DB37/T5202004
五龙鹅
Wulong Goose

山东省地方标准
发布日期：2004-12-23
实施日期：2005-01-01
发布单位：山东省质量技术监督局

前言
本标准由山东省备牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。DB37/T520—2004
本标准起草单位：莱阳农学院、山东省畜牧办公室、山东省畜牧兽医总站、山东农业大学和山东省农业科学院家禽研究所。
本标准主要起草人：王宝维、张洪本、唐建俊、孔繁涛、廉爱玲、李同树、逮岩、刘光磊、吴晓平。

1 范围
五龙鹅品种标准
本标准规定了五龙鹅品种的产地、品种特性。本标准适用于五龙鹅选种和品种鉴定。

2 术语和定义
本标准采用下列定义：
2.1 体斜长body diagonallength：用皮尺测量肩关节至坐骨结节间的距离（皮尺测量）。
2.2 半潜水长half dive length：嘴尖端至髋骨连线中点的距离（皮尺测量）。
2.3 胸宽chest breadth：两肩关节之间的距离（卡尺测量）。
2.4 胸深chest depth：第一胸椎至胸骨前缘的距离（卡尺测量）。
2.5 胸围chest circumference：第一胸椎至胸骨前缘绕翅下的周长（皮尺测量）。
2.6 胸骨长breast bone length：胸骨的龙骨突前端至胸骨末端的距离（皮尺测量）。
2.7 颈围collapsible：颈中部周长（皮尺测量）。
2.8 颈长neck length：第一颈椎前缘至最后颈椎后缘的直线距离（皮尺测量）。
2.9 喙宽beak breadth：喙根部宽度（卡尺测量）。
2.10 跖围shank circumference：跖部中部的周长（皮尺测量）。
2.11 跖长shank length：跖骨上关节至第三四趾之间的距离（卡尺测量）。
2.12 盆骨宽pelvis length：两坐骨结节间的距离（卡尺测量）。
2.13 体重body weight：宰前禁食12h后的体重。
2.14 屠体重dressing weight：切开耳下颈部血管，放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳和喙壳后的重量。
2.15 屠宰率dressing percentage：屠宰率=屠体重/宰前体重×100%。
2.16 肉骨比meat-bone ratio：肉骨比=净肉重/全部骨骼重。
2.17 半净膛重eviscerated weight：屠体去气管、食道、嗪囊、肠、脾、胰和生殖器官。留心、肝（去胆）、肾、腺胃、肌胃（除去内容物质及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。
2.18 全净膛重eviscerated weight with giblet：半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂。留肺脏、肾脏的重量。
2.19 蛋重egg weight：从43周龄开始测定，连续称取3天总产蛋量求平均值。
2.20 蛋比重egg specific gravity：用盐水漂浮法测定。
2.21 蛋黄色泽yolk colour：用罗氏（Roche）蛋黄比色扇分级测得。
2.22 蛋壳强度eggshell strength：用蛋壳强度测定仪测定。
2.23 蛋壳厚度eggshell thickness：用蛋壳厚度测定仪测定。
2.24 蛋形指数egg index：蛋形指数=纵径/横径（用游标卡尺测量蛋的纵径和横径）。
2.25 哈氏单位Haugh unit：哈氏单位=100Log（H-1.7WO.37+7.57），H=浓蛋白高度（mm），用蛋白高度测定仪得，W=蛋重。

3 品种要求
3.1 产地
该鹅的中心产地为山东省的莱阳、海阳、莱西三县市。由于繁育规模的不断扩大，除山东省外，其它许多省份均有分布。
3.2 品种特性
3.2.1 体型外貌
3.2.1.1 羽毛：白色，为标准羽色。少数个体羽毛带有黑色或灰色斑点。
3.2.1.2 皮肤：黄台。
3.2.1.3 骨骼：黄白色。
3.2.1.4 头部：大小适中，顶端有光滑的肉瘤，颌下偶有咽。
3.2.1.5 喙、肉瘤、跖和：均为精黄色。
3.2.1.6 眼：眼脸淡黄色，虹彩为灰色，多个“豁眼”特征，即上眼脸边缘的后上部断开一个缺口，下眼脸完整无缺，使其眼部呈三角形。
3.2.1.7 颈部：颈中等长，前伸似弓。
3.2.1.8 体躯：公鹅体型较母鹅高大雄壮，头颈粗大，肉瘤突出前驱挺拔高抬；母鹅体躯细致紧淡，羽毛紧贴，腹部丰满略下垂，有1—2个皱折，俗称“蛋窝”。

3.2.2 体重和体尺
表1 成年五龙鹅体重体尺（单位：kg、cm）
性别 | 体重 | 体斜长 | 半潜水长 | 颈围 | 颈长 | 喙宽 | 盆骨宽 | 胸宽 | 胸深 | 跖长 | 跖围
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---
公鹅 | 4.40±0.60 | 26.63±0.84 | 77.26±3.63 | 12.26±0.65 | 27.31±1.39 | 3.09±0.12 | 10.74±0.84 | 12.46±0.64 | 12.08±0.66 | 7.94±0.46 | 5.35±0.27
母鹅 | 3.65±0.30 | 24.61±1.19 | 68.77±2.73 | 10.83±0.59 | 23.78±1.48 | 2.83±0.12 | 9.96±0.38 | 11.62±0.69 | 10.67±0.53 | 7.33±0.43 | 4.93±0.19

3.2.3 生产性能
3.2.3.1 产肉性能
3.2.3.1.1 成年公、母鹅屠体重：成年公鹅2410g，成年母鹅2140g。
3.2.3.1.2 屠宰率：屠宰率73%。
3.2.3.1.3 半净膛重：成年公鹅2650g，成年母鹅2330g。
3.2.3.1.4 全净膛重：成年公鹅2310g，成年母鹅2050g。
3.2.3.1.5 料肉比：1d—49d，2.40:1。
3.2.3.1.6 肉骨比：5.90:1。
3.2.3.1.7 肌肉主要化学成分详见表2。

表2 肌肉常规化学成分和氨基酸含量
性别 | 部位 | 水分(%) | 干物质(%)
---|---|---|---
公鹅 | 胸肌 | 70.90±0.91 | 29.10±0.12
| 腿肌 | 72.48±0.58 | 27.52±0.01
母鹅 | 胸肌 | 72.92±1.12 | 27.08±0.40
| 腿肌 | 73.91±1.29 | 26.09±0.15

氨基酸含量（g/100g鲜肉样）：
必需氨基酸：公鹅（胸肌: 9.67, 腿肌: 9.63; 母鹅: 8.70, 腿肌: 8.54）；非必需氨基酸：公鹅（胸肌: 10.39, 腿肌: 11.20; 母鹅: 9.10, 腿肌: 9.20)

3.2.3.2 繁殖性能
3.2.3.2.1 开产日龄：母鹅一般在31周龄开始产蛋。
3.2.3.2.2 种蛋受精率：85%—90%，在有水面的条件下受精率最高达95%。
3.2.3.2.3 受精蛋孵化率：85%—90%。
3.2.3.2.4 日增重：1d—49d，公鹅55g，母鹅5mg。
3.2.3.2.5 年产蛋量与产蛋规律：100个一130个。每年春季前后开始产蛋，一般每两天产一个蛋，在春末夏初产蛋旺期还能三天产两个，秋末换羽也不停产，待主产前脱换时，才开始短期停产。在一般条件下第一年产蛋量较少，第二至三年产蛋量最多，五年以后开始下降。
3.2.3.2.6 就巢性：经长期选择，该鹅基本失去就巢性。
3.2.3.2.7 种鹅利用期：母鹅4—5年，公鹅3—4年。
3.2.3.2.8 换羽时间：一般8月—9月份开始换羽。低产鹅换羽较早，换羽期较长，需3个月的时间；高产鹅换羽较晚，换羽迅速，只需1个月左右。

3.2.4 蛋品质
3.2.4.1 蛋重：135g—140g。
3.2.4.2 蛋壳重：14g—16g。
3.2.4.3 蛋白重：73g—75g。
3.2.4.4 蛋黄重：38.90g—39.40g。