DB34/T3561—2019 酿酒原料常规指标的测定方法 近红外法

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽润安信科检测科技有限公司。
本标准起草人：沈小梅、胡心行、姜利、王化斌、崔磊、张温清、吴宏萍、刘国英、刘周、何宏魁、王录、马雷、郭志忠、孙伟、杨恩贺、聂加燕。

1 范围
本标准规定了酿酒原料中常规理化指标快速测定的原理、仪器和设备、分析步骤、样品的测定、结果处理和表述、精密度及准确度。本标准适用于浓香型白酒五种酿酒原料（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）常规理化指标（水分、淀粉）的分析。
本标准不适用于仲裁检验。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少了。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定
GB/T27025 检测和校准实验室能力的通用要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 破碎度
样品在一定规格的筛子（筛绢规格：CQ16）上筛理，不同颗粒的样品彼此分离。根据筛上物残留量计算出原料的破碎度。

4 原理
取具有代表性的五种酿酒原料，按照标准中规定的方法测定水分和淀粉含量。使用近红外光谱仪，采用漫反射模式分别采集五种酿酒原料的光谱图；将光谱图与化学测定值对应，通过偏最小二乘法等化学计量学手段对近红外光谱进行处理，建立酿酒原料的特征光谱与待测成分含量之间的定标模型，从而实现利用近红外分析方法同时对不同种类的浓香酿酒原料水分和淀粉的快速测定。

5 仪器和设备
5.1 近红外光谱仪：配漫反射采样模块。
5.2 样品杯：石英或玻璃材质。