ICS65.020.30 B43 山东省地 五龙鹅 Wulong Goose DB37 方标准 DB37/T5202004 地方标准信息服务平台 2004-12-23发布 2005-01-01实施 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准由山东省备牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。DB37/T520—2004 本标准起草单位：莱阳农学院、山东省畜牧办公室、山东省畜牧兽医总站、山东农业大学和山东省农业科学院家禽研究所。 本标准主要起草人：王宝维、张洪本、唐建俊、孔繁涛、廉爱玲、李同树、逮岩、刘光磊、吴晓平。地方标准信息服务平台 1范围 五龙鹅品种标准 本标准规定了五龙鹅品种的产地、品种特性。本标准适用于五龙鹅选种和品种鉴定。2术语和定义 本标准采用下列定义： 2.1体斜长bodydiagonallength 用皮尺测量肩关节至坐骨结节间的距离（皮尺测量）。2.2半潜水长halfdivelength 嘴尖端至髋骨连线中点的距离（皮尺测量）。2.3胸宽chestbreadth 两肩关节之间的距离（卡尺测量）。2.4胸深chestdepth 第一胸椎至胸骨前缘的距离（卡尺测量）。2.5胸围chestcircumference 第一胸椎至胸骨前缘绕翅下的周长（皮尺测量）。2.6胸骨长breastbonelength 胸骨的龙骨突前端至胸骨末端的距离（皮尺测量）。2.7颈围collapsible 颈中部周长（皮尺测量）。 2.8颈长necklength 第一颈椎前缘至最后颈椎后缘的直线距离（皮尺测量）。2.9喙宽beakbreadth 喙根部宽度（卡尺测量） DB37/T5202004 标准信息服务平台 2.10跖围shankcircumference 跖部中部的周长（皮尺测量） 2.11跖长shanklength 跖骨上关节至第三四趾之间的距离（卡尺测量2.12盆骨宽pelvislength 两坐骨结节间的距离（卡尺测量）。2.13体重bodyweight 宰前禁食12h后的体重。 2.14屠体重dressingweight 切开耳下颈部血管，放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳和喙壳后的重量。2.15屠宰率dressingpercentage屠宰率=屠体重/宰前体重×100%。2.16肉骨比meat-boneratio 肉骨比=净肉重/全部骨骼重。 2.17半净膛重evisceratedweightDB37/T5202004 屠体去气管、食道、嗪囊、肠、脾、胰和生殖器官。留心、肝（去胆）、肾、腺胃、肌胃（除去内容物质及角质膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周围的脂肪)的重量。2.18全净膛重evisceratedweightwithgiblet半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂。留肺脏、肾脏的重量。2.19蛋重eggweight 从43周龄开始测定，连续称取3天总产蛋量求平均值。2.20蛋比重egg specific gravity用盐水漂浮法测定。 2.21蛋黄色泽yolkcolour 用罗氏（Roche）蛋黄比色扇分级测得。2.22蛋壳强度eggshellstrength用蛋壳强度测定仪测定。 2.23蛋壳厚度eggshellthickness用蛋壳厚度测定仪测定。 2.24蛋形指数eggindex 蛋形指数三纵径/横径（用游标卡尺测量蛋的纵径和横径）。2.25哈氏单位Haughunit 哈氏单位=100Log（H-1.7WO.37+7.57）H=浓蛋白高度（mm），用蛋白高度测定仪测得。W=蛋重。3品种要求 3.1产地 该鹅的中心产地为山东省的莱阳、海阳、莱西三县市。由于繁育规模的不断扩大，除山东省外，其它许多省份均有分布。 3.2品种特性 3.2.1体型外貌 3.2.1.1羽毛：白色，为标准羽色。少数个体羽毛带有黑色或灰色斑点。3.2.1.2皮肤：黄台 3.2.1.3骨骼：黄白色。 3.2.1.4头部：大小适中，顶端有南光滑的肉瘤，颌下偶有咽。3.2.1.5喙、肉瘤、跖和：均为精黄色。3.2.1.6眼：眼脸淡黄色，虹彩为灰色，多个专“豁眼”特征，即上眼脸边缘的后上部断开一个缺口，下眼脸完整无缺，使其眼部呈三角形。3.2.1.7颈部：颈中等长，前伸似弓。务平台 3.2.1.8体躯：公鹅体型较母鹅高大雄壮，头颈粗大，肉瘤突出前驱挺拔高抬：母鹅体躯细致紧淡，羽毛紧贴，腹部丰满略下垂，有1一2个皱折，俗称“蛋窝”。3.2.2体重和体尺 成年鹅体重、体尺各项指标详见表1。2 3.2.3生产性能 性 别 公 鹅 母 鹅 体重 4.40 ±0.60 3.65 ±0.30 体斜 长 26.63 ±0.84 24.61 ±1.19 半潜 水长 77.26 ±3.63 68.77 ±2.73 3.2.3.1产肉性能 表1 颈围 12.26 ±0.65 10.83 ±0.59 成年五龙鹅体重体尺（单位：kg、cm）颈长 27.31 ±1.39 23.78 ±1.48 喙宽 3.09 ±0.12 2.83 ±0.12 盆骨 宽 10.74 ±0.84 9.96 ±0.38 胸宽 12.46 ±0.64 11.62 ±0.69 胸深 12.08 ±0.66 10.67 ±0.53 3.2.3.1.1成年公、母鹅屠体重：成年公鹅2410g，成年母鹅2140g。3.2.3.1.2屠宰率：屠宰率73%。3.2.3.1.3半净膛重：成年公鹅2650g，成年母鹅2330g。3.2.3.1.4全净膛重：成年公鹅2310g，成年母鹅2050g。3.2.3.1.5料肉比：1d—49d，2.40:1。3.2.3.1.6骨肉比：5.90:1。 3.2.3.1.7肌肉主要化学成分： 详见表2。 表2 性别 早 部位 胸肌 腿肌 胸肌 腿肌 水分 （%） 70.90 ±0.91 72.48 ±0.58 72.92 ±1.12 73.91 ±1.29 3.2.3.2 繁殖性能 干物质 （%） 29.10 ±0.12 27.52 ±0.01 27.08 ±0.40 26.09 ±0.15 肌肉常规化学成分和氨基酸含量蛋白质 （%） 23.66 ±0.33 23.12 ±0.18 22.35 ±0.73 22.17 ±0.48 脂肪 (%） 4.35 ±0.06 3.45 ±0.08 3.63 ±0.18 3.30 ±0.05 3.2.3.2.1开产日龄：母鹅一在31周龄开始产蛋，灰分 （%） 1.07 ±0.01 1.03 ±0.01 1.04 ±0.02 0.89 ±0.02 胸围 46.54 ±1.71 44.00 ±2.16 DB37/T520—2004 胸骨 长 16.91 ±0.66 15.92 ±0.41 跖长 7.94 ±0.46 7.33 ±0.43 跖围 5.35 ±0.27 4.93 ±0.19 氨基酸（g/100g鲜肉样） 必需氨基酸 9.67 9.63 8.70 8.54 3.2.3.2.2种蛋受精率：85%—90%在有水面的条件下受精率最高达95%。3.2.3.2.3受精蛋孵化率：85%90%。3.2.3.2.4日增重：1d—49d，公鹅55g，母鹅5mg。非必需氨基酸 10.39 11.20 9.10 9.20 3.2.3.2.5年产蛋量与产蛋规律：100个一130个。每年金前后开始产蛋，一般每两天产一个蛋，在春末夏初产蛋旺期还能三天产两个，秋末换羽也不停产，待主责前脱换时，才开始短期停产。在一般条件下第一年产蛋量较少，第二至三年产蛋量最多，五年以后开下降。3.2.3.2.6就巢性：经长期选择，该鹅基本失去就巢性。3.2.3.2.7种鹅利用期：母鹅4年5年，公鹅3年4年。3.2.3.2.8换羽时间：一般8月一9月份开始换羽。低产鹅换羽较早，换羽期较长，需3个月的时间。高产鹅换羽较晚，换羽迅速，只需1个月左右。3.2.4蛋品质 3.2.4.1蛋重：135g—140g。 3.2.4.2蛋壳重：14g—16g。 3.2.4.3蛋白重：73g75g。 3.2.4.4蛋黄重：38.90g39.40g。3