DB46/T631-2024 农产品全产业链生产规范—咖啡 前言 本标准按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。发布机构不承担专利识别责任。本文件由海南省农业农村厅提出并归口，起草单位包括中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南兴科热带作物工程技术有限公司、海南畅佳农旅科技有限公司、海南省咖啡协会、海口绅蓝金品咖啡有限公司、海南省万宁市兴隆华侨农场白沙陨石岭咖啡种植专业合作社、正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司及海南福山咖啡实业有限公司等。主要起草人包括林兴军、宗迎、闫林、刘畅、朱红英、张昂、符长明、孙世伟、黄丽芳、李爱玲、药少华、龙宇宙、杜燕生、初众、成宗培、孙燕、洪洋、许燕、徐世炳、陈鹏、苟亚峰、董文江、胡荣锁、贺书珍、王天已。 1 范围 本标准规定了咖啡全产业链的生产规范，包括产地环境、投入品管理、品种与种苗管理、园地规划与田间管理、病虫害防治、采收、生咖啡加工、焙炒加工、质量要求、检验规则、包装与标识、贮存运输、产品检测与准出管理、溯源管理及品牌建设。本标准适用于海南省咖啡全产业链生产。 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用为必不可少： - GB/T 1.1 标准化工作导则 - GB 3095 环境空气质量标准 - NY/T 5027, NY/T 5030, NY/T 5032 咖啡种植及水质要求 - 其他相关无害化处理及农业生产技术规范。 3 术语和定义 本标准采用的主要术语包括： 3.1 全产业链：从种苗繁育、田间管理、采收、加工、焙炒到销售的完整生产链条。 3.2 投入品：指种苗、肥料、农药、包装材料等生产过程中使用的物料。 3.3 品种：指咖啡的具体栽培种类及其选育标准。 3.4 种苗质量：用于繁育和栽培的健康苗木标准。 4 产地环境 4.1 气候条件：选择适宜咖啡生长的温湿环境。 4.2 立地条件：地势高燥、排水良好、光照充足、通风良好。 4.3 土壤条件：土壤肥沃、疏松、酸碱适宜。 4.4 空气质量：符合当地环境标准。 4.5 灌溉水质量：水质应符合NY/T 5027规定。 4.6 环境评价：综合评估气候、土壤、水质及周边环境是否适宜咖啡种植。 5 投入品管理 5.1 总体要求：确保投入品质量安全、合法合规。 5.2 采购：选择符合标准的种苗、肥料及农药。 5.3 包装：包装应符合安全和储运要求。 5.4 购存：合理储存并做好记录。 5.5 使用：按照标准使用投入品，避免超量或误用。 5.6 废弃物处理：规范处理生产过程中产生的废弃物。 6 品种管理 6.1 咖啡种类：选择适宜海南气候和土壤条件的咖啡种类。 6.2 品种选择：依据抗病性、产量和品质进行选择。 7 种苗管理 7.1 种苗繁育：采用标准化繁育方法确保健康。 7.2 种苗质量：进行检验，确保无病虫害。 8 建园与园地管理 8.1 园地规划：合理规划生活区、生产区及放养区。 8.2 园地准备：清理土地、改良土壤并设置排水设施。 8.3 定植：选择合适密度和季节进行定植。 8.4 田间管理：包括施肥、灌溉、修剪及管理幼龄园。 9 结果园管理 9.1 幼龄园管理：保持土壤肥力及植株健康。 9.2 成熟园管理：定期修剪、施肥及管理病虫害。 10 病虫害防治 10.1 防治原则：预防为主、综合管理。 10.2 防治对象：主要咖啡病虫害。 10.3 防治方法：采用农业、化学及生物防治结合的方法。 11 采收 11.1 采收时期：根据果实成熟度确定。 11.2 采收要求：保证果实完整、减少损伤。 11.3 采收方法：人工采摘或机械采收结合。 12 生咖啡加工 12.1 卫生要求：加工环境清洁、设备消毒。 12.2 干法加工：脱果干燥。 12.3 湿法加工：发酵及清洗。 12.4 半湿法加工：结合干法与湿法处理。 13 焙炒咖啡加工 13.1 卫生要求：保持生产环境及设备清洁。 13.2 工艺流程：合理安排焙炒步骤。 13.3 加工工艺：控制温度、时间及烘焙程度。 14 质量要求 14.1 生咖啡：符合理化及感官指标。 14.2 焙炒咖啡：满足口感和香气标准。 14.3 安全指标：符合食品安全要求。 14.4 净含量：包装标示与实际相符。 14.5 检验方法：按照标准化方法进行。 15 包装、标识、贮存与运输 15.1 包装：确保产品防潮、防污染。 15.2 标识：明确生产批次、产地及品种信息。 15.3 贮存与运输：保持适宜环境，防止损坏。 16 产品检测与准出管理 16.1 安全监测：对重点指标进行监控。 16.2 抽样检测：按规定频率抽样检测。 16.3 承诺达标合格证：提供符合标准的证明。 16.4 产品销售：确保市场流通产品符合标准。 17 溯源管理 17.1 溯源要求：完整记录生产信息。 17.2 追溯标识：确保产品可追溯。 17.3 溯源编码：唯一识别产品批次。 17.4 信息平台：建立信息化管理系统。 18 农业社会化服务：提供技术及管理支持。 19 品牌建设：提升咖啡品牌价值，推动产业发展。 附录A-D（资料性）：包括咖啡种类特征、主栽品种特征、主要病虫害危害症状及防治方法。 参考文献：列出标准化及技术性文件。