DB34/T 5256—2025
食品生产风险防控标识使用规范
Specifications for the use of risk prevention and control labels in food production
发布日期：2025-09-03
实施日期：2025-10-03
发布机构：安徽省市场监督管理局

前言
DB34/T 5256—2025
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由芜湖市标准化研究院提出，安徽省市场监督管理局归口。本文件起草单位包括：芜湖市标准化研究院、芜湖市市场监督管理局、芜湖市食品安全协会、芜湖市繁昌区市场监督管理局、芜湖市食品药品检验中心（市药品不良反应监测中心）、安徽同福集团股份有限公司、芜湖市质量与标准化协会、蚌埠市市场监督管理局、三只松鼠股份有限公司。本文件主要起草人：钟敏、王彭杰、贾定坤、王丽红、王灿、黄晓波、王雨晨、杨威、王晓月、高富强、马玉成、殷翔、刘明、王婷、张鸿、胡杰、童春年、郑金华。

1 范围
本文件规定了食品生产风险防控标识（以下简称“标识”）的基本要求、内容、制作、设置和管理。本文件适用于指导食品生产者标识的使用活动。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2893 安全色
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 16900 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求
GB/T 27341 图形符号表示规则 总则

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 基本要求
4.1 食品生产者依据 GB 14881、GB/T 27341 中的相关要求，结合经营业态、规模大小、食品类别等进行危害分析和制定控制措施，在环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、物流储运、从业人员管理等食品生产风险防控有关环节，识别出存在的食品生产安全风险，建立实施食品安全风险管控清单，将重点进行归纳总结，转化制作标识。
4.2 标识主要以颜色、文字，辅以图形符号等，向从业人员传递食品安全风险防控信息，信息含义应明确、简洁、表述规范。
4.3 标识的使用应与食品安全日管控、周排查、月调度工作相结合，普及食品安全知识，规范食品生产者各环节食品生产行为，有效防范食品生产安全风险。
4.4 食品生产者宜定期组织员工学习标识含义。

5 标识内容
5.1 分类
按照标识的作用不同，分为：
a 禁正标识：禁止或限制从业人员违法违规行为的标识，主要由食品生产禁止性内容文字和红色边框或背景构成，用于警醒食品生产者不应从事食品安全违法违规行为。