DB37/T3074-2017 良好农业规范 出口杏鲍菇操作指南 前言 本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则起草，由山东省农业标准化技术委员会提出并归口管理。起草单位包括山东省植物保护总站、潍坊市植物保护站、高密市植物保护站、聊城市植物保护工作站和阳谷县植保站。主要起草人：李洪刚、李洪奎、于晓庆、童金春、孙平、张颖鑫、林彦茹、钟凯、李振博、唐伟。 1 范围 本标准规定了出口杏鲍菇基地要求和生产环节监控管理要求，适用于山东省出口杏鲍菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 本标准引用NY/T528《食用菌菌种生产技术规程》、NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条件》、NY5099《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》等相关文件。 3 术语和定义 3.1 床架式栽培（Shelf cultivation）：利用搭架分层，铺设菌床的立体栽培方式。 3.2 农药残留（Pesticide residue）：使用农药后，农产品及环境中农药活性成分及其有毒代谢产物。 3.3 危害分析（Hazard assessment）：对影响产品质量安全的潜在风险进行判断和评估。 3.4 溯源体系（System of trace to the source）：作物从种植到收获的所有农事活动的原始记录。 3.5 有害生物（Pest）：危害植物或植物产品的病原微生物、害虫和杂草。 3.6 有害生物综合管理（IPM, Integrated Pest Management）：对有害生物的综合控制策略。 3.7 安全间隔期（Pre-harvest interval）：经残留试验确证的采收距最后一次施药的间隔天数。 4 记录保留 种植者应保留各生产环节的原始记录（见附录A），确保所有操作遵循标准要求，必要记录应保留两年或更长时间。 5 质量要求 5.1 感官要求：菇体完整，菇盖小，不开伞，色泽符合品种要求。 5.2 质量安全要求：符合进口国相关标准（见附录B）。 6 基地选择与管理 6.1 基地选择：产地环境符合NY/T5010要求，宜选择地势平坦、交通便利的地块，远离污染源和工业区。 6.2 基地管理： 6.2.1 环境监测：由有资质机构进行环境质量检验及风险评估，每2-3年或环境变化时更新检测结果，并填写相关记录表（附录A.2、A.3）。 6.2.2 档案：建立独立、完整的生产记录档案。 6.2.3 工作室：面积≥30m²，配备桌椅、资料橱、水电通讯设施，存放生产记录并张贴规章制度。 6.2.4 平面图：面积较大基地需制作平面分布图，用于轮作计划和种植方案，贴挂于工作室。 6.2.5 仓库：设专用仓库存放原料、施药器械及农药，符合安全、卫生、通风、避光要求，配备货架、防护服及急救箱，面积≥20m²。 6.2.6 清洗室：保持清洁卫生。 6.2.7 废物收集设施：设农药空包装及垃圾收集设施。 6.2.8 隔离防护：建立隔离网和隔离带。 7 菌种 菌种制备应符合NY/T528标准，填写《菌棒制作记录表》（附录A.4）。 8 培养料制备 8.1 培养料选择：符合NY5099标准。 8.2 培养料配方：可根据客户要求选择配方，常用配方包括： 配方1：阔叶树木屑42%，玉米芯粉25%，麦麸20%，玉米粉5%，豆粕粉6%，硫酸钙1%，轻质碳酸钙1%； 配方2：玉米芯粉52%，花生壳粉20%，麦麸15%，玉米粉8%，豆粕粉5%，石灰1%等。