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DB5115/T 34—2020

地理标志产品 五粮醇酒生产技术规范

2020-07-31发布 2020-08-01实施
宜宾市市场监督管理局 发布

前言

国家质量监督检验检疫总局于2002年批准五粮醇酒为原产地标记产品（注册证书号：0000015号）。为保护五粮醇酒的品牌和原产地标记产品品质特色，根据《地方标准管理办法》等有关规定，特制订本文件作为组织生产、检验的依据。
本文件参照《地理标志产品保护规定》按GB/T 1.1给出的规则起草。
《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》等相关要求请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。
本文件由宜宾市工业和军民融合局归口。
本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司。
本文件主要起草人：李曙光、曾从钦、陈林、王青春、李强、兰梅、刘凤翔、高杰楷、王顺强、彭燕飞、邱柏、钟真全。

引言

五粮液酒是国家地理标志产品，五粮醇酒是宜宾五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，是五粮液系列白酒的主要品牌之一。五粮醇酒出产在具有得天独厚的资源禀赋，拥有悠久酿造历史的四川省宜宾市，与五粮液酒一样具有厚重文化积淀，采用五粮浓香型白酒传统工艺生产，产品自成体系，在国内拥有较高的市场占有率。
五粮醇酒作为五粮液重要的系列产品之一，是公司重点打造的全国性战略品牌。制定本规范旨在为宜宾五粮液股份有限公司在生产过程中强化管理，保证产品质量，持续为市场提供高品质的五粮醇浓香型白酒，为企业持续做强做大莫定基础，为保障产品质量安全提供支撑。企业应依据本规范完善相应的企业管理体系，确保文件实施。

1 范围

本文件规定了五粮醇酒生产加工的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、生产工艺、产品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于地理标志产品五粮醇酒的生产和检验。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1351 小麦
GB 1353 玉米
GB/T 1354 大米
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8231 高粱
GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB/T 10345—2007 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15109—2008 白酒工业术语
GB/T 19001 质量管理体系要求
GB/T 23331 能源管理体系要求
GB/T 23544 白酒企业良好生产规范
GB/T 24001 环境管理体系要求
GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶
GB/T 27341 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求
GB/T 45001 职业健康安全管理体系要求及使用指南
GB 50694 酒厂设计防火规范
AQ/T 7006 白酒企业安全管理规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
QB/T 4254 陶瓷酒瓶
QB/T 4258 酿酒大曲 术语
QB/T 4259 浓香大曲
WS 710 酒类生产企业防尘防毒技术要求
原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

附录A （规范性）
五粮醇酒地理标志产品保护范围图