ICS 65.020.01
CCS B 05

DB15

地方标准

DB15/T 1055—2024

代替 DB15/T 1055-2016

黑木耳菌种制作技术规程
Technical code of practice for strain manufacture of Auricularia auricula

2024-09-06 发布
2024-10-06 实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 DB15/T 1055-2016《黑木耳菌种制作技术规程》，与 DB15/T 1055-2016 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 增加了原料处理中枝条菌种的内容（见 6.1.3）；
b) 增加了原料处理中粮食菌种处理时间（见表 1）；
c) 更改了装袋（瓶）中枝条菌种内容（见 6.1.4，2016 年版的 6.1.3）；
d) 增加了黑木耳原种和栽培种感官容器要求内容（见表 3、表 4）；
e) 更改了培养基质配方（见附录 A，2016 年版的附录 A）；
f) 增加了附录 B 注的内容（见附录 B）。

本文件由内蒙古自治区果蔬标准化委员会（SAM/TC25）归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古农业大学、克什克腾旗农牧局、呼伦贝尔学院。
本文件主要起草人：庞杰、于传宗、穆宗杰、于凤玲、鲍红春、包妍妍、赵宏宇、孙国琴、李小雷、李亚娇、王海燕、狄洁增、肖强、贾文姝、张慧、张立华、康立茹、乔慧蕾、解亚杰、于静、孟虎、王男。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
— 2016 年首次发布为 DB15/T 1055-2016；
— 本次为第一次修订。

1 范围

本文件规定了黑木耳（Auricularia auricula）母种、原种和栽培种有关的定义、菌种制作技术流程要点等。
本文件适用于黑木耳母种、原种和栽培种菌种制作要求。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 6192 黑木耳
GB 19169 黑木耳菌种
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求

3 术语和定义

GB/T 6192 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 黑木耳 Auricularia auricula
隶属于担子菌亚门（Basidiomycota）木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae）的可食用的大型真菌。
[来源：GB/T 6192-2019，3.1]

3.2 菌种 spawn
通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强，培养生长在适宜基质上具结实性的黑木耳菌株或品种，包括母种、原种和栽培种。

3.3 母种 stock culture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以试管或培养皿为培养容器和使用单位，也称为一级种。