ICS 67.020
B 30
DB36
江西省地方标准
DB36/T 1439—2021
颗粒形绿茶加工技术规程
The technical specification for manufacturing of particle-shaped green tea
2021-06-30发布
2022-01-01实施
江西省市场监督管理局

前言

本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：浙江大学、江西省蚕桑茶叶研究所（江西省经济作物研究所）。
本文件主要起草人：龚淑英、杨普香、范方媛、陈萍、蔡海兰、李琛、岳翠男。

1 范围

本文件规定了颗粒形绿茶加工的术语和定义、鲜叶原料、加工场所及基本要求、初制加工、整理加工、包装入库、建档管理等。
本文件适用于机采原料加工颗粒形绿茶的初制和整理。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 4806.3 食品安全国家标准 搪瓷制品
GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品
GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品
GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶

3 术语和定义

3.1
颗粒形绿茶 particle-shaped green tea
以机械采摘中小叶种茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶初展及同等嫩度对夹叶为原料，经摊放、杀青、摊凉回潮、揉捻、二青、曲毫、初干、足干等初制工艺和经筛分、色选等整理工艺加工而成的，外形呈圆紧颗粒状的绿茶。

4 鲜叶原料