酿酒专用粮稻谷生产技术规程（DB5109/T13—2022） 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由舍得酒业股份有限公司提出，由遂宁市农业农村局归口。起草单位包括舍得酒业股份有限公司、射洪市农业农村局、四川省农业科学院、遂宁市农业技术推广站、遂宁国家农业科技园区管委会、射洪市市场监督管理局、四川美丰化工股份有限公司、射洪市农业投资有限责任公司。 本文件主要起草人：饶家权、杜东兵、王晓平、朱华忠、张涛、倪先林、李万聪、曾凡文、蒲启建、王慧、廖武、徐强、何超、邹永芳、黄迪军、牟兵、李本堂、赵海冰、成立闰、刘莉、赵曙光、陈朝霞、江明群、王丰。 本文件自2022年5月5日起实施。 1 范围 本文件规定了酿酒专用粮稻谷的生产技术要求，包括品种选择、产地环境质量、栽培技术、收割、干燥除杂、贮存、质量追溯等内容，适用于四川省酿酒专用粮稻谷的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件的必不可少的条款： GB/T 21354 农业产品生产技术规程 3 术语和定义 3.1 酿酒专用粮稻谷 指用于酿酒的稻谷，经过特殊品种选择和栽培技术处理，适合于酿酒工艺要求的稻谷。 3.2 品种选择 选择适宜酿酒的稻谷品种，要求符合酒精发酵和质量控制的需求。 4 基本要求 4.1 栽培技术 4.1.1 酿酒专用粮稻谷应选用经过科学验证的优良品种。 4.1.2 稻谷栽培应严格控制水分、施肥、病虫害防治等因素，确保稻谷的生长适宜。 4.2 干燥与除杂 4.2.1 收获后的稻谷应及时进行干燥处理，以防止霉变和质量下降。 4.2.2 稻谷应除去杂质，确保其符合酿酒使用的标准。 4.3 贮存 4.3.1 酿酒专用粮稻谷应在适宜的仓储条件下贮存，保持干燥，避免虫害与霉变。 4.4 质量追溯 4.4.1 必须建立完整的质量追溯系统，从种植到贮存过程中的每个环节均应有记录。 附录A（规范性） 附录B（规范性）