ICS 67.140.10 X55 DB43 湖南省地方标准 DB43/T 659—2011 安化黑茶 黑毛茶 The Raw Anhua Dark Tea 2011-10-24 发布 2011-12-30 实施 发布单位：湖南省质量技术监督局 前言 本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由湖南省农业厅提出。 本标准由湖南省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安化县农业局、湖南农业大学、益阳市茶业协会、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省紧压茶产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：曾学军、肖力争、李稳石、贺新武、黄建安、张岭苓、林海、李建国、肖益平、陈辉球。 1 范围 本标准规定了安化黑茶黑毛茶的术语和定义、产品分级、试验方法、检验规则以及包装、标识、运输和贮存要求。 本标准适用于在 DB43/T 568 附录A界定区域内生产的安化黑毛茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多组分残留的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 9833.1 紧压茶 花砖茶 GB 19965 砖茶氟含量 GB/T 23199 茶叶中稀土元素的测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 DB43/T 568 安化黑茶通用技术条件 DB43/T 654 安化黑茶包装、标识、运输、贮存通用技术条件 DB43/T 660 安化黑毛茶加工技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 安化黑毛茶 以 DB43/T 568 附录A界定区域内种植的安化云台山大叶种、叶齐种、安化群体种等适制安化黑茶的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工制成的干毛茶。 4 产品分级 4.1 等级和实物样 安化黑毛茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级共七个等级。每个等级设一个标准实物样，共七个标准实物样。标准实物样为产品质量的最低界限，由安化县茶叶行政主管部门组织有关专家制定，并每三年更换一次。 4.2 感官品质 不同等级安化黑毛茶的感官品质要求如下： 特级：谷雨前后一芽二叶鲜叶为主，带嫩茎，条索紧直有锋苗，色泽乌黑油润，香气清香或带松烟香，滋味浓醇回甘。 一级：谷雨后或四月下旬一芽二三叶鲜叶为主，带嫩茎，条索紧结有锋苗，色泽乌黑油润，香气清香尚浓或有松烟香，滋味浓厚。 二级：立夏前后或五月上旬一芽三叶鲜叶为主，带嫩梗，条索粗壮肥实，色泽黑褐尚润，香气纯正，滋味纯厚。 三级：三至四叶鲜叶为主，带嫩梗或红梗，外形呈条状，色泽黑褐尚润略带青，香气纯正，滋味纯和。 四级：小满前后或五月中下旬五叶鲜叶为主，带红梗，部分呈泥鳅条，色泽黑褐，香气纯正，滋味平和。 五级：五至六叶鲜叶为主，带红梗或稍有麻梗，条索较粗，含折皱叶、黄叶，色泽黄褐，香气平正，滋味较淡。 六级：芒种后加工，对夹叶为主，含部分老叶及麻梗，外形以折皱叶为主，色泽黄褐，香气平正，滋味粗淡。 4.3 理化指标 不同等级安化黑毛茶的理化指标如下： 特级：水分≤9%，碎末≤5%，总灰分≤7.5%，水浸出物≥26%，非茶类夹杂物≤0.3%。 一级：水分≤10%，碎末≤8%，总灰分≤8.0%，水浸出物≥24%，非茶类夹杂物≤0.3%。 二级：水分≤12%，碎末≤10%，总灰分≤8.0%，水浸出物≥22%，非茶类夹杂物≤0.5%。 三级：水分≤12%，碎末≤12%，总灰分≤8.0%，水浸出物≥22%，非茶类夹杂物≤0.5%。 注：碎末含量指筛底碎末茶含量；水浸出物为参考指标，不作为判定依据。 4.4 安全卫生指标 （原文未完）