前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
DB61/T 1489—2021《秦川牛生产技术规范》分为20个部分：第1部分：规模养殖场建设；第2部分：牛舍建设；第3部分：繁殖档案管理；第4部分：繁殖；第5部分：保种；第6部分：选育；第7部分：饲养管理；第8部分：育肥；第9部分：运输；第10部分：去势；第11部分：青贮饲料调制和使用；第12部分：青干草调制；第13部分：卫生管理；第14部分：疫病防治；第15部分：寄生虫病防治；第16部分：常见疾病防治；第17部分：粪污无害化处理；第18部分：屠宰与分割；第19部分：牛肉贮存运输；第20部分：胴体排酸。
本文件为DB61/T 1489—2021《秦川牛生产技术规范》的第8部分。
本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：西北农林科技大学、杨凌职业技术学院、国家肉牛改良中心、现代种业生物技术与应用国家地方联合工程研究中心、陕西省肉牛工程技术研究中心、陕西秦川牛业有限公司。
本文件主要起草人：各林森、田万强、林清、梅楚刚、江中良、王思虎、王应海。
本文件由西北农林科技大学负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：西北农林科技大学
电话：029-87091148
地址：陕西省杨凌示范区邰城路3号
邮编：712100

1 范围
本文件规定了小牛肉生产、架子牛快速育肥及高档牛肉生产技术指标和要求。本文件适用于秦川牛的育肥和高档牛肉生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 676 肉牛等级规格
NY/T 5030 无公害农产品兽药使用准则
NY/T 5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 架子牛育肥 feeder cattle fattening
指未经育肥的或不够屠宰条件的架子秦川牛，经过育肥后体重达到450kg以上时的育肥过程。

4 育肥技术
4.1 架子牛育肥
4.1.1 架子牛选择
年龄在2岁以上，体重在300kg以上。
4.1.2 育肥期
育肥期90d～180d，包括过渡期15d，育肥前期30d～45d，育肥后期45d～120d。
4.1.2.1 过渡期
过渡期要求如下：
a) 驱虫，按照4.3.1执行；
b) 健胃，驱虫3d后，用大黄苏打50片/次～80片/次，2次/d，连用2d～3d，然后用健胃散250g/d，2次/d～3次/d，连用2d～3d；
c) 饲喂日粮开始以品质较好的粗饲料为主，逐渐增加精料到每100kg体重给精料1kg，精粗比为30:70。日粮粗蛋白12%。
4.1.2.2 育肥前期
精料比例在3d～5d内逐步由30%增加到60%，粗饲料自由采食，日粮粗蛋白水平11%。
4.1.2.3 育肥后期
精料提高到65%～70%，日粮粗蛋白9.5%～10%，每100kg体重给精料1.5kg～2.0kg。粗饲料自由采食。增加饲喂次数，充分饮水。
4.1.3 出栏标准
一般育肥3个月～6个月，采食量明显下降时适时出栏；公牛600kg以上、母牛450kg以上。

4.2 高档牛肉生产
4.2.1 年龄选择
1岁～1.5岁开始育肥。
4.2.2 育肥期
4.2.2.1 育肥10个月以上，包括增重期和肉质改善期。
4.2.2.2 增重期
粗饲料占日粮40%～50%，精料喂量由少到多逐渐增加，7d～10d增加到正常水平。
4.2.2.3 肉质改善期
育肥后三个月，精料提高到70%～80%，每100kg体重给精料2.0kg～2.5kg，粗饲料自由采食。增加饲喂次数，充足饮水。
4.2.3 出栏标准
体重达到550kg～650kg出栏。
4.2.4 体要求
体表面脂肪覆盖率80%以上；背膘厚度8mm～10mm；体表面脂肪颜色洁白。
4.2.5 大理石花纹
符合NY/T 676标准。
4.2.6 肉色
评定为4级，多汁而味浓。

4.3 日常管理
4.3.1 肥育前驱虫
根据本地区体内外寄生虫的种类和流行学特点选择阿维菌素、左旋咪唑等药物进行驱虫。兽药使用应符合NY/T 5030要求。
4.3.2 牛体卫生
每天刷拭牛体1次，保持体表卫生，在春秋季要预防体外寄生虫发生。
4.3.3 牛舍卫生
牛舍要勤垫草，每天清粪1次，保持舍内空气清新，并注意冬暖夏凉。食槽剩余草料残渣每天应清扫干净。
4.3.4 料水卫生
饲草要清洁，无沙石、土块、铁钉、铅丝等异物，不受农药污染，不喂霉变饲草料，饲草料使用符合NY/T 5032，充足饮水。
4.3.5 肥育记录
记录肥育牛的始重、末重与每月的体重，以及饲料消耗，以便总结分析肥育效果与经济效益。