65.020.20 B39 四川省地方标准 DB51/T 1027—2010 出口姬菇菌种 Culture of Pleurotus cornucopiae (jigu) for export 2010-02-10发布 2010-03-01实施 四川省质量技术监督局发布 前言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。 主要起草人：唐利民、姜邻、张思林、鲜灵。 1 范围 本标准规定了姬菇菌种的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、判定规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于姬菇母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）。 2 规范性引用文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 3.1 母种 经选育获得的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。 3.2 原种 由母种移植扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。 3.3 栽培种 由原种移植扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种，只能用于栽培，不得再次扩繁。 3.4 抗现象 不同遗传基因菌落间产生不生长区带或形成线形边缘的现象。 3.5 角变 因菌丝局部变异或病毒感染导致菌丝变细、生长缓慢并呈角状异常的现象。 3.6 锁状联合 双核菌丝细胞分裂时形成的锁状桥接结构。 3.7 生物学效率 子实体鲜重与培养料风干重的比率。 3.8 种性 姬菇品种特性，包括温湿度要求、抗逆性、丰产性、出菇习性及栽培周期等综合农艺性状。 4 要求 4.1 菌种分级 姬菇菌种按繁育程序分为母种、原种、栽培种三级。 4.2 生物学要求 各级菌种生物学要求见表1（略），包括菌丝生长状态、锁状联合情况、杂菌及害虫情况等。 4.3 母种要求 4.3.1 容器及规格应符合NY/T 528规定。 4.3.2 感官要求 母种容器应洁净完整，棉塞或硅胶塞干燥适度，培养基斜面长度适宜，菌丝生长占斜面2/3以上至长满，菌丝洁白浓密均匀、无角变、无杂菌，具有姬菇特有香味，无异味。 4.3.3 其他要求 培养基不干缩、无色素、无暗斑，菌丝生长正常，无拮抗现象及杂菌菌落等。