SC/T 3203-1986 调味马面鲀鱼干 SC/T3203-1986 标准下载解压密码：www.bzxz.net

SC/T3203-1986
中华人民共和国国家标准
调味马面鱼干
Dried seasonedfilefishfilledSC/T3203-1986
本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鱼(navodonmodestus)为原料，经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鱼干。产品规格见表1。
小小片
技术要求
感官指标见表2。
滋味及
14以上
12以上～14
10以上～12
8以上～10
玉黄色稍带灰白色，表面有光泽、半透明，允许局部有轻微淤血呈现淡紫红色片形基本完好平整，鱼片拼接良好，无明显缝隙和破裂片组织紧密，软硬适度，肉厚部分无软湿感，无干耗片滋味鲜美，咸甜适宜，具有干制鱼肉的特有香味，无异味无外来杂质
理化指标
净重：每袋净重500g、1000g二种，允许偏差土2%，但每批平均不低于净重。水分含量：
细菌指标
18%~22%。
肠道致病菌不得检出。
主要原辅材料质量要求
a。马面鱼：冰鲜或冷冻马面鱼，鱼肉鲜度良好。精制盐：符合QB676一77《精制盐》的规定，含氯化钠98.5%以上。b.
白砂糖：符合GB317—64《白砂糖》的规定，纯度在99%以上。c.
d味精：符合GB2720一81《味精卫生标准》的规定，含谷氨酸钠99%以上(或用含谷氨酸钠80%以上的味精，相应增加味精用量和减少精制盐用量)。3检验规则
3.1、批的组成
a。在基本相同的条件下，生产的一批产品，可直接取作检查批。国家标准局1986-07-29发布
1987-03-01
SC/T3203-1986
b．检查批必须是同一天或同班的产品。生产不稳定或批量过大，或划分为若干小批，作为检查批。C
3.2抽样方法与判断方式
3.2.1理化检验的抽样方法与判断方式按GB2828一81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》的规定办理。采用随机抽样方法，根据样本中不合格品多少，判断该批产品合格或不合格，详见附录A。3.2.2细菌检验的抽样方法与判断方式随机抽取样本3组，每组由3片组成，进行混合检验。根据检验结果，判断该批产品合
格或不合格。
3.3检验方法
3.3.1净重的测定（每袋500g或1000g)用2g感量(或小于2g感量)的药物天平称重。净重(g)=总重(g)一塑料袋重(g)3.3.2水分含量的测定
试样处理
每个样本单位1～2片组成，全部剪成约2×2mm细粒，充分混合，置于125ml广口瓶中。
操作方法
按GB356083《食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法》、GB3516—83《食品包装用纸卫生检验方法》、GB3562—83《铝制食具容器卫生检验方法》、GB4615—84《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》、GB5009.15009.7085《食品卫生检验方法理化部分》的规定执行。
3.3.3细菌检验
按GB4789.1～4789.28—84《食品卫生微生物学检验》规定进行。3.4产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。4包装
主要包装材料规格要求
纸箱：采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱，表面涂无毒防潮油或其他a.
防潮性能良好的涂料，尺寸见表3。表3
每袋净重g
b．塑料袋：采用清洁、无色、透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋，薄膜厚度为0.08～0.1mm，尺寸见表4。
每袋净重g
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包装要求
SC/T3203-1986
a：每纸箱净重10kg(500g装20袋；1000g装10袋），纸箱底、盖处各加衬单瓦楞垫板1张。
b.纸箱底用扁铁丝牢固钉合，箱外捆塑料打包带，须捆紧、捆直、捆牢，或用塑料胶粘带粘封。
5标志、储存
5.1纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。5.2产品包装完毕应及时储存在一15℃以下的冷库中。附录A
理化检验的抽样方法与判定方式(补充件)
A.1净重检验的抽样方法
A.1.1小包装抽样方法
a.单位产品以袋计，适合批量501～3200袋，采用二次抽样方案。表A1
抽样方案
n[ARer
n2A2Re2
二次正常检查
二次加严检查
8[1 2]
二次放宽检查
3[1 2]
b.单位产品以袋计，适合批量3201~35000袋，采用二次抽样方案。表A2
抽样方案
n[A,Ret
二次正常检查
13[13]
A.1.2大包装抽样方法
二次加严检查
13[03]
二次放宽检查
s[1 2]
单位产品以箱计，适合批量26～500箱，采用二次抽样方案。表A3
抽样方案
nA,Rel
二次正常检查
注：n—第一样本大小;
一第二样本大小；
Acl—第一合格判定数；
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二次加严检查
二次放宽检查
3[1 2]
二次特宽检查
3[3 4]
二次特宽检查
二次特宽检查
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Ac2——第二合格判定数；
Rel—第一不合格判定数
-第二不合格判定数
SC/T3203-1986
二次抽样方案判定数组。
A.2水分检验的抽样方法
单位产品以片计，适合批量35,001～500.000片，样本单位由1～2片组成，采用一次抽样方案。
抽样方案
注：n——样本大小;
一次正常检查
A合格判定数；
R。—不合格判定数；
次抽样方案判定数组。
A.3批合格或不合格的判断
A.3.1一次抽样方案
-次加严检查
8[1 2]
一次放宽检查
3[1 2]
一次特宽检查
3[2 3]
根据样本检查的结果,若不合格品数小于或等于合格判定数,则判断该批是合格的,若不合格品数大于或等于不合格判定数,则判断该批是不合格的。A.3.2二次抽样方案
根据样本检查的结果,若第一样本中不合格数小于或等于第一合格判定数,则判断该批是合格的。若第一样本中不合格品数大于或等于第一不合格判定数,则判断该批是不合格的。若第一样本中不合格品数大于第一合格判定数,同时小于第一不合格判定数，则抽第二样品进行检查，若第一和第二样本中不合格品数总和小于或等于第二合格判定数，则判断该批
是合格的。若大于或等于第二不合格判定数,则判断该批是不合格的。抽样方案严格性的规定
A.4.1开始检查
使用正常检查抽样方案。
A.4.2转移规则
A.4.2.1从正常检查到加严检查
当正常检查不多于连续5批中有2批经初次检查(不包括再次提交检查批)不合格，则从下
一批检查转到加严检查。
A.4.2.2从加严检查到正常检查
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SC/T3203-1986
当加严检查连续5批经初次检查（不包括再次提交检查批）合格，则从下一批检查转到正常检查。
A.4.2.3从正常检查到放宽检查
在进行正常检查时,若下列条件均满足，则从下一批转到放宽检查。a.连续10批(不包括再次提交检查批)正常检查合格；b．在此连续10批或要求多于连续10批所抽取的样本中不合格品总数，小于或等于表A5所列的放宽检查界限数；
表A5放宽检查界限数
累计样本大小
100~124
125159
160~199
200~249
250~314
315~399
生产正常；
d，质量部门同意转到放宽检查。A.4.2.4从放宽检查到正常检查
不合格品数
在进行放宽检查时若出现下列在任一情况.则从下一批检查转到正常检查。a。有一批放宽检查不合格；
生产不正常；
质量部门认为有必要回到正常检查。C
A.4.2.5从加严检查到暂停检查
加严检查开始后，不合格批数（不包括再次提交检查批）累计到5批（不包括以前转到加严检查出现的不合格批数)时,暂时停止检查。A.5暂停检查后的处置
在暂停检查后，的确采取了有效改进措施，可恢复检查，一般应从加严检查开始。放宽检查的特殊规定
放宽检查判为不合格的批,必须使用特宽检查重新判断。使用一次抽样方案的（如：水分），只需把检查的结果按相应的特宽检查作出判断：使用二次抽样方案的(如：净重)，除按相应的特宽检查作出判断外，有可能按相应的特宽检查继续取样.直到作出判断。由特宽检查判为合格或不合格的批,与其他情况下判为合格或不合格的批一样看待。A.7不合格批的处理
对不合格批,允许一次适当返工处理后,再行提交检验批。附录B
氯化钠含量及测定
国家标准局1986-07-29发布
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B.1氯化钠含量
SC/T3203-1986
(参考件)
4%~6%(若配方改变可相应调整)。B.2检验规则
B.2.2抽样方法与判断方式
按本标准“附录A”中有关“水分”的规定办理。B.2.2试样处理
按本标准中3.3.2.1的规定办理。B.2.3检验方法
B.2.3.1第一法
B.2.3.1.1试剂
回滴法。
a.硝酸：分析纯,比重约1.4。
b.硫酸铁铵指示剂：取硫酸铁铵(分析纯)25g溶于20ml硝酸及230ml蒸馏水中。c.10%铭酸钾指示剂：取铬酸钾（分析纯)10g溶于90ml蒸馏水中。d.0.1N硝酸银标准溶液：取硝酸银(分析纯)17.5g溶于蒸馏水中使成1000ml,摇匀。按下法标定其准确的规定浓度。
精密称取干燥至恒重的氯化钠(分析纯)0.2～0.25g于250ml锥形瓶中，加蒸馏水50ml溶解，加10%铬酸钾指示剂1ml以硝酸银溶液滴定至初现红黄色，按式(B1）计算硝酸银标准溶液的
规定浓度；
0.05845×V
一硝酸银标准溶液的规定浓度；式中：N-
滴定时所消耗硝酸银溶液毫升数,ml；一氯化钠克数，g；
与1N硝酸银溶液1ml相当的氯化钠的克数。·(B1)
e.0.1N硫氰酸铵标准溶液：取硫氰酸铵(分析纯)8g溶于蒸馏水中，使成1000ml,摇匀。按下法标定其准确的规定浓度。精密量取0.1N硝酸银标准溶液25ml.于250ml锥形瓶中，加蒸馏水50ml.硫酸铁铵指示剂
3ml,硝酸2ml,用硫氰酸铵溶液滴定至溶液初现淡棕红色。按式(B2)计算硫氰酸铵标准溶液的规定浓度。
N'N×25
式中：N'
硫氰酸铵标准溶液的规定浓度：V
-滴定时所耗硫氰酸铵溶液毫升数，ml；N—硝酸银标准溶液的规定浓度。B.2.3.1.2操作方法
精密称取试样11.5g，于250ml锥形瓶中，准确加入0.1N硝酸银标准溶液30ml、硝酸20ml，加热使微沸15min，放冷，加蒸馏水50ml及硫酸铁铵指示剂5ml,以0.1N硫氰酸铵标准溶液回国家标准局1986-07-29发布
1987-03-01
SC/T3203-1986
滴溶液中剩余的银离子,至溶液初现淡棕红色，氯化钠含量X(%)按式(B3)计算：x
式中：
N×V×0.05845
硝酸银标准溶液的规定浓度；
硝酸银标准溶液毫升数，ml：
硫氰酸铵标准溶液的规定浓度；X100.
滴定时所耗硫氰酸铵标准溶液毫升数，ml；试样克数.g；
与1N硝酸银溶液1ml相当的氯化钠的克数。B.2.3.2第二法直接滴定法。
B.2.3.2.1试剂
a.10%铬酸钾指示剂：按B.2.3.1.1c的规定办理。b.0.1N硝酸银标准溶液：按B.2.3.1d的规定办理。B.2.3.2.2操作方法
精密称取试样5～6g,于100ml埚中，小心炭化至试样表面周围呈灰色，炭化物用玻璃棒易于压碎时为止,放冷,加蒸馏水,用玻璃棒小心搅碎炭化残渣,并移入200ml容量瓶中,用少量蒸馏水洗涤数次，洗液移入容量瓶中，直至洗液中无氯离子为止,加蒸馏水至刻度，摇勺，用干燥漏斗和滤纸将滤液滤至干燥烧杯中.用移液管吸取滤液50ml.于250ml锥形瓶中加10%铬酸钾指示剂1ml,以硝酸银标准溶液滴定至初现红黄色。氯化钠含量X(%)按式(B4)计算：
N×V×0.05845
式中：N—硝酸银标准溶液的规定浓度；V—滴定时所耗硝酸银标准溶液毫升数,ml;W——试样克数，g;
附加说明：
与1N硝酸银溶液1ml相当的氯化钠的克数。（B4)
本标准由中华人民共和国农牧渔业部提出，由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由上海鱼品厂负责起草。本标准主要起草人王文中、张玉秀、张国寿。国家标准局1986-07-29发布
1987-03-01
国家标准局1986-07-29发布bZxz.net
SC/T3203-1986
1987-03-01
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