ICS65.020.01 B01 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：35928-2013 DB53 云南省地方标准 DB53/T437-2012 牛肝菌采集方法 2012-12-01发布 2012-03-01实施 云南省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准由南华县质量技术监督局提出。 本标准由云南省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：南华县人民政府、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中华人民共和国云南出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：刘文跃、陈启武、钟世富、张晓丁、翁云龙、赵祖文、刘蓓、高观世、徐俊、邹永生、李发俊、王盛安、张继龙、华蓉。 1 范围 本标准规定了牛肝菌的采收要求及采后贮存处理。 本标准适用于包括美味牛肝菌（Boletus edulis sensu lato）、铜色牛肝菌（Boletus aereus Fr. ex Bull., Queen Bolete）、皱盖疣柄牛肝菌（Leccinum rugosiceps (Peck) Sing.）、褐盖牛肝菌（Boletus brunneissimus W.F. Chiu, Brown-cap Bolete）、黄皮疣柄牛肝菌（Leccinum crocipodium (Letellier) Walt.）和桃红牛肝菌（Boletus regius Krombh., Red-capped Butter Bolete）6种牛肝菌的采集。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 菌管 菌盖下着生孢子的管状结构。 2.2 成熟菌 牛肝菌的生长发育达到成熟阶段。 注：成熟菌主要特征示意图参见附录A。 2.3 过熟菌 牛肝菌菌盖完全开伞，向外翻卷或破裂的状态。 注：过熟菌主要特征示意图参见附录A。 2.4 幼菌 菌盖紧贴菌柄，菌管不外露的未成熟牛肝菌。 注：幼菌主要特征示意图参见附录A。 3 采收要求 3.1 原则 应采摘发育成熟的牛肝菌，不应采摘幼菌和过熟菌。 3.2 时期 牛肝菌每年5月至10月出菌期采收，宜选择早晨或傍晚阴凉时进行，不宜在正午高温强光时采收。 3.3 工具 3.3.1 采收工具：宜使用木棍、竹片、竹签等制品，不宜使用金属工具。 3.3.2 盛装工具：宜使用竹筐、竹篓或专用保鲜袋，不宜使用麻袋、塑料编织袋及污染环境的容器。