DB36/T1482.2—2021 建昌帮中医药文化创承技能项目第2部分：雷公刨使用规程
发布：2021-12-14
实施：2022-06-01
发布机构：江西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。文件由抚州市市场监督管理局提出并归口，起草单位包括建昌帮药业有限公司、江西省质量和标准化研究院、抚州市卫生健康委员会中医科、南城县卫生健康委员会及建昌帮中药研究会。主要起草人：易斌、张青、陈亚茹、陈西勇、姚方程、乐海平、陈华师、崔家泉、曾建华、毛炜翔、黄月荣、杨建洪、郑峰、王艳、汪秋雨、李金林、罗敏。

1 范围
本文件规定了雷公刨的定义、磨刀、上刀、坐姿、刨药、卸刨、上油及保管的要求，适用于雷公刨的使用。

2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。

3 术语和定义
3.1 雷公刨（the Lei-gong plane）
药材刨片常用工具。总体长1.2～1.5m，宽0.3～0.4m，高2.0～2.5m，因操作时声响如雷而得名。常用于将药材刨制成长、斜、直、圆等各种极薄片，具有刨制片形均匀美观、工作效率高等特点，是建昌帮创制的独特刨创具。注：亦称药刨。

4 磨刀
4.1 刨刀只磨刀口（刃宽1cm），刀面朝上，刀口朝下，无需磨刀板和刀面。
4.2 双手大拇指嵌在刀背，虎口紧贴刀头，其余八指平按刀面，刀口与刀石横边平行，使刨刀与刀石角度呈15°，两手均匀用力来回铲磨。

5 上刀
5.1 将刀口朝内放入刨壳刀槽内，刀背与槽之间加一块垫片（木质或铁质均可），刀面与刨槽内杠中间加一斜木尖，尖木小头从上往下插入敲紧。
5.2 根据药材刨片厚薄要求调整刨刀位置：刨薄片用锤敲刨壳后脑，刨厚片用锤敲刨刀头；观察刀口线条是否与刨床平行、厚薄是否适宜。
5.3 上完刨刀，用油在刨壳面上擦以食用油润滑，将刨刀口朝上，方向对人，刨壳嵌于刨桶木槽内。

6 坐姿
刨药姿势取坐姿，两腿分开，骑坐于刨桶座位上。

7 刨药
7.1 圆斗加压法
7.1.1 适用药材及特点：常用于根及根茎类、果实类药材刨小圆片，速度快、效率高，片形均匀美观。
7.1.2 操作方法
7.1.2.1 上杠：将圆压顶石套于木柱上，靠紧铁栓，双手举起套于铁固定圈内，暂置刨桶左角。
7.1.2.2 装药：将药材润制软化至一定程度后装入圆药斗内，加上斗盖，移加压木柱于斗盖上。
7.1.2.3 刨片：双手虎口向内握紧药斗木把，无名指、小指自然弯曲，均匀用力来回推拉。注意：拉回时不得将药斗前方下边缘拉过刀口，以免刨伤药斗。

7.2 长斗刨法
7.2.1 适用药材及特点：常用于根及根茎类完整药材及规定长度药段，刨片长、大、美观，纵面纹理细致，便于药材辨别，效率高。
7.2.2 操作方法
7.2.2.1 上杠：同圆斗加压法。
7.2.2.2 装药：将药材润制软化至一定程度后，将完整药材及规定长度药段整齐嵌于长斗内，压平压紧。
7.2.2.3 刨片：两手合掌状加压，两手小指和无名指分别按嵌于盒两侧，拉两手其余三指同时平压于盖上，均匀用力来回推动刨药。注意：长斗拉回时，长斗下面前沿不能拉过刀口；小指端掌肉不能放过低，以防刨伤。

7.3 压板刨法
7.3.1 适用药材及特点：常用于根及根茎类规定长度药段，刨片长、大、美观，纵面纹理细致，便于药材辨别，效率高。
7.3.2 操作方法
7.3.2.1 装药：将药材润制软化至一定程度后，切制成段，一至数根直放刨床上。将长压板（板长33cm，厚约13～27cm，中间宽13cm，两头手握处弧形凹进，宽约6cm）横放于药材上。
7.3.2.2 刨片：两手虎口向内握紧压板，重压向前用力来回刨片。注意：如有打滑，可用牡蛎粉或海螺粉擦涂压板。