1.298g/kg；碱解氮29.04mg/kg～53.89mg/kg，平均含量38.74mg/kg；速效磷4.64mg/kg~~14.56mg/kg，平均含量8.46mg/kg，速效钾137.18mg/kg~263.71mg/kg，平均含量185.22mg/kg；土壤pH值7.2～7.8，呈中性至微碱性。5.2特性
5.2.1果实特性
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，平均单果重14.6g，最大单果重60.8g，果面平整，果皮薄，赭红色，富光泽，果肉乳白色，质脆且肉质细嫩多汁，碳食无渣，含糖量高，富含维生素等多种营养物质。5.2.2果树特性
a）树体：乔木型，树势及发枝力很强，分枝多，干性强。h）枝条：多年生枝条，座果率高·负载量大，枝条较脆易劈裂。嫩梢前期为浅绿色，后期为紫红色。枣吊：枣吊12cm30cm，13节左右，旺树吊长达41cm以上。c）
d）叶叶长圆形，两侧略向叶面褶起。e）花：花冠直径0.6cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱头分泌粘液多。「）物候期四月初开始萌动，五月下旬始花，六月中旬盛花，十月上中旬果实成熟，十一月上旬落，逐渐进人休眠。
）抗逆性：耐干旱、耐涝、耐盐碱、耐薄、丰产稳产、抗病虫能力较强。222
示准漫
5.3苗木繁育
5.3.1组培苗培育
外植体接种
：出圃栽植。
5.3.2砧木苗培养
初代培养
GB18846—2002
继代培养——生根培养-——过渡驯化——温室盆栽——露天苗圃a）酸枣砧木苗的培养：选优良的酸枣种仁，3月中旬至5月下旬播种，行距40cm～100cm宽窄行，苗高10cm时定苗，株距15cm～20cm。适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬摘心。b）普通枣砧木苗的培养：季发芽前或秋季落叶后，将田间散生的根孽苗收集人圃，每亩栽植6000株8000株，适时进行土肥水管理和病虫害防治。5.3.3嫁接苗培育
a）砧木选择生长健壮的根芸不小于0.8cm的普通枣苗或酸枣苗，选择沾化冬枣接穗直径大于(0.6cm的充实健壮的发育枝或二次枝，在4月至5月进行劈接和插皮接。b）抹芽：把嫁接穗以下的枣芽全部抹去。c）适时进行中耕除草、土肥水管理和病虫害防治。5.3.4苗木出圖要求
嫁接苗木出圃规格见表1。
表1苗木规格
苗高/cm
100～120
5.4裁培技术
根蒸（嫁接口以上5cm）
5.4.1主要栽培管理技术措施
5.4.1.1栽值
根幅/cm
侧根数量/条
成热度
根辈至苗高三分之二处为灰白
或褐红色
选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好的沙质壤土，土壤含盐量小于3%，其中氯化钠含量小于1.5%，小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。5.4.1.2修剪
修剪时以通风透光为原则。
a）幼龄树修剪：培养骨干枝、培养结果枝组、利用辅养枝。b）结果树修剪：清除徒长枝、处理竞争枝、回缩伸长枝、疏截过密枝和细弱枝、清除损伤枝和病虫枝。
老树更新复壮：疏截结果枝组、回缩骨干枝、停甲养树。c）
d）整形修剪：运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、疏枝、短截等技术，培养成小冠疏层形、自由纺缠形、多主枝自然圆头形。
5.4.1.3土肥水管理
a）松土除草：春秋两季进行土壤翻耕，枣树生长期及时中耕除草。b）施肥：秋施基肥在冬枣采收后至落叶前，以有机肥为主，化肥为辅，采用多穴散施法；追肥每年：：次，分别在萌芽前（4月上旬）、花前（5月中旬）、幼果期（7月上旬果实膨大期）追肥，施肥量及种类依树龄、树势、结果情况、土壤肥力确定。℃）灌水与排水：冬枣发芽期、花前期、幼果期、封冻前应视土壤情况及时补水，雨季注意排水防涝。223
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GB 18846. 2002
5.4.1.4保花保果
a）环割：3年至5年生幼树在盛花期环割，每7天1次，连续3次。b）开甲：5年生以上枣树可在盛花期进行开甲，甲11宽度为树干直径的卜五分之－至十分之-最宽不大于1cm。
摘心：利拥枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月下旬至6月上旬。d）
花期喷水：盛花期每隔2天～3天傍晚叶面喷清水，保持空气相对湿度75%～85%之间。喷肥和植物生长素：盛花期喷10mg/kg~15mg/kg的赤霉素或0.3%~0.5%尿素溶液或e）
0.3的硼砂稀释液，可交替使用。f）花期放蜂：初花期将蜂箱放人园内，每10亩放1箱蜂，放蜂期枣园内禁止喷药。5. 4.2病虫害防治
病虫防治以预防为主，综合防治为原则。主要防治龟蜡蚜、枣缨蚊、红蜘蛛、枣锈病、轮纹病等病虫害,应根据预测预报及时防治。在病虫害防治中宜使用物理与生物防治。5.5采收
5.5.1采收时间：10月上中旬，冬枣脆熟期。5.5.2采收要求：成熟一批，采收一批。5.5.3采收方法：一手抓好枣吊，手拿好枣果，拇指掐住枣柄，向上用力，保证每枣带柄，并轻拿轻放，不准用杆震落后拾检。
5.6质量等级
质量等级见表2。
表2质量等级要求
单果重
机械伤病虫害
≥20g
近圆形或扁圆形，果形整齐
果皮赭红光亮，着色30%以上
16g~20g
近圆形或扁圆形，果形整齐
10g16g
近圆形或扁圆形
无病虫果、无浆头、裂口果不超无病虫果、无浆头、裂口果不超过3%
果皮赭红光亮，着色30%以上
皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽口。啖食无渣
爽口。食无渣
5.7感官指标
果皮赭红光亮，着色30%以上
皮薄肉脆.浓甜微酸爽口多汁。
啖食无渣
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，果粒均匀，果实阳面红色，富光泽，皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽门，啖食无渣。
5.8理化指标
理化指标应符合表3规定。
表3理化指标
可食率（以质量计)/%
硬度/（N/cm2）
可溶性固形物/%
总糖(以蔗糖计)/%
总酸（以苹果酸计)/（mg/100g）22.1
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维生素（/（mg/100g）免费标准bzxz.net
膳食纤维/%
总黄酮/（g/100）
5.9卫生指标
按GB10651规定执行。
6试验方法
6.1感官指标
表3（续）
GB18846—2002
将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光泽和果粒的均勾程度，并品尝。
6.2质量等级
对样枣进行单果称重，用肉眼观察样枣的形状和着色面积，有无病虫果、浆头及裂果，计算其占总数的比例，归等分级。
6.3理化指标
6. 3. 1可食率的测定
称取具有代表性的样枣200g~300g，逐个切开将枣肉与核分离，分别称重按式（1)计算：A=
式中：
可食率，%；
果核质量，单位为g；
全果质量，单位为g。
6.3.2硬度的测定
6.3.2.1仪器：硬度压力计。
×100%
6.3.2.2测定方法：将样果在果实部中央阴阳两面的预测部位削去薄薄的一层果皮，尽量少损及果肉，梢部略大于压力计测头的面积，将压力计测头垂直地对准果实的测试部位，徐徐施加压力，使测头压人果肉至规定标线为止，从指示器所示处直接读数，即为果实硬度。每批试验不得少于10个样果，求其平均值，计算止小数点后位。
6.3.3总糖的测定
按GB/T6194规定执行。
6.3.4总酸的测定
按GB/T12456规定执行。
6.3.5维生素C的测定
按GB/T6195规定执行。
6.3.6膳食纤维的测定
按GB/T10469规定执行。
6.3.7总黄酮的测定
6.3.7.1试剂。
6.3.7.1.1聚酰胺粉。
6.3.7.1.2芦丁标准溶液：称取5.0)mg芦丁，加甲醇溶解并定容至100mL，即得50μg/mL。225
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GB18846--2002
6.3.7.1.3乙醇：分析醇。
6.3.7.1.4甲醇分析醇。
6.3.7.1.5苯：分析醇。
6.3.7.2分析步骤
6.3.7.2.1样品处理：称取一定量的样品，加乙醇定容至25mL。摇勾后超声提取20min放置，吸取上清液1.0ml.于蒸发Ⅲ中，加1g聚酰胺粉吸附，于水浴上挥发去乙醇，然后转人层析柱。先用20ml.苯洗，苯液牵去，然后用甲醇洗脱黄酮，定容至25mL，此液于波长360nm测定吸收值，同时以芦丁为标准，测定标准曲线，求回归方程，计算样品中总黄酮含量。6.3.7.2.2芦丁标准曲线：吸取芦丁标准溶液0、1.0、2.0、3.0、4.0.5.0ml.于10mL比色管中，加甲醇至刻度.摇匀，于波长360nm比色，计算样品中总黄酮含量。6.3.7.2.3计算和结果表示：
X=V.xmxi000
样品中总黄酮含量，单位为微克每百克（μg/100g）；X ---
由标准曲线算得被测液中总黄酮的量，单位为微克（ug）；样品质量，单位为克（g）；
测定用样品体积，单位为毫升（mI.）；V
V样品定容总体积，单位为毫升(mL)。6.4卫生指标
按（GB10651规定执行。
7检验规则
7.1检验分类
7.1.1出厂检验
产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验，按等级要求分别包装，并将合格证附于包装箱内。
7.1.2型式检验
7.1.2.1有下列情况之时应进行型式检验：a）每年采摘初期；
b）国家质量监督机构提出进行型式检验时。7.1.2.2型式检验项目
型式检验项目为本标推全部要求。7.1.3交货验收
供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于1kg的样品，按照本标准规定的质量等级进行分级。
7.2组批
同…等级、同样包装、同贮存条件下存放的枣品为一批。7.3抽样方法
抽取样品必须具有代表性，应在同批货物中按表4规定的数量抽取，然后每件抽取样品500g，并置于洁净的铺垫上，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。226
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还低行免带壳
每批数量
201～600
601～1 200
1200以上
7.4判定规则
表4抽样数量
抽样件数
每100件抽取6件，不足100件按100件计，但最终样本数量≥1kg以200件抽取8件为基数，每增加100件增抽1件以600件抽取8件为基数，每增加200件增抽1件GB18846--2002
以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件不足300件按300件计检验结果应符合相应等级的规定，当单果重、着色面积、病虫果机械伤出现不合格项时，允许降等或重新分级。理化指标有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项即判为该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格品，不得复检。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签
产品标签应按GB7718规定执行，并应符合GB17924要求。8.2包装
8.2.1外包装
包装材料要保证轻质牢固，不变形，无污染，对冬枣有一定的保护作用，通常可采用纸箱和瓦楞纸箱。
8.2.2内包装
包装材料要求清洁、无毒、无污染、透明，具有一定的透气性，与冬枣接触不易产生摩擦伤。8.3运输和贮存
运输应采用冷藏车或冷藏集装箱，贮存时应采用冷藏或气调贮藏。227
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还低行
GB18846--2002
山东省沾化县
行政区划图
附录A
（规范性附录）
沾化冬枣原产地域范围图
注：沾化县地理位置为东经117°45~118°21、北纬37°34~3811。图A.1
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