DB31/T1131—2019 上海果品等级 柑橘
2019-01-09发布
上海市市场监督管理局发布
2019-05-01实施

前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，由上海市农业农村委员会提出并组织实施，并由上海市园艺作物标准化技术委员会归口。本标准起草单位为上海市农业技术推广服务中心、上海市柑桔研究所、上海市浦东新区农业技术推广中心。主要起草人包括王秀敏、周京一、刘海明、潘骏、任节红、李璇、李为福、赵宝明。

1 范围
本标准规定了上海地区柑橘果实的等级要求、检验方法、检测规则、包装和标识、运输与贮存，适用于上海地区鲜食柑橘的等级分类。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件，仅适用于注日期的版本；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用本标准。
- GB/T 191 包装贮运图示标志
- GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
- GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB/T 8210 柑橘鲜果检验方法
- GB/T 12947—2008

3 等级要求
3.1 外观等级
柑橘果实外观等级应符合表1规定：

表1 柑橘外观等级
特级：果实达到适当成熟度采摘，成熟状况与市场要求一致，果实完整新鲜，果面洁净，风味正常。果形端正、整齐；果皮光滑，无伤、日灼、干疤；允许单果有极轻微油斑、网纹、病虫斑或药迹，但单果斑点不超过2个（温州蜜柑直径≤1.0mm，柚类≤2.0mm）；无水肿、枯水及浮皮果。色泽完全均匀。
一级：果形端正、较整齐；果皮较光滑，无苞伤；允许单果有轻微缺陷，但单果斑点不超过4个（温州蜜柑直径≤1.5mm，柚类≤3.0mm）；无水肿果，允许极轻微浮皮果。色泽75%以上果面均匀着色。
二级：果形无明显畸形；果皮较光洁；允许单果有轻微苞伤、日灼、干疤、油斑、网纹、病虫斑或药迹，单果斑点不超过6个（温州蜜柑直径≤2mm，柚类≤4mm）；允许轻微枯水及浮皮果。果面35%以上均匀着色。

3.2 理化指标
柑橘果实理化指标应符合表2规定（特级、一级、二级）：
特级可溶性固形物10.5~13.5%，总酸量0.5~0.75%，固酸比15~19， 可食率58~82%；一级可溶性固形物9~12.5%，总酸量0.6~0.85%，固酸比12.5~16.7，可食率56~80%；二级可溶性固形物8.5~11.5%，总酸量0.7~0.95%，固酸比10~14.4，可食率54~78%。

3.3 大小
同等级果依据果实横径大小分为六个等级。