DB65/T3791—2015
新疆褐牛肉用新类型评定标准
New type evaluation criteria for Brown beef in Xinjiang

发布日期：2015-10-20
实施日期：2015-12-01
发布单位：新疆维吾尔自治区质量技术监督局

前言
本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由新疆畜牧科学院畜牧研究所起草。本标准由新疆维吾尔自治区畜牧厅归口。起草单位：新疆畜牧科学院畜牧研究所。起草人：张杨、张金山、下照、企灵、李红波、闫向民、巴登加甫、胡常红、杜玮、高亮、谢鹏贵、周振勇、李娜、袁理星、卡德尔。

1 范围
本标准规定了新疆褐牛肉用新类型的特征和外貌评定、生产性能、等级评定的基本要求。本标准适用于新疆褐牛肉用新类型的品种鉴定和等级评定。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/4143-2008 牛冷冻精液

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 乳脂率 (Milk fat rate)
乳是一种复合体，含有水分、乳脂肪、蛋质、乳糖和矿物质等成分。乳脂肪在乳中的含量为乳脂率。

4 新疆褐牛新类型特征和外貌特征
4.1 形成背景
新疆褐牛肉用新类型是在新疆褐牛乳肉兼用型的基础上，通过选种、选配进行肉用类型的选育，并通过适当的导入肉用牛品种血液，在新疆大山南北的广大农牧区进行继代选育，形成的生长发育快、产肉性能好的新褐牛肉用类型。
4.2 毛色与外貌
新疆褐牛肉用新类型被毛为褐色，深浅不一；头项、角基均为灰白色或白色，多数有灰色或黄白色的口轮和背线；皮肤、角尖、眼睑、鼻镜、尾带、蹄均呈深褐色。体格中等，质结实，各部位匀称，结合良好。母牛清秀，额稍宽，角向侧前上方弯曲，呈半椭圆形，角尖稍直。头颈结实，颊宽圆，背腰平直且宽，胸发达深宽，乳中等大，房宽长适中，臀部肌肉较丰满，四肢结实，蹄圆且质坚实。公牛有雄健之态，角粗弯曲，颈圆拱。母牛乳房发育中等大小，皮肤浅黄色且细致，附着良好，乳头大小适中，呈柱状，分布均匀。
4.3 外貌评定方法及标准
新疆褐牛肉用新类型外貌评定方法及标准见附录A.1和表A.2。

5 生产性能
5.1 体尺及体重
新疆褐牛肉用新类型鉴定按照牛号、出生日期、体高、十字部高、体斜长、胸围、腹围、臀高、胸深、胸宽、房长、腰宽、胯宽、坐骨宽、后腿围进行鉴定，见附录表B.1。新疆褐牛新类型体高、体斜长、胸围、腰宽、胯宽及体重各项指标见附录表C.1。
5.2 产奶性能
5.2.1 产奶量
新疆褐牛肉用新类型产奶量有两种方式：
1. 放牧型：全年放牧，夏季挤奶。
2. 半全饲型：季节性放牧，冬季个体饲养，全年挤奶。
两种饲养方式的产奶量标准见附录表D.1。
5.2.2 乳脂率
新疆褐牛肉用新类型的乳脂率不低于4.1%。
5.3 肉用性能
5.3.1 放牧条件
在放牧条件下，18月龄屠宰率为50%以上，净肉率为45%；30月龄屠宰率为53%，净肉率为48%。成年母牛屠宰率为54%，净肉率为50%。
5.3.2 舍饲条件
在半舍饲条件下，18月龄屠宰率为53%以上，净肉率为48%以上；30月龄屠宰率为56%，净肉率为50%以上。成年母牛屠宰率为55%以上，净肉率为51%以上。
5.4 繁殖性能
5.4.1 公牛
新疆褐牛肉用新类型公牛试采精时间为16-18月龄，发育正常，性欲旺盛，精液质量符合GB/4143《牛冷冻精液》国家标准。
5.4.2 母牛
新疆褐牛肉用新类型母牛的初情期平均为10月龄，初配年龄为16-18月龄或体重达到280kg以上。

6 等级评定标准
等级评定标准见附录表E.1。

附录A（规范性附录）
A.1 外貌鉴定方法
新疆褐牛肉用新类型外貌评定方法及标准见下表。
表A.1 母牛外貌鉴定评分表（总分100分）
1. 一般外貌与乳肉兼用特征（30分）：品种特征明显，毛褐色有光泽。
2. 体躯（35分）：体格大而结实，结构匀称，肌肉丰满；长、宽、深、宽适中，背腰平直。
3. 泌乳系统（15分）：乳房形状好，向前后延伸，附着紧，乳腺发达，乳头大小适中，分布均匀。
4. 肢蹄（20分）：四肢结实，姿势良好，左右距离宽，关节明显，蹄形正且质坚实。

表A.2 公牛外貌鉴定评分表（总分100分）
1. 品种和特征（30分）：品种特征明显，毛褐色有光泽，体格大而结实，结构匀称。
2. 体躯（30分）：雄相良好，颈圆拱，前躯发达，结合良好，背腰平直。
3. 睾丸与附属器（20分）：睾丸大小适中，左右对称，形状规则。
4. 肢蹄（20分）：四肢结实，姿势良好，左右距离宽，关节明显，蹄正质坚。