DB21/T2809-2017
《大葱贮运技术规程》
Technical regulations for Green Chinese onion storage and transportation
备案号：58474-2018
发布日期：2017-05-17
实施日期：2017-06-17
辽宁省质量技术监督局

本标准按照GB/T 1.1给出的规则编写。本标准附录A为规范性附录。

前言
本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。
本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所，辽宁省农业科学院蔬菜研究所，本溪县农业技术推广中心，辽阳职业技术学院。
本标准起草人：李莉峰，韩艳秋，高雅，迟吉捷，石太渊，崔连伟，弓克人，王丽颖，李国东，春苗。

1 范围
本标准规定了大葱的采收、晾晒、分级、扎捆、冻藏、冷藏、运输和档案管理的技术要求与参数。
本标准适用于大葱的采后处理。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文标准全文。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂的使用规范
GB/T 4456 聚乙烯吹塑膜
GB/T 6543 瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
NY/T 135
NY/T 000

3 采收
3.1 采收时间
10月中旬至11月上旬，均气温降至4℃～5℃，葱地上部分停止生长，葱白更加充实，而成龄叶趋于衰老和黄化时收获最佳。避免冻害，适宜晚采。
3.2 采收方法
在晴天，气温较低的清晨或晚间采收为宜。用长窄条耙或犁杖在距离葱5cm处下挖，挖松根际，用手经拔葱株，抖落根茎上泥土，不伤茎叶勿擦破葱皮。

4 晾晒
将根朝同一方向整齐单层摆放在垄上，在田间晾晒4h～6h，至葱白表层呈半干状态。

5 分级
去除老叶和黄叶，剔除弯曲、烂叶、机械损伤、病虫斑等。将大葱按分级要求进行分级处理，等级标准按照NY/T 1835规定执行，见附录A。

6 扎捆
将大葱根部摆齐，用稻草或尼龙绳捆成5kg～10kg左右的捆，扎2道～3道。

7 贮藏
7.1 冻藏
将扎捆的大葱，根部下整齐摆放在阴凉、通风、清洁、干燥、卫生的防雨棚下，留有通风过道，间隔0.5m为宜。严防曝晒、雨淋、冻害、病虫危害、机械损伤及有毒物质的污染。严寒来临前，用草帘或秸秆覆盖即可。
冻藏温度为≤-5℃，空气相对湿度为65%～70%。
7.2 冷藏
7.2.1 冷库处理
7.2.1.1 冷库消毒
入库前对库房进行清扫和消毒，库房消毒方法按照NY/T 2000规定执行，消毒处理后需及时进行通风换气。
7.2.1.2 温湿度条件
温度控制在-1℃～0℃，相对湿度80%～85%。
7.2.2 预冷
捞选无机械损伤、完好的大葱，厚度不可超过30cm。冷库温度-1℃～0℃，进行防腐保鲜剂熏蒸处理，保鲜剂用量及处理时间按照GB 2760执行。
7.2.3 包装
7.2.3.1 瓦楞纸箱包装
按GB/T 6543规定执行，将大葱整齐码放在瓦楞纸箱内，装载量不超过10kg。箱体两侧应留2个～4个直径为1.5cm～2.0cm的气孔。
7.2.3.2 防结露保鲜膜包装
按同一品种、同一规格分别包装，采用单层厚度为0.03mm厚的PVC（打8个孔，直径为1cm）防结露保鲜膜包裹，使根部和叶子露出。
7.2.4 入库
瓦楞纸箱包装时，箱底层应垫10cm～15cm枕木，堆码成排，排高2m～3m，排与排间限20cm，箱间留2cm～3cm空隙。箱与墙的间隙30cm，箱与风机的距离≥1.5m。防结露保鲜膜包装时，应将大葱整齐摆放在冷库架上。入库总量不超过冷库容量的60%。
7.2.5 冷藏管理
在冷库外界气温与库内温度相近时应进行通风换气，每7d～10d一次，每次30min；每30d用防腐保鲜剂熏蒸处理1次，保鲜剂选用按照GB 2760执行。贮藏期不宜超过120d。

8 运输
8.1 运输方式
使用非控温或控温车进行运输：非控温运输应用篷布（或其他覆盖物）覆盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防冻、防雨措施，防止温度波动过大；控温车应控制车内温度-1℃～1℃。
8.3 运输要求
运输工具应清洁、卫生、无污染；运输时应轻装轻卸、快装快运、装载适量、运行平稳、避免机械损伤。

9 档案管理
贮运应详细记录产品的品名、产地、规格、等级、贮运条件、数量、批次等信息。