ICS65.020 B05 黑龙江省地 DB23 方标准 DB23/T2805—2021 蓝靛果保鲜与贮藏技术规程 地方标准信息服务平台 2021-02-18发布 黑龙江省市场监督管理局 2021-03-19实施 发布 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。本标准由黑龙江省农业农村厅提出。前言 本标准起草单位：东北农业大学、黑龙江北货郎森林食品有限公司。DB23/T28052021 本标准主要起草人：张秀玲、李晨、张文涛、李风凤、汲润、李坤、杜帛霖、邓传军。地方标准信息服务平台 1范围 蓝靛果保鲜与贮藏技术规程 DB23/T28052021 本标准规定了蓝靛果的采收、预冷、果实表面杀菌、采后贮藏保鲜、出库与包装、运输等。本标准适用于蓝靛果的保鲜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB30134冷库管理规范 GB50072冷库设计规范 NY/T1778新鲜水果包装标示通则3采收 3.1采收时间 当90%以上果实外变成蓝紫色，表面覆盖一层果粉时进行采收。3.2人工采收 人工采收时应戴符合食品卫生要求的浩台手套或指套轻摘轻放，随时剔除软化、病、虫、烂等果实。鲜食的果实应放到125g~500g的餐盒中，称重、通风教热后封盖，再放到大果篮中摆放整齐，避免挤压。餐盒的选用应符合GB4806.7的规定。3.3机械采收 根据栽培品种和栽培模式选择适宜的采摘机械，采后及时剔除树叶杂物，挑出未熟、病、虫、烂果。采收后装到5kg~10kg塑料盘中，装果不宜过满，高度不宜超过i0m，置一通风阴凉处散热降温。塑料盘的选用应符合GB4806.7的规定4预冷 释放田间热后的蓝靛果应及时进入冷库预冷，当果实品温达到3℃～5℃时，结束预冷。5杀菌 1 DB23/T28052021 可采用臭氧杀菌，杀菌后蓝靛果卫生标准应符合GB2762和GB2763的规定。鲜食果杀菌后包装，包装物应符合GB4806.7的规定，6保鲜与贮藏 6.1冷藏保鲜 冷藏只适用于短期鲜食果保鲜或者就地加工。入库摆放蓝靛果时，避开温度较低的冷风机，冷风口及墙体顶板周围。蓝靛果的堆码应符合GB/T30134中的规定。贮藏保鲜温度0℃～4℃，相对湿度90%~95%为宜。 6.2气调保鲜 适合鲜食果较长时间贮藏，将预冷后的蓝靛果放入气调保鲜库（箱）中，关紧门阀，设置温度为0℃～2℃，相对湿度在90%～95%之间，气体比例以氧气5%~8%，二氧化碳10%~12%，氮气80%~85%为宜。 6.3速冻贮藏 将预冷的蓝靛果，在-28℃～-30℃条件下进行速冻，然后在-18℃冷库贮藏。冷库设计及管理应符合GB50072和GB/T30134的规定。7管理 保鲜期间定期检查蓝靛果品质的变化，定时观测记录，保证贮藏温度和湿度变化在规定范围内，并根据蓝靛果品质的变化情况及时结束保鲜。冷冻烂藏期不超过12个月。贮藏作业要求符合GB/T24616的规定。 8出库与包装 8.1出库指标 保鲜蓝靛果出库时应保持正常果应有的风味和外观品相，无明显皱缩，无破损或腐烂，卫生条件应符合GB14881的规定，出库流程符合（-T24616的规定。8.2包装 信育 服务平 包装材料应清洁、干燥、耐挤压，并且无毒、无害。包装操作向与澡作人员卫生条件应符合GB14881的要求。包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。9运输 采用冷藏车运输，冷藏保鲜的蓝靛果车厢内温度适宜控制在2℃~4℃。速冻保鲜的蓝靛果车厢内温度适宜控制在-9℃~-18℃。运输设备应符合GB/T24616的规定。2