恩施黑猪肉地理标志产品保护范围 DB42/T929—2013 前言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不相一致的，应以相关食品标准为准。本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草，由恩施土家族苗族自治州畜牧兽医局提出，由湖北省畜牧兽医局归口。本标准起草单位包括湖北省思乐牧业集团有限公司、恩施土家族苗族自治州畜牧技术推广站、恩施土家族苗族自治州质量协会。 引言 恩施黑猪是产于恩施土家族苗族自治州的肉脂兼用型地方良种猪，经过长期选育而成，其肉、脂适用于加工火腿、熏腊肉等。恩施黑猪肉于2012年12月18日，国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。为进一步规范恩施黑猪肉的生产和管理，特制定本标准。 1 范围 本标准规定了恩施黑猪肉的术语和定义、国家地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的恩施黑猪肉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： - GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 - GB 5009.31 食品安全国家标准 食品中硒的测定 - GB/T 6388 运输包装收发货标志 - GB/T 6543 瓦楞纸箱运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 - GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 - GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 - GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 - GB 14881 食品企业通用卫生规范 - GB 18394 畜禽肉水分限量 - GB/T 20799 鲜冻肉运输条件 - NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范 - 《湖北省生猪屠宰管理办法》 湖北省人民政府令2012第352号 3 术语和定义 3.1 恩施黑猪：肉脂兼用型地方品种，被毛黑色，原名“鄂西黑猪”，2009年1月更名为“恩施黑猪”。 3.2 恩施黑猪肉：由恩施黑猪屠宰加工生产的冷藏冷冻猪肉。 4 国家地理标志产品保护范围 恩施黑猪肉的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，按照附录A的规定执行。 5 要求 5.1 种源：湖川山地猪。 5.2 饲养条件 5.2.1 饲养环境：饲养地位于产品产地范围内的武陵山山区，海拔300m～2000m，分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等天然植被，饮水来自清江水系的山涧溪流。 5.2.2 饲养方式：放牧加舍饲。 5.2.3 饲养管理 5.2.5.1 去势：公猪60日龄前，母猪90日龄前。 6 检验方法 6.1 组批 6.2 抽样 6.3 检验 6.4 判定规则 7 标签、标志、包装、贮存、运输、保质期 7.1 标签、标志 7.2 包装 7.3 贮存 7.4 运输 7.5 保质期 附录A（规范性附录） 附录B（资料性附录） 附录C（资料性附录） 参考文献