DB45/T2781—2023 虫茶生产技术规程
Technical code of practice for insect tea processing
发布日期：2023-12-26
实施日期：2024-02-01
发布机构：广西壮族自治区市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口并宣贯。
本文件起草单位：三江县连兴科技有限公司、广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）、三江侗族自治县市场监管局、三江侗族自治县林溪镇农业技术推广站、广西标准化协会。
本文件主要起草人：杨能勋、温立香、荣登培、黄林华、侯孟林、居和聪、赖华明、谢宏昭、杨盛斌、杨慈、谢崇馨、刘祁云、潘彦霞、龙军烈、曹轩菲、潘意、杨海仙、袁冬寅、陈献、张栩浩、张芬、陈庆、杨世宇。

1 范围
本文件界定了虫茶的术语和定义，确立了虫茶生产技术的程序，规定了植物原料收集、原料处理、发酵、昆虫引化、接种、产虫茶昆虫蚕食、收集、筛分、去杂质、高温处理、干燥、包装、贮存等工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内虫茶的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 虫茶 (Insect tea)
由化香夜蛾（Hyaillodsmorosa）、双直巢蛾（Hypsopygia reticella）等产虫茶昆虫幼虫蚕食化香树（Platycaryum stobiluea）、茶树（Camellia sinensis）、南酸枣树（Choerospondias axillaris）、钩藤（Uncaria argyrophylla）等植物叶片、嫩茎并经体内消化，排出体外后形成特有品质特征的颗粒状物，经一定工序制作，采用类似茶叶式冲泡用的产品。

4 生产工艺
4.1 工艺流程
虫茶生产工艺流程如下：
植物原料收集 $ ightarrow$ 原料处理、发酵 $ ightarrow$ 昆虫引化、接种 $ ightarrow$ 产虫茶昆虫蚕食 $ ightarrow$ 收集、筛分、去杂质 $ ightarrow$ 高温处理 $ ightarrow$ 干燥 $ ightarrow$ 包装 $ ightarrow$ 贮存。