DB35/T1200-2011 木生食用菌安全生产技术规范 前言 本标准按照GB/T1.1-2009规则起草，由福建省农业厅提出并归口。起草单位包括福建省食用菌技术推广总站和福建农林大学菌物研究中心。主要起草人：朱坚、陈传明、肖淑霞、黄志龙、江玉姬、吴小平、温志强、谢福泉、杨永彬、刘新锐、谢宝贵。 1 范围 本标准规定了木生食用菌安全生产的基本要求，包括质量安全要求、栽培场所要求、投入品要求、栽培管理、病虫害防控、采收与生产记录等。适用于自然季节下香菇、秀珍菇、白背毛木耳、茶树菇、猴头菇、金针菇、杏鲍菇等7种木生食用菌，其他木生食用菌可参考本标准。 2 规范性引用文件 GB4285 农药安全使用标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T8321 农药合理使用准则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY5010-2002 无公害食品蔬菜产地环境条件 NY5095 无公害食品食用菌 NY5358-2007 无公害食品食用菌产地环境条件 3 术语和定义 3.1 木生食用菌：自然生长在木本植物残体上并可引起木材腐烂的大型真菌，如香菇、杏鲍菇等。 3.2 培养基质：由主料如木屑、棉籽壳等和辅料如麸皮、玉米粉等按一定比例组成，为食用菌生长提供营养的物质。 3.3 栽培容器：用于木生食用菌栽培的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，具有一定规格。 4 质量安全要求 产品质量安全应符合NY5095的规定，出口产品还应符合进口国或地区的相关要求。 5 栽培场所要求 5.1 产地选择：应选择生态环境良好、地势平坦、交通便利、给排水畅通，周围1000m内无工业废弃物、畜禽养殖场及垃圾污染源，并远离公路主干道和人口密集区。 5.2 产地环境空气：应符合NY5010-2002中3.2的要求。 5.3 覆土质量：覆土栽培的土壤应符合NY5358-2007中3.3的规定。 5.4 栽培场布局：生产区、原料仓库、成品仓库、生活区严格分开。生产区包括拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区，区与区相互独立又衔接合理。原料仓库设在下风口。 5.5 培养室：根据工艺和规模选择，具备黑暗、通风、防雨、干燥条件，必要时配备控温设施。门窗装70目防虫网和防鼠钢网。 5.6 出菇房：规格适宜，具备防雨、遮阳、挡风、隔热等设施，地面坚实平整，通风透气和密封性良好，门窗装70目防虫网和防鼠钢网。 6 投入品要求 6.1 生产用水：可使用自来水、泉水、井水、湖水、山水，水质应符合GB5749。 6.2 培养基质：应符合NY/T1935要求。不同木生食用菌的配方不同，应根据品种和资源选择，C/N比参见附录A。原辅材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。秸秆、棉籽壳等农副产品用于培养前一个月不得施用高毒农药。基质中不得添加农药、植物激素、植物生长调节剂及成分不明的添加剂。重金属和农药残留限量参见附录B。 6.3 栽培种：应从具有菌种生产经营许可证的供种单位引进，不使用种性不清、来历不明的菌种，菌种质量应符合NY/T1742。 6.4 栽培容器：应根据木生食用菌栽培方式选择相应规格的容器。