DB37/T2709—2015
日照绿茶

前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，由日照市质量技术监督局提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：日照市质量技术监督局、日照市茶叶技术推广中心、日照市茶叶科学研究所、山东日照碧波茶叶有限公司、日照淞晨茶叶工贸有限公司、日照北极春茶叶有限公司、日照市产品质量监督检验所。
本标准主要起草人：苗辉、袁洪刚、张敏、丁德恩、朱丰雪、丁仕波、阙君杰、王霞。

1 范围
本标准规定了日照绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的日照绿茶。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2762 食品安全国家标准
GB2763 食品安全国家标准
GB5084 农田灌溉水质标准
GB7718 食品安全国家标准
GB/T8302 茶取样
GB/T8304 茶水分测定
GB/T8305 食品中污染物限量
GB/T8306 食品中农药最大残留限量
GB/T8310 预包装食品标签通则
GB/T8311 水浸出物测定
GB/T8314 总灰分测定
GB14487 粗纤维测定
GB14881 粉末和碎茶含量测定
GB/T23776 茶叶感官审评术语
GB29921 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T1070 茶叶感官审评方法
NY/T5018 茶叶生产技术规程
NY/T5019 无公害食品茶叶加工技术规程
NY5020 无公害食品茶叶产地环境条件
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局公告[2005]第151号《中华人民共和国地理标志保护产品专用标志》

3 术语和定义
GB14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 日照绿茶：在本标准第4章规定范围内，选用在自然生态环境条件下生长的茶树【Camellia sinensis (L.) Kuntze】的芽、鲜叶和嫩茎，按照绿茶的加工工艺制作而成的茶叶。
3.2 幼龄茶园：树龄为1至3年生的茶园。
3.3 成龄茶园：指树龄4年以上（含4年生）的茶园。

4 地理标志产品保护范围
日照绿茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即日照市现辖的行政区域内，见附录A。

5 分类和分级
5.1 分类
日照绿茶按外形主要分为扁形茶和卷曲形茶，按鲜叶采摘季节分为春茶（4月、5月）、夏茶（6月、7月、8月）和秋茶（9月、10月）。各季节根据气候变化，可有10天左右的差异，但不包含各种设施栽培茶园生产的茶叶。
5.2 分级
日照绿茶品质按鲜叶采摘标准和感官品质分为：特级、一级、二级、三级四个等级（夏茶不设特级）。

6 要求
6.1 自然环境
6.1.1 地理
日照市位于山东半岛东南部，地理坐标为北纬35°04′～36°02′、东经118°35′～119°39″，东临黄海，西接临沂市，南与江苏省连云港市毗邻，北与青岛市、潍坊市接壤，总面积5358.57平方公里，海岸线全长168.5公里。日照市属鲁东丘陵，总的地势背山面海，中部高四周低，略向东南倾斜，山地、丘陵、平原间分布。
6.1.2 气候
受海洋性气候影响的温暖湿润季风区大陆性气候，四季分明，冬无严寒，春季回暖慢，夏无酷暑，炎热期短，秋季寡照，昼夜温差大，年平均气温13.0℃，无霜期206天，年平均降雨量756mm，年平均相对湿度为69%，平均日照时数2349.8小时，5cm深地温年平均15.1℃，气温大于10℃的喜温作物生长天数平均为209.1天，有效积温为4900.6℃。
6.1.3 土壤
日照市土壤类型主要为由花岗岩、正长岩、片麻岩等酸性岩石风化而形成的棕壤土及潮土，属于酸性土壤，pH值约为4.5～6.5，土层较厚，有机质含量高，地力肥沃。
6.2 茶园种植
6.2.1 茶园环境
环境条件应符合NY5020的要求。
6.2.2 新建茶园
园地的选择、规划和茶树种植按NY/T5018的要求进行。
6.3 茶园管理
6.3.1 土壤管理
6.3.1.1 茶园耕作：分别于春茶前后、夏茶后进行茶园浅耕，深度7cm～10cm。于“白露”前后进行茶园深耕，深度20cm~25cm。
6.3.1.2 茶园铺草：坚持常年铺草，以麦秸等为主，于春茶结束后再进行茶园行间铺草，厚度10cm～15cm。
6.3.2 施肥
6.3.2.1 施肥时期：在3月中旬施催芽肥，在6月上旬至8月中旬施追肥，在10月中旬施基肥。
6.3.2.2 肥料种类：应符合NY/T5018推荐使用的肥料。基肥主要为农家有机肥或商品有机肥配合部分无机（矿质）肥料、微生物肥料；追肥主要为有机肥、硫酸钾复合肥或氮肥。
6.3.3 水分管理
6.3.3.1 当土壤相对含水量低于70%时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水水质应符合GB5084中旱作的规定。
6.3.3.2 茶园要浇好“三水”：一是“催芽水”（又称“返青水”），应于“春分”至“清明”期间进行；二是“肥后水”，在施肥后一周内浇水；三是“越冬水”，应于“立冬”后进行。提倡茶园使用微喷、滴灌等节水措施。
6.3.4 茶树修剪
根据茶树树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刘等方法，培养树冠，复壮树势。
6.3.5 越冬管理
宜采用浇足越冬水、茶行铺草、蓬面盖草、打风障、各种棚架结构塑料薄膜覆盖；幼龄茶园宜采用培土等方法进行越冬管理。