DB4502/T0042-2022 预包装螺蛳粉经营风险分级评定规范
Specification for managing risk grading evaluation of prepackaged Luosifen
发布机构：柳州市市场监督管理局
实施日期：2022-05-20

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口。
起草单位：柳州市标准技术和知识产权研究中心。
主要起草人：徐超莲、颜学祥、何彬斌、李簧、李何剑、黄源斐、邓俊宝、龚敏、赵新颖。

1 范围
本文件界定了预包装螺蛳粉经营风险分级评定所涉及的术语和定义，规定了预包装螺蛳粉经营风险分级评定的基本原则、风险因素分析、风险等级划分、风险等级评定的要求。本文件适用于柳州市行政区域内各级市场监督管理部门对其管辖范围内的预包装螺蛳粉经营主体进行经营环节的风险分级评定工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 23694 风险管理术语
GB/T 23811 食品安全风险分析工作原则

3 术语和定义
GB/T 23694、GB/T 23811界定的术语和定义适用于本文件。
3.1 预包装螺蛳粉 (prepackaged Luosifen)：以独立包装的干制米粉和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料包制成的经煮制或冲泡方可食用的螺蛳粉。
3.2 经营环节 (operation process)：经营主体对预包装螺蛳粉进行采购、储存、销售和提供售后服务的过程。注：销售包含零售、批发、网络销售。
3.3 风险等级 (risk level)：通过分析风险因素，对风险因素进行量化评定，获得的风险等级。

4 基本原则
预包装螺蛳粉经营风险分级评定应遵循风险分析、量化评价、客观公正、实事求是的原则。

5 风险因素分析
5.1 风险因素分析范围应覆盖预包装螺蛳粉经营环节全过程，从静态风险因素、动态风险因素以及经营区域位置进行综合分析。