DB14/T613—2011
无公害金针菇袋式生产技术规程

发布日期：2011-06-20
实施日期：2011-07-20
归口单位：山西省农业厅

前言
为全面推进金针菇无公害生产，规范生产技术，特制定无公害金针菇袋式生产技术规程。本标准根据山西省金针菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定，按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：陆桂莲、张软斌、张福元、冀俊强、贾彬良、张颖、王紫艳、戴静、巩宇芬。

1 范围
本标准规定了无公害金针菇袋式生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害金针菇的袋式生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是不注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文；凡是注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。
GB 4285 农药安全使用准则
GB 5749 食品安全标准
GB 8321 生活饮用水卫生标准
GB 9688 聚丙烯成型品卫生要求
GB/T 12728 食用菌栽培基质安全技术要求
GB 15618 食用菌生产技术规程
NY/T 496 食用菌术语和定义
NY/T 528 土地肥料使用准则
NY 5095 无公害食用菌栽培基质
NY 5099 无公害食用菌生产技术规程
NY/T 5333 无公害食用菌术语和定义
NY 5358 无公害食用菌生产技术规程

3 术语和定义
下面术语和定义适用于本标准。
3.1 去除老菌种块：去除老菌种块和老化菌膜。通常是当菌丝长满料袋时进行，即用铁丝钩将老菌种块和老化菌膜挖掉，并将料面整平。
3.2 催蕾：采取控温、调湿、通风和增光的方法促进菇蕾形成。

4 栽培条件
4.1 生产场地：应符合NY 5358规定。
4.2 栽培场地选择：选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生清洁，给排水方便、通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。
4.3 出菇房：砖混结构，经简易搭盖，作为菇房。菇房座北朝南、东西走向。
4.3.1 清洁：菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。
4.3.2 灭虫和消毒：清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB 4285和GB 8321规定。
4.4 基质：应符合NY 5099规定。

5 栽培技术
5.1 生产技术流程
原料处理 $\rightarrow$ 栽培袋制作 $\rightarrow$ 灭菌 $\rightarrow$ 接种 $\rightarrow$ 发菌培养 $\rightarrow$ 出菇管理 $\rightarrow$ 采收 $\rightarrow$ 采后管理。
5.2 播期确定
9月中旬～翌年2月播种；12月进入出菇期直到翌年5月。如有控温设施，播期可灵活掌握。
5.3 菌种选择
金针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型。春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。生产上应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。
5.4 栽培袋制作
5.4.1 常用配方
栽培配方有下列几种：
a) 阔叶树木屑 72%，米糠或麸皮 25%，蔗糖 1%，碳酸钙 1%，磷肥 1%；
b) 棉籽壳 62%，阔叶树木屑 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，蔗糖 1%，磷肥 1%；
c) 玉米芯 58%，棉籽壳 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，玉米面 5%，磷肥 1%；
d) 酒糟 64%，棉籽壳 15%，麦 15%，生石灰 2%，玉米面 3%，磷肥 1%。