DB43/T2079.2—2021 永丰辣酱 第2部分：加工技术规程
发布日期：2021-05-28
实施日期：2021-08-28

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
DB43/T2079—2021《永丰辣酱》由两个部分构成：第1部分：质量要求；第2部分：加工技术规程。本文件为 DB43/T2079—2021 第2部分。
本文件由湖南省知识产权局提出，由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。

起草单位：双峰县农业农村局、双峰县市场监督管理局、湖南省食品质量监督检验研究院、双峰县永丰辣酱产业办公室、双峰县永丰辣酱行业协会、双峰县永丰酱业有限公司、双峰县永丰酱园、双峰县永丰湘春酱菜园、湖南省湘军永丰辣酱有限公司、双峰县江园辣酱食品有限公司、湖南曾府辣酱有限公司、双峰县丰新农业开发有限公司、湖南省湘和森酱业有限责任公司。

主要起草人：谢联宇、李秋夫、唐小兰、胡展鹏、徐翔、贺启邦、彭春发、谭伟旗、郑曙黎、刘幼松、彭华根、欧阳春香、刘雪松、李雄英、舒计超、曾文雄、贺雨金、陈杰锋、赵丹。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 加工场所要求
5 工艺要求