ICS67.140.10 x55 备案号： DB42 湖東北 省地 方 白化茶 Whitened Tea （报批稿） （完成时间：2014-09-03） 标准 DB42/T1016—2014 地方标准信息服务平台 2014-09-03发布 湖北省质量技术监督局 发布 2014-10-08实施 前言 DB42/T10162014 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省武汉市新洲区农业局提出并归口。本标准起草单位：武汉腾云山生态白茶有限公司、华中农业大学。本标准主要起草人：黄友谊、梅才法、姚燕妮、马栋良、曾维超、陈盛虎、徐小云。地方标准信息服务平台 1范围 白化茶 DB42/T10162014 本标准规定了白化茶的要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输与贮存要求。本标准适用于湖北省区域内生产加工的白化茶产品。规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191 GB2762 GB2763 GB5749 GB7718 包装储运图示标志 食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302 GB/T8303 GB/T8304 GB/T8305 GB/T8306 GB/T8311 GB/T8314 GB11680 茶 取样 茶 茶 茶 茶 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定 水浸出物测定 总灰分测定 粉末和碎茶含量测定 游离氨基酸总量测定 茶 食品包装用原纸卫生标准 GB/T14487 GB/T14881 GB/T23776 GH/T1070 GH/T1071 JJF1070 3术语和定义 茶咔感官审年术语 食品安全国家标食品生产通用卫生规范茶叶感官审评方法 茶叶包装通则 茶叶贮存通则 定量包装商品净含量计量检验规则下列术语和定义适用于本标准。白化茶Whitenedtea 服务平台 指以安吉白茶、黄金芽等白化茶品种以及地方群体品种白化期间或黄化期间采摘的新梢为原料，经杀青、整形、干燥等工艺加工制成的绿茶，即为白化茶。1 4要求 4.1鲜叶要求 4.1.1鲜叶采摘 DB42/T10162014 应采用白化茶树新梢，且应洁净、卫生，无污染，无劣变，无异味，无其他植物叶和杂物。4.1.2鲜叶管理 按鲜叶标准采摘和收购，入厂鲜叶及时薄摊冷却。摊放中适当翻拌鲜叶，摊放需适度。4.1.3鲜叶等级 白化茶鲜叶等级划分应符合表1的规定。表1 项目 芽叶组成 4.2 感官品质要求 白化茶感官品质应符合表2的规定。白化茶鲜叶等级 特级鲜叶 一芽一叶初展 一级鲜叶 一芽一叶初展≥30% 一芽一叶开展≤70% 表2 白化茶感官品质要求 级别 特级 一级 三级 外形 芽叶细嫩、发白或发黄， 有特定形状，匀净度好 芽叶较细嫩、较发白或发 黄，有特定形状，匀净度好 芽叶显白或显黄，有一定 形勺净度较好 4.3理化指标 白化茶理化指标应符合表3的规定汤色 嫩绿明亮 嫩黄明亮 尚嫩绿明亮 香气 嫩香持久 嫩香持久 清香 滋味 鲜醇甘爽 鲜醇 尚醇厚 二级鲜叶 芽一叶开展≥70% 一芽二叶≤30% 叶底 叶白脉翠、一芽一叶初 展、芽长于叶 叶白脉翠、 一芽一叶 叶白脉绿、 一芽二叶 表3乌化条谨化指标要求 意服务平 项目 水分含量（质量百分数）/% 总灰分（质量百分数）/% 水浸出物（质量百分数）/% 游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/%碎末茶（质量百分数）/% 卫生安全指标 4.4 指标 7.0 65 36. 5.0 2.0 2 4.4.1 白化茶食品中污染物限量指标应符合GB2762的规定4.4.2白化茶食品中农药残留最大限量指标应符合GB2763的规定。4.5净含量偏差 DB42/T10162014 单件定量包装产品的净含量偏差按《定量包装商品计量监督管理办法》执行，每批产品的平均净含量偏差依照JJF1070规定执行的方法检验。4.6生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规范 5.1取样 按GB/T8302规定执行。 5.2制样 按GB/T8303规定执行。 5.3感官品质检验 按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。5.4理化指标检验 水分检验按GB/T8304的规定执行。5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.5 6 总灰分检验按GB/T8306的规定执行。水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。游离氨基酸检验按GB/T8314的规定执行。碎末茶检验接G3T8311的规定执行。标准信息服务 卫生安全指标检验 按GB2762和GB2763的规定执行 检验规则 6.1抽样 6.1.1抽样以批为单位，同一批投料、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。6.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。6.2检验 产品检验分出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验 后 3