ICS 67.040
X 08
备案号：
DB42
湖北省地方标准
DB42/T1490—2018
小龙虾冷链物流服务标准
Service standard of crayfish cold chain logistics（报批稿）

发布单位：湖北省市场监督管理局
发布日期：2018-12-26
实施日期：2019-02-26

前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定起草。
本标准由湖北潜网龙虾贸易有限公司提出，由湖北省物流标准化技术委员会归口管理。
起草单位：湖北潜网龙虾贸易有限公司、潜江市信息与标准化所、潜江市商务局。
主要起草人：康民彪、杨淑芳、张华、谢爱军、吴潜汉、袁轶。

1 范围
本标准规定了小龙虾鲜活成虾、小龙虾熟食制品及小龙虾冷冻制品的冷链物流服务流程及相关服务标准。
本标准适用于鲜活小龙虾、冷藏小龙虾制品及冷冻小龙虾制品的冷链物流服务全过程。

2 规范性引用文件
GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范
GB/T24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范
GB/T27638-2011 活鱼运输技术规范

3 术语和定义
GB/T24861-2010界定的术语及以下定义适用于本文件。

3.1 小龙虾（crayfish）
学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），俗称小龙虾。
鲜活成虾：指新鲜且充满活力、未改变物理化学形态、保持自然特性的成年小龙虾。
冷藏小龙虾：指经过加工后冷却处理、可开袋即食的锁鲜小龙虾制品。
冷冻小龙虾：指经加工生产的单体速冻小龙虾及相关冷冻制品。

3.2 冷链物流（cold chain logistics）
指在低温控制条件下，从供应地到接收地的物流全过程，包括生产、加工、包装、储存、运输、装卸、配送及信息处理等环节，并可实现产品追溯与召回的系统物流过程。

3.3 冷链时间（time allowed to leave the cold chain）
指产品在脱离冷链环境后允许的最大时间限制。