本标准规定了橙、柑、桔汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮6种组分的测定方法和用6种组分的实测值计算(推导)果汁含量的方法。本标准适用于判定橙、柑、桔浓缩汁和果汁，以及果汁含量不低于2.5%的橙、柑、桔汁饮料。 GB/T 16771-1997 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定 GB/T16771-1997 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ECS± 67. 160. 20
中华人民共和国国家标准
GB/r 16771—1997
橙、柑、桔汁及其饮料中
果汁含量的测定
Determination of juice content in orange,mandarinetangerinejuice and their drinks1997-04-16发布
1997-10-01实施
玉豪技来蓝督局发布
CB/T16771—1997
制定公标准管在规范饮料收场盗别、判定直假慢、柑.桔计及其饮料中果计的合量便」企业验收原料、控制产品质受、维护白身的合法权益保护消费者利益。运今为上，鉴别.判定其般接，料、情计及其饮料中异计含量尚光国际标准可典借账：一些国家有报道，但都未形成性典方法。这标准源取了先进同家和有关国际组织所沿用方法的合理音分，依据我国轻，付、括主要严不闭品种果汁，所含土要年分印数以力计的实测数期，经数理统计优化处恶.推导出果汁含量计算分志，从而合理割定慢、柑、估行及其饮料中果汁的真实含基本怀准的附录A、附录B、明录C、附求卫、附求E尼标难的附录。本标确士国家技术监督局提出.
本标注由全国食品工业标痛化技术委员会当口.本标山全国食品工业标准化技术委员会、十国含品发酵上收研究所、中巨农业大学（东区）浙江华轻工北研究所、四川省轻工业调究所、南省食品责景监督检验所、河北省衡水1业劳疫共司组成的起草工作组负出起市，广东能力气虫闭有股公司，海口幢头厂，机州处哈哈出团公可、率达保站品有限公司参加起草。
本标上起章人：像消渠，郝，任华，张求假，徐德忠，”效，吴卫单，杨代叫、元晓悔、陈青假，出加起
1范围
中华人民共和国国家标准
橙、柑、桔汁及其饮料中
果汁含量的测定
Determination nr juice content in onangc,nandarinc,tangerine juiee and thefr drinkeGR/T16771-1997
本标准熟定丁危.柑,枯汁及其效料中卵，总磷、或基酸查氮、I-消氨酸、总D-片疗像酸、总黄削G种社分的测定法和用6和组分内实债计算（拒导）果汁含年是方类。本标范用于判定橙，抖、桔液始计和果汁，以及果引含量不低」2.5%的概，对粘汁钛料，2、引用标准
下刻标证所包含药系文，通过在车标准中引月而构必为本标的录文。本标准户版时所示版本均为有效，所有标准都会被修而，使用本标准的各方应探时使作划标准最新版本药能性.GB6292分析实短空州水规资和试验方法1085—005教微料的分类
GB/12143.1一89软饮科可落性固形动的测宽人法折光计法12143.2—9果莱汁饮料中氨基添氮的测定方法甲醛值戏3定
本标准采用下列定义
3.1浓缩汁、行及其钦料的定义何(T1753.2标准
提期不同品种，不产区.不同果收期、不同加上工艺不阅件期橙，柑.结果汁及由其液端江复原势具计中可性内形物含量和5种纠分实测值的分布状感，经数理染计确定的合理数值3-3教消
根期5种组分实制值变异系的大小而确定的果种组分至总体中所凸占的比五。4方法提要
4.1按本标准规定的为法须定样出中级分。4.2将6纸分的实测值分别与各标准值的批值介理正后，索以相应的廉上改值，逐项用均放将样品中的果汁含量。
5程,柑、精汁及其混合果汁的标滑值和权迫5.1可落生固多须标准侦
2U比，用折光薄楚（不校正酸度），橙、柑、粘计及其合果汁币落恒固杉物（加糖除外的标摊国家技术监督局1997-4-16批准
：997-10-01实施
值，以低于10.0%让。
5.26和分的标准值和权值
6组分的标催觉知权疽衣1。
净.mg/kg
总邮.r/kR
氮mg/kg
1.-确氧胶，mg/hR
总D.异柠酸,1Tg*kg
总费酬.mg/kg
GB/T 1677t-- 1997
甘,帖
汁，的标举上来标明骚计或过，估汁时，以合果汁计高，定方法
6.1落性固形物
按GB/T12143.1舰定的方法测定。6.2
按附录A(标准的附录)测定。
6.3总碑
按附录标准的附录)测定。
强音果化
接GB/T1213.2现定的方法则定。测定范果的单位以/k去述。6.5L-氨牌
格既录（标雅的谢最避定。
6. 6 总 D 异许惊酸
按附录标准的附录)测定。
6.7总黄酮
按附录E（标准伪附录）测定。
果汁含壶计算公式
橙、柑、洁汇及其伙料中果汁含量按式(1)计算：以%)
式中，义一一果汁含量：%
××100
黄.情汁
心, 14
样品中相应的舒、急研，氨生酸柔要、氮酸、总D-片柠案酸、总黄含量的生谢信，五Skg:
相应的钾、总磷，氨基酸态虑,L-辅氨酸、总D-异柠磷酸、总黄酮的标准道，mk/小g:R~\一相应的钾、总罐，氨体酸态施.1.-用氢酸、总1)-异柠鼎酸，总黄酮的权值。2
日异带数据的修正原则
GB/T16771...1997
8.！当录≥1.25时(1=1、2.3.4.5).张将大十1.25的组分项期涂，其权值接比别分配测余组分理1x.
接止后的果升含量按式(2)计节：SE
武中：心
惨正后的果计含量，路；
删除异常数期后竟汁处至的计算值，些；被测除组分项书权值：
当要1.25时，按1.35计再
×2:或是01.2,3,4,6
1,2.3,4,6
值接比倒分配给利组分项，接式（2)计其果汁空董。t3
x35时：级将其组分既册险，祖应的报84当同时修工3种组分时（总D并价峻除外）果计含量恢或（3)计第，（3)
一用总-片疗规酸织分项计弹出的果汁让含草：光41方法提
GB/T 16771-997
附录A
（标准的附录）
钾的测定
钾为茎态点广收钾空心时最灯发射内振线，吸收强度与卵的浓度成正比。将处理过样品吸人原于吸收分光光度计的火焰原子化录统中，钾高子州手化、在共报线766.5m处副定吸光度，与标准系刘溶液比较，确定样品中辉的只，录加适题钠盐，消除电下扰，A2试剂
本试验方法中.所用试剂向为分机纯，实监用水应符台GB6682中一级水现格。A2.1硝酸(GB626)。
A2.2硫酸（G625).
A2.310g/.氯化制抢拨：称取1.0需化销（G1266）.用水荐解后定容至1UmL。A2.410点（V/V）确慢游液：盘收1体积硝酸（A2.1），注人4区积水中。A2.50%(V/V)益酸落液：站取1体积盐融(B622).注人1休水中，12.6新标将液，款取0.9534g轻12032h的氛化（CB646).端通至0.0001%：册=0mL炮杯十，水熔裤，转移到F.00mT.客量就中，加2nl1.盐酸游液1A2.51，用水定客至刻度：据句慢取10.00mL十100mL穿量费中，用水定容垒刻度潘匀。此路额钾的合基为100x/T.，A3仪器与设备
实验室常现仪器、设备及下列各项.A3.1原子吸收分光光度计，常钾空心次极灯。A3.2空气压端机或亨气钢瓶气
43.3乙快钢瓶气。
43.4凯氏烧瓶：0GmL.
43.5，质年10。
4.3.6分析天平，感量0.1mg
44试液的制备
称收定盘经混台均勺的品（滚果1.602.0果产G.00~1m.果汁饮料2U.1-5).0g水果饮料和果汁型炭收料50.0--100.0g一590m凯氏快瓶出，加入2~3轻装腾联、19.~15mL硝醛（A2.1)、5mL.资酸（A2.2)（你样基人十20g的样品，领两充加热险去部分水分.待瓶中样液剩余约20时停山加热.冷却，再加码酸，疏哦）没范约2五或静面过变。先用微火加热，待刷反应停止后，加大火力：溶液可始实为崇色时，立虾滴加硝酸（A2.1），直至液透期颜色.不再变为止：滋然加热教分钟至装逸出冷，小心加入20水，皮加整主自燃迎出，冷却至牢温，将箱液转移列5Cm容瓶中.用水定容至刻度，据匀备用。取相回量的硝酸、蔬酸：按上述少骤收试剂空白消化被，备用。A5分析步票
A5.1工作曲淡的绘制
GB/T16771-1997
取0.0u，1.90,2.90).4.0,6.tn.8.00.10.00ml.钾标板溶液（A2.6).分别坐十50mL穿量瓶中.划10m1.硝酸溶（A2.4）、2.0mL氯化钠牌滤45-2测定
吸取5.0~~20.0mL试液（A4)十50ml.穿基粗中加10mL硫酸落减（A2.4)、2.1lml.氯化钩箱（A2.3)，用水定穿至刻据与。料此溶液吸入原子化系统中，而试剂空凹箱筱（A5.1)调举点.于我长766.5nm处测吸光度，在工作曲线上查出（用同月方程计算出）试滤中钾的含年（心）。按上述步骤同时测定试剂空白消化滤（A4.1)中钾的含单C）。A6分析结果的表述
价品中年的含按武A计爷！
G1- (Go = (Gt - Gn) × 2500
样品中制的含量，ngkk
中：,-.
以工作业线上弯山（或用国归方计算出》试液中钟的含基+/：G
以工作曲线上查出（用日归力程计算出?试剂空户消化液中钾的含量，.Ca
测定时吸取试窥的悼积.rmL；
详品的质画名
计算结果精筛至小教点片慎。
A7允许理
同一样品第两次测定结采之差，不得超产平均的3心收。附录B
（杯准的能录）
总磷的测定
卫1方法提要
样品经清化后.东龄-杀片亏，磷酸益与钒钳酸链反应呈现黄色，车波长4CC11E处测定溶液的吸光度，与标准系刻萨液比较，确宗举品中总群的台量。B2试剂
本式验力法中除特殊注明外，斯出试开均为分析纯实验月水减符合GB682中兰级水规格，B2.1硝酸(GB626)
B2.2杭俊（GB625)
B2.35%(V/V>研酸落液，互取1本积硫酸（H3.2)，汁人9体积水中。B2.4讯期酸铵落被：称取20.0k知酸链GG7），落解在约400tmL50°C热水中，冷.称取1.0日偏酸铵（HG3—9.1)，落解在300mL5CC想水中，冷动边接拌，边1mL酸（H2.2)。将就酸链GB/T16771—1997
液签慢加到偏钠酸接咨中,操计回匀后转格到1cCm.容盘版用水定穿至刻度B2.5磷难溶液：称取0.4314g经F-2C烘烤2h酵段二氢铆(GB1274,优级绝）.构确至0.0001，置于引mI杯，向水溶解，转移到100Gml.容垫瓶中，用水穿至度，据比液的含量为100mg/L。
B3收器
实验密常规仪器、设备没下列各须，B3.1紫外分光光度计。
H3.25氏烧瓶：500ml-
93.4分析天平：感量0.1mm
叫试流的制备
英本标准对录AA1步端作
5分析步整
B5.1….作拥线的给制
取1.2.34.心L标准波（B5两二心地中加1ml范酸溶液(B2.3)播勺：1m镂落液B2.4用水定容至刻度，播配制成C2.9,4.，%.0，8.G.:3.0n/。碎标准系列液，在实温下数置10min.用1rm比色血，以0.0g/.解标随夜调整零点，在波长400m处浏定哮标准系刻液的映光烹。以收光度为缺坐标，胖的合丘为横坐标，偿划工作助线或计算面归次程，B5. 2测定
没取.0~10.ml.试液（4)下5m.容量瓶中，研酸咨液（2.3外足至10ml.以下骤B5.1换作：以试剂空白溶液调整举点，在该长1Urm处测定收光度。从T作由线上查出（或月可U1促升节出)试液中麟的含盘(C),同时测定试剂门的化液（A4)中磷的含量（。)。B6分析结累的去述
择品中总快的个量按出（B1)计算.2
成中：.--品中总醛的含点+me/kg(C -Cw) X 2300
(：从工性时线上查出（或月同归方程计并出）试液中磷的含世.mg/：Cu
从.件线查出（或月当归方精计料出>成剂空白消化液中的会丘，m/；测定时吸收试商拍体利，加上；样品的质益·g。
计算结果精碎至小教点后第位。允许差
同一样靠的两跌划定结来之差，不得超过平到值的5.0%，h
C1方法握表
GB/T36771-1997
附录C
（标准的附求）
L-酮氨酸的测定
L减氢牌与水合前一附作用、生成黄红色络合物。用乙酸了酯萃收后吊络合物，被509n处测定及无度，与弥硅差列游液比教，确余弹品中1-谢氢醛的含基C2试剂
木战验方法中.所用试剂均为分析纯：实验同水应符合GB(682中三级水规格。(2.1牌断(H(3—1166).
C2.2式酸(HG3—126)
C2.3无过氧化物“醉独甲醛的制等：将数粒锌轻放入乙醇独甲醛（H10—1105)中在避光暗处就2d。
C2.43.9%萨三酮之二柠独中酰溶夜：称垃3.Cg水合革州（进口分装或HG3984）解在1U无过氧化物的乙二醇独中髓路液（2.3）中，忙存在亲色瓶内，避光处。此溶液被氧化应每固制备一次。
C2.51.-赠氮酸标准产各落液：称取005001.-期氢酸生化试剂.,H,N-[一R3~—85°,错确卒00010烧环中，加水率解转移到10棕色弃量中用水定弃至刻搬过，购存在约4冰箱内，北帮减含哺氨酸火500mg/LC3仪器
定验室带规仪器，设备及下列各项。C3.1分光米计，
C3. 2 其塞试管,25 mL
C3.3离心机：转速不怀下4000r/mia，带10ml.具塞离心存，C3. 4分析大,感量 0. 1 mg。
C3.5天平感或10mg
C4试液的制备
动收定量泥合均的+品（液编计1.006果汁5.CC易，朱汁数，求果饮料和果计塑碳腰效料10.G9--200.0 g）」200 ml.穿量施中,用术定穿至刻度,据备用。C5分析步期
C5.1：手作油线的绘制
C5.1.1显色
吸取0.00:0.50,1.00,2.0.4.03,3.00mLL哺款酸吧备落减(C2.5)于50mL容母瓶中，过水定容至效店搭勺配制成00，5.0,.1.25.0401,50.1g门.的-氢酸标准系列。吸取上述标准系列熔满各1.0ml.,分明严于6支25ml.具案试管(C3.2)中，各加1ml.甲酸心2.2）充分.加2兰酮二等独用硅游液（C2.11摇句，将6走试管同时于1000mL烧格书滞水浴中（沪与炼粒间系垫石筛网水浮液压级高于试件减面）。药绕杯中的水法后，精确汁时1
GB/1 16771 1997
15 min,同讨取出 6支试营,置于 2(r--22:水裕中冷 11min,C5.1-2率取、测定吸光度
准上述6支试等中各加10. 0mL它酸丁情(L2.1),盖塞,充分需对,使黄色第合物毕政到乙餐1随液层中，静些数分钟，将试中的2.酸「酯游减分则倒入9ml其密高心件中，盖案，以25c0z/mir转,离心 5 min,
格上层湾液小心例入1rm比色以中，以试剂空白渣范调些李点在被长509nml处纫定各上层清校的吸光度。以吸充度为纵坐标1.-或酸的限度为情坐标，绘制工作曲线或计算回归方理：C5.2试液的测定
吸收2.0m试滤（C4>125m！异寒试(C3.2)中，以下步操控C5.1换作。以工作也载上变出用归方阅计算）试减中消醛的自见（C）。C6分析结果表述
样品业L-脯酿的含量按式（C1计算.
式中：—
样品中1-辅氨酸的含量.mg/kg
C，从工作曲线上查凹（成用回妇力程产第出)试液中I-肺氨的舍范+m；m样品的质量。
计骨结果精确至心数点云第一位。C7允许券
可一样品的两次测定结果之差，不游趣过中均值的5.0长。附录
（标准的时录）
总净-异柠模酸的测定
1.方法报案
在异柠模酸脱氢酵（ICFH）留化下，样品中的D外柠像酸盐今烟性胺-腺赚岭-双怪甘酸碎(NADP)作用，牛成NAI>PH的，拒当于DH柠接酸益的或，在被长3:0n血外测定吸光度确完样品中总D-产柠酸的合盘。
D·异柠嘴酸盐+NATP
D2试剂
+a-氧化必酸盐+NADPT1+CU：+II-车试验方法，新用试测均为分析纯：实验用求应符合安B6682中二级求规格，D2.1会试盒（CetNu,1448S)）
1号瓶：内含唑缓冲液（移定剂>30ml..pl1=7.1:2号瓶：内含8酰-腺咚-双核节酸-胖度二销45g、硫腰链10g：3号瓶：内等异柠檬截脱氢醇2mg，5(U)个活斤单位，132.2N41)P溶液，打1专瓶内的溶升盗至20~25℃，例入2号瓶十，使2号瓶的物质全部溶解.混合均与。
GB/T16771-1997
2.2空折拨酸说东磷滴液：用1.m，水料3号瓶内物见含均，2.41mol/氢氢化销溶液：格取6g至戴化销（GB629).加水解定容率100:L.D7.54mol/1.益酸落液：整取23.4ml.益验（B622)水定等至:30ml..D2.6390g/氛化钢落减：称取30g款化规（GB6521落解于热水，冷却后定客室10：2.771k/1.酸钓筑液：称取71无水酸钳(I1G3—123).帮解水中，定弃至1CC0ml.。D2.B缓斗率液;称取 2. 4k-羟甲基熟甲烷和0. 035 g乙二按四乙模二销(GB1101),用 80 m水陷解。步训 4 aial/,的要调整pH=7.2左析,再用1 mal/].盐酸落较调整pH7.0,用酸要计测定),用求节1。
2-9(67)。
D2.1丙酮(GB6)。
D2.11.选深落液量收150mL水，加入10mL术（1)2.9）.100ml.丙酮（L32.1℃）.源，D3仪需与设备
产预案资规望带、校各效下列各落：D3.1紫外分光光度汁：带行共比色血，光雅1cm，D3.7轻计度(.1pH单位。
I3.3降心机：转婆不低于4r/min离心管容积F80mL，D3.4微站可谢移液管：
-许误差：+4
0~100许>100±2.00011
D3.5玻均梯塑粒按：自制-直经约3m1n，-端带钠：D3.6分价天平：您量0.1g
D3.7天平：感止10,500m;=名
D4试液的谢备
4.1尽汁型炭酸支：称取5C多样品」1mml.烧杯中.加热需佛，在微沸状态下保持5mim升不新搅拌：待二期化碳基本除净片冷却全室益，格压，用水补足至订热前的压，备用。D4.2准缩果汁果、果汁饮料，水果饮粉：混勾后各用。D5分析步弹
D5.1：解
按表D1规定的收栏冠称限试液，浓缩汁济试样格取在50m矫杯1加m氢氧化讷溶减（[24)。用破鸡摔搅排均勾：祖放10min，便之水解。特溶液移入离心管()5.a中.用5mf.益毂溶缓祥品务布
含40兴果汁的果计技料
青20%果汁的果汁该料
0果的果料
果的水更饮料
2.兴卡汗的具汁型碳酸饮料
F5-2洗淀
GR/T 167711997
求解时样量18
5-6 ~a0.0www.bzxz.net
:UU, G~1a, :
35.2.1球样量小于下或等于25讼液比色定吸吸量(V.),m
0. 4-n, 8
. 6-~-1. 2
1. : ~2. D
在感有水解物的高心管（E5.1>中依次加人2m1.复水(32.)、3mT氧北掩核2.6）.2E两酮（D2.10)用满祥镜择可，取出破离样，按供字慢放存样等上，将高心管左室（约20%)放商10min，以300cr/mim转速，高心5~1心mir，小心倾去L层等准，保穿离心登底部淀物，55.2.2称择大于25的试溅
按1)5.1和13.3.1的步暴分男判签2~6份沉旋物，然后用的51[m洗递落波(2.11)将2（或只4只、：只，现称样量而定）离心管中的悦湾物个女到1只离心管中，在室温（约20%放置10m。以下步案按D5.2. 1操作。
D5.3落能
将D5.取出的玻接顺序软回原离件中向高心常中划入2CmL烦酸钠陷（D2.）。将离心告管于微满水落中加效10血in，同时电效碘格不断按接：趋热用缓凉等酒（1)2.B)将离心管中的内容物转移至:T.容最瓶中。冷却至室温（约21°后用级计溶液([12.8)是容至刻度，据匀D5.4将土添落液用滤纸过据，去放钉滤微，供留竭被备用。D5.5潮定
5.5.1测定录件
波长，%0nm溢度，2C~-25,比色浓度，0.1~2.0ml.试额中，含(3-异榨爆酸3--100。D5.5.2测定卡乐
按表！>2规定的程序和溶液的加入量，用做盖可调移准管(I3.4)依将各种降限人比色血中（资基可肾彩液肾须用吸入溶液王心冲洗次，再正式吸取落液，立即用披到裤（D3.）上下觉拌，说比色血中的陷液充分勾。
西异柠模酸脱氢酶游液后的缺络体利为1.05m。表132
加人比色血中的格液
ATP密(D2.2)uL
蛋蒸性水.ImL
试样济策(LG.4),m
准层分别测空吸光（和样晶吸光）异疗策酸脱气耐静能（12.3).mL5, 35
温约.约10达率元业整点.恒定的吸光度，分别记录空白项光宽1A自）和样品吸光（加果1证来达到反立终点，每2mm测汇一次吸光宽，吸光度章培加时，分影元录空白和样马并始互定增时的吸光座EE?
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。