辽宁省地方标准

ICS 67.040
B 08
备案号：45844-2015

DB21/T 2310-2014

马铃薯贮藏保鲜技术规程

发布日期：2014-11-19
实施日期：2015-01-19

辽宁省质量技术监督局发布

前言

本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。
本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所、昌图县农业技术推广中心、新民农业技术推广中心负责起草。
本标准主要起草人：李莉峰、韩艳秋、张锐、高雅、陈玉成、工帅、大颖、工坏、工小鹤、徐立伟、刘航、李世轩、杨旭、富新华。

1 范围

本标准规定了马铃薯贮藏前的采收、预贮、筛选、分级、贮藏设施消毒、贮藏期管理以及抑芽剂使用等技术操作内容。
本标准适用于辽宁省马铃薯（种薯、鲜食薯、加工薯）的贮藏保鲜。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 18133 马铃薯种薯
GB/T 29373 马铃薯脱毒种薯生产技术规程
GB/T 5737 食品塑料周转箱
NY/T 1066 马铃薯等级表

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 种薯 Seed potato
用于生产、繁殖下代的马铃薯。

3.2 鲜食薯 Fresh-eating potato
用于鲜食的马铃薯。

3.3 加工薯 Processing potato
用于生产淀粉、全粉、薯片、薯条等工业产品原料薯。

3.4 休眠 The dormancy of tuber
马铃薯块茎在收获后的一定时间内，块茎上的芽即使在最适宜其生长条件下也不能萌发生长的状态。

3.5 创伤愈合（或预贮处理） Healing of wounded tuber
将新收获的马铃薯放在阴凉通风良好的室内、阴棚下或直接堆放于贮藏库（窖）内，将薯块收获后产生的呼吸热和多余水分及时散发，进行预贮、薯块木栓化的过程。

3.6 冷藏 Refrigeration
通过机械制冷、加湿和强制通风等设备，实现准确的温度及湿度控制，提供精确贮藏条件的恒温库贮藏的方法。

3.7 窖藏 Cellar storage
采取地下或半地下式的地窖及自然通风室（可分为强制通风窖）进行的贮藏方法。

4 采收

4.1 适时采收
当田间 50% 的地上茎叶由绿转黄，达到枯萎，块茎易于与植株脱离而停止膨大时开始采收。

4.2 采收要求
4.2.1 收获天气
选择晴天，避免雨天收获。
4.2.2 收获农机具
选择适宜的收获农机具，采收及运输过程中避免块茎机械损伤。
4.2.3 田间晾晒
收获后，马铃薯宜在田间适当晾晒至表面干燥，泥土自然脱落。

5 预贮

5.1 预贮条件
在温度 10℃~18℃，相对湿度 85%~95% 的环境下放置 2 周~3 周。

5.2 预贮方法
5.2.1 库（窖）外预贮
在库（窖）外进行预贮，薯堆高不宜超过 0.5m，宽不宜超过 2m，并在堆中设通风管，在薯堆上覆盖遮光物。
5.2.2 库（窖）内预贮
在强制通风库（窖）或恒温库进行预贮，利用外界空气进行强制通风时外界温度需比库（窖）内温度低 2℃~4℃，且库（窖）每天降温不应超过 1℃，防止冷凝水的产生。

6 筛选

贮藏前对马铃薯进行相应的筛选，去除表面泥土、机械损伤及病烂薯。

6.1 种薯
剔除病害、冷害、畸形、机械损伤及杂薯。

6.2 鲜食薯、加工薯
剔除腐烂、发芽、损伤、受冻薯。

7 分级

根据不同需求对贮藏马铃薯进行分级。

7.1 种薯
应符合 GB 18133 的要求。

7.2 鲜食薯、加工薯
应符合 NY/T 1066 的要求。

8 贮藏库（窖）准备

8.1 检查
检查库（窖）整体的安全性及保温性，窖体有无裂缝及下沉；通风管道及排水管道是否畅通；制冷机、风机、照明、温湿度监测等设备是否能够正常运行。

8.2 消毒
种薯贮藏设施消毒应符合 GB/T 29373 的要求。鲜食薯及加工薯贮藏设施应在贮藏前一周左右，堵塞薯窖所有通气孔，采用点燃硫磺粉（8g/m³~12g/m³），或按比例混合甲醛溶液和高锰酸钾（先将 4g/m³ 高锰酸钾置于容器中，然后倒入 6g/m³ 甲醛溶液），对薯窖进行熏蒸消毒。

8.3 降温
贮藏前 1 周~2 周，打开库（窖）的门、窗、通风孔充分通风换气，降低库（窖）温度，恒温库贮藏应提前打开机械制冷设施。