DB14/T 612—2011
无公害平菇生产技术规程

发布日期：2011-06-20
实施日期：2011-07-20
发布单位：山西省质量技术监督局

前言
为全面推进平菇无公害生产，规范生产技术，特制定无公害平菇生产技术规程。本标准根据山西省平菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定，按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：孟丽君、张软斌、张福元、冀俊强、贾彬良、王紫艳、张颖、巩宇芬、戴静。

1 范围
本标准规定了无公害平菇的术语和定义、栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害平菇的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
GB 4285 农药安全使用准则
GB/T 8321 食品安全质量通则
GB 18406.1 食品安全
GB/T 18407.1 农药合理使用准则
NY/T 496 无公害蔬菜生产基质通用技术要求
NY 5099 无公害蔬菜生产环境要求
NY 5358 无公害蔬菜生产技术通则

3 术语和定义
3.1 日光温室：由采光、保温、墙体、骨架组成，以塑料棚膜、草席或保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和积累太阳辐射能进行生产的设施。
3.2 塑料拱棚：采用塑料膜（厚度 0.08cm～0.10cm）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。
3.3 菌墙：由菌袋堆码起的墙体。一般堆高 6～12 层，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菌墙间距 0.8m～1.0m。

4 栽培条件
4.1 生产场地
应符合 NY 5358 规定。应避开“三废”污染源，选择地势高燥、排灌方便、光照充足、通风良好的地块作生产场地。
4.2 菇棚处理
菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加设防虫网。其方法应符合 GB 4285 和 GB/T 8321 规定。
4.3 基质
应符合 NY 5099 规定。基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、糟渣等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。

5 生产技术
5.1 生产技术流程
料的处理 $ ightarrow$ 料袋制作 $ ightarrow$ 料袋接种 $ ightarrow$ 发菌培养 $ ightarrow$ 出菇管理 $ ightarrow$ 适时采收 $ ightarrow$ 采后播期确定 $ ightarrow$ 菌种选择。
5.2 播种时期
多在春、秋季最佳。
5.3 菌种选择
平菇分为低温、中低温、中高温和高温四种类型，品种以中高温型为主。平菇的生产用菌应按栽培季节、菌种类型选择适宜品种，要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好、市场需求大。
5.4 栽培袋制作
5.4.1 规格：宽 22cm～24cm，长 42cm～46cm，厚 0.02cm～0.025cm 的聚乙烯材料袋。栽培袋应符合国家有关标准和规定。
5.4.2 常用配方
5.4.2.1 常用配方有下列几种：
a) 棉子壳 96%，石膏 2%，过磷酸钙 1%，石灰 1%；
b) 玉米芯 78%，麦麸或米糠 20%，石灰 2%；
c) 醋糟或酒糟 76%，麦麸或米糠 20%，过磷酸钙 1%，石膏 1%，石灰 2%。
5.4.2.2 原料要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀。调制好的栽培料适宜含水量应为 60%～65%，pH 值在 7～8 之间。
5.4.3 原料处理方法
5.4.3.1 发酵料处理法