ICS65.020.20 B05 DB37 山东省地 方 标准 DB37/T2251-2012 无公害食品灵芝生产技术规程 pollution -free food technical regulation of Ganoderma lucidum production2012-12-21发布 山东省质量技术监督局 2013-01-15实施 发布 司。 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。DB37/T2251—2012 本标准起草单位：山东省农业科学院、泰安市质量技术监督局泰山分局、山东芳绿农业科技有限公本标准主要起草人：万鲁长、韩建东、张传坤、杨会坤、任鹏飞、任海霞、杨鹏、李瑾、单洪涛郭惠东、姚强、张振水。 I 1范围 无公害食品灵芝生产技术规程 DB37/T2251—2012 本标准规定了无公害食品灵芝（赤芝）（Ganodermalucidum）的产地环境、栽培设施、栽培基质、生产管理、病虫害防治、采收加工、质量管理和生产档案等技术要求本标准适用于山东省无公害食品灵芝的代用料袋裁片状芝生产。规范性引用文件 2 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9687 GB9688 食品包装用聚内烯成型品卫生标准GB/T12728食用菌术语 NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731 NY/T1742 NY5095 NY5099 食用菌菌种良好作业规范 食用菌菌种通用技术要求 无公害食品食用菌 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范NY5358无公害食品食用菌产地环境条件中华人民共和国国务院令第304号2001年5月23日中华人民共和国农业部令第62号2006年3月27日术语和定义 《农业转基因生物安全管理条例》《食用菌菌种管理办法》 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 无公害食品灵芝 pollution-freefoodGanodermaIucidun产地环境质量符合NY5358要求，生产过程按照NY/T5333规范生产，生产投入品执行NY5099规定并有限制地使用化学合成生产资料，产品质量符合NY5095标准，通过无公害农产品认证机构认证审查，颁发《无公害农产品证书》的灵芝产品。4产地环境 1 DB37/T2251—2012 产地环境应符合NY5358的规定。栽培场所选择地势平坦、给排水方便、光线适宜、通风良好、环境土质和水质清洁、便于生产操作的地方。要求周围5km内无工矿企业污染源，3km之内无生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场。5生产技术要求 5.1栽培设施 采用遮阳塑料大棚、大拱棚或林地小拱棚等多种设施。栽培棚应利于保温、保湿、通风、遮阳、防雨和防治病虫害。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和产品造成污染。5.2栽培季节 灵芝子实体生长发育适宜温度为26℃～30℃。山东省大棚栽培，一般在春季接种，至夏季采收。5.3品种选用、菌种生产及质量要求5.3.1品种选用 按照《食用菌菌种管理办法》有关要求，选用适于山东地区栽培，发菌出芝快、抗逆性及抗病虫性强、高产优质的灵芝品种，从具有相应资质的供种单位引种。使用转基因技术育成的灵芝菌种，应执行《农业转基因生物安全管理条例》的规定。5.3.2菌种生产及质量要求 菌种生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的要求。灵芝成品菌种质量应符合NY/T1742的要求。菌丝洁白浓密、整齐均匀、生活力强、不带病虫和杂菌、无老化和退化现象。5.4生产材料 5.4.1主辅原料 符合NY5099的规定。代料栽培灵芝的原料来源广泛，各种阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、棉秆等都可作为栽培灵芝的主要原料，同时加入适当比例的麦麸、米糠、玉米粉等作配料。栽培原料中应防止农药残留等有毒有害物质及杂菌、病虫源混入。5.4.2覆土材料 覆土栽培灵芝的覆土材料，应符合NY5358的要求。可使用未受各种污染的农田耕作层以下的壤土或林地腐殖土、草炭土。 5.4.3生产用水 培养料配制用水和出芝管理用水应符合NY5358的要求。可使用清洁的泉水、井水、饮用自来水等。生产用水中不得加入药剂、肥料、激素类添加剂或成分不明的物质。5.5培养料配方 灵芝栽培料配方宜选用： a）配方1：棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1%、蔗糖1%；2 DB37/T2251—2012 配方2：棉籽壳58%，玉米芯粉30%，麦麸10%，石膏粉1%、蔗糖1%；b） c） 配方3：阔叶树木屑73%，麦麸20%，玉米粉6%，石膏粉1%：配方4：阔叶树木屑40%，棉籽壳40%，麦麸15%，玉米粉4%，石膏粉1%；d 配方5：玉米芯粉50%，棉秆粉30%，麦麸18%，石膏粉1%、燕糖1%。e 以上配方含水量调至62%～65%，pH自然。5.6栽培袋制作 采用熟料袋栽。将主辅原料加水充分搅拌均匀后堆闷处理3h～4h，调节含水量至62%～65%，然后进行人工装袋或人工辅助机械装袋。采用聚丙烯或高密度低压聚乙烯筒膜，其质量应符合GB9687或GB9688标准，规格为17cm×38cm或20cmx45cm，每袋装料量0.45kg~0.7kg（千料）。装袋完毕，料中央打一通气孔，两端扎口。在0.15MPa压力下蒸汽灭菌2.0h～2.5h，或采用100℃常压蒸汽灭菌10h～12h。待料袋内部冷却至28℃以下时，按无菌操作规程两端接种。5.7发菌管理 培养室应利于通风、保温、控湿、遮阴，保持清洁卫生，在菌袋移入培养室前进行消毒处理。发菌期间环境温度保持在22℃～26℃，袋内料温控制在24℃～28℃，若温度过高，应及时倒袋，同时加强通风降温：空气相对湿度维持在60%～65%；避光培养：保持空气新鲜。菌丝萌发定植后，每隔7d～10d倒袋一次，将上下内外菌袋调换位置，并检查杂菌发生情况，发现污染杂菌菌袋及时检出，在培养室外集中处理。培养35d～40d菌丝长满料袋，开始出芝管理。5.8出芝管理 代用料袋栽灵芝可采用菌墙立体出芝和覆士平面出芝两种方式。5.8.1菌墙立体出芝 规格为17cm×38cm的菌袋，采用菌袋单排菌墙栽培方式两端出芝。菌墙底部用砖铺砌，上面排放菌袋，堆高6～8层，菌墙间距约80cm。当菌袋表面转色、出现白色原基时，将两端袋口用刀片割成1.5cm左右大小的整齐圆形口，以利于出芝。子实体生长发育阶段温度控制在25℃～28℃，空气相对湿度保持在85%95%，并给予一定的散射光照，避免阳光直射，适时通风换气，每天开窗通风3～4次，每次30min。 5.8.2覆土平面出芝 规格为20cm×45cm的菌袋，采用菌袋立排覆士裁培方式单端出芝。选择晴天翻耕棚内地面主壤，清除杂草、石块，并对土壤消毒，经日光暴晒数日后建哇。哇宽70cm～120cm，深25cm，长度因棚而定，两哇间距约45cm。哇床底部撒一层石灰粉，将菌袋从中间切分为两段，脱袋直立排放在哇内，接种端向上，菌棒间距5cm，用土填实菌棒间空隙，浇灌一次透水，待水渗下后，于菌棒上端覆土，厚约1cm。覆土宜选用肥沃、疏松、pH6.0～pH6.5、持水性好的壤土，并预先进行消毒杀虫处理。覆土后整平表面，喷一次水，使覆主层达到湿润状态。二般覆主后经10d左右便可现蕾。出芝时棚温应保持在26℃～30℃，空气相对湿度90%左右，并有一定的散射光和充足的氧气。5.9采收及二茬芝管理 当菌盖停止增大、白色边缘消失、菌盖色泽变红褐、棕褐色孢子弹射减少时即可采收。采收前5d～7d停止喷水保湿，并逐渐加大每天通风量，使其自然成熟并趋向风干。采收时用果树剪枝刀将灵芝子3